, Доктор медицини, Медична школа Девіда Геффена при UCLA

харчування

Адекватна і доцільна дієта досягається лише споживанням збалансованої дієти, що складається з різноманітних поживних речовин, які є речовинами, що містяться в їжі, що живить організм. Здорова дієта дозволяє підтримувати належну і збалансовану масу тіла у своєму складі (відсоток жиру та м’язів у тілі) та гарантує можливість щоденних фізичних та розумових навантажень.

Якщо ви їсте занадто багато, ви схильні до ожиріння. Крім того, якщо в організм потрапляє велика кількість певних поживних речовин, як правило, вітамінів або мінералів, наслідки можуть бути шкідливими (токсичність). Якщо постраждала людина не вживає достатньо поживних речовин, може з’явитися недоїдання, що призведе до порушення харчової недостатності.

Оцінка стану поживності

Щоб визначити, чи вживається достатня кількість поживних речовин, лікарі запитують про харчові звички та дієту, а також проводять фізичний огляд для оцінки складу та функціонування організму.

зріст і вага людини, та її індекс маси тіла (ІМТ). ІМТ отримують діленням ваги (вираженої в кілограмах) на квадрат зросту (у метрах). Як правило, ІМТ від 19 до 24 років вважається нормальним або здоровим для обох статей. У США та інших розвинених країнах у багатьох людей ІМТ перевищує 24. Підтримання відповідної ваги важливо для фізичного та психологічного здоров’я. Таблицю зі стандартизованими значеннями зросту та ваги можна використовувати як еталон, хоча ІМТ є більш надійним.

будова тіла, включаючи відсоток жиру в організмі, його зазвичай отримують шляхом вимірювання шкірних складок або шляхом аналізу біоелектричного імпедансу. Найбільш точні способи визначення цього відсотка включають підводну вагу людини (гідростатичну вагу) та тест на денситометрію кістки, але ці методи непрості у використанні, можуть бути дорогими та не завжди легкодоступними. В основному вони використовуються в дослідженнях.

рівні багатьох поживних речовин їх вимірюють у крові, а іноді і в тканинах. Наприклад, концентрація альбуміну, основного білка в крові, може визначити, чи є у людини дефіцит білка. Рівні певних поживних речовин знижуються, коли харчування недостатнє.

Іншим важливим фактором є те, який відсоток жиру в організмі, а який - м’язи (склад тіла). Для визначення складу тіла можна використовувати гідростатичне зважування, товщину шкірних складок, аналіз біоелектричного імпедансу та денситометрію кісток (DXA або подвійна рентгенівська абсорбціометрія).

Гідростатична вага: людина зважується під водою в невеликому басейні. Кістки і м'язи щільніші за воду, тому люди з високим відсотком нежирної тканини важать більше у воді; навпаки, ті, у кого високий відсоток жиру, важать менше. Хоча цей метод вважається найбільш точним, він вимагає спеціального обладнання, передбачає значні затрати часу і повинен виконуватися фахівцями.

Товщина шкірної складки: Склад тіла можна оцінити, вимірявши кількість жиру під шкірою (товщину складок). Товщину шкірної складки вимірюють за допомогою штангенциркуля у складці, взятій з верхньої частини спини лівої руки (складки над трицепсом). Товщина приблизно 1,5 см у чоловіків та 2,5 см у жінок вважається нормою. Це значення разом з периметром верхньої лівої руки використовується для оцінки кількості скелетних м'язів у тілі (худої маси тіла).

Аналіз біоелектричного імпедансу: Цей тест вимірює стійкість тканин тіла до потоку невизначеного низьковольтного електричного струму. Як правило, людина стоїть босоніж на металевих пластинах, і подається електричний струм, який піднімається через одну ногу, а опускається через іншу. Тіло і кістки мають набагато вищу стійкість до електричного струму, ніж м’язова тканина. Вимірювання стійкості до струму дозволяє лікарям оцінити відсоток жиру в організмі. Цей тест займає не більше 1 хвилини.

Денситометрія кістки: Ця діагностична процедура дозволяє точно визначити кількість жиру в організмі та його розподіл по тілу. Цей тест (DXA) використовує дуже низькі дози опромінення і є безпечним. Однак це занадто дорого для звичайного використання.