2010 рік був роком кексів. 2012, заморожений йогурт. Яка солодка/примхлива примха приживеться і вибухне в 2013 році, можливо, щоб втомити нас у 2015 році? Моя особиста ставка - це бульбашковий чай, тайванський винахід, який почав демонструвати свої голови у наших великих містах, і що якщо наш галоп у напрямку до Третього світу не завадить, він незабаром пошириться по всій країні.

comidista

На відміну від того, що, здається, свідчить його назва, бульбашковий чай не містить бульбашок. Це чайний коктейль з молоком або фруктами, в який додають кілька кульки тапіоки - крохмаль, витягнутий з маніоки. Зазвичай його подають у великих пластикових або кришталевих склянках і беруть із товстої соломинки 38-го калібру, що дозволяє аспірувати перлини разом з рідиною. З оригінальної моделі, виготовленої з чорним чаєм, згущеним молоком та сиропом, з’явилися нескінченні гарячі та холодні варіанти з кульками морозива, меду, шоколаду або желатину різних смаків.

Неприємна річ? Як і будь-яка їжа, це залежить. У світі боби (вона також відома під цією назвою) є все: від ретельних версій, виготовлених з якісними чаями, свіжими фруктами та органічними тапіоками, до гіперглікемічних кольорових напоїв, придатних лише для підлітків, які добре переносять контакт з радіоактивністю. Але у своєму найблагороднішому вигляді він не тільки досить гарний, але й може зробити досить здорову та повноцінну закуску.

Кульковий чай народився наприкінці вісімдесятих на Тайвані, острові, де різні компанії заявляють про батьківство. Хто б його не вигадав, він мав успіх серед молодих людей, можливо, залучений його поп-естетикою та різноманітними варіантами смаків, які він пропонував. У 1990-х рр. Споживання швидко поширилося на інші країни Азії та Північну Америку, але розпочало поширюватися в Європі лише наприкінці 2000-х рр., Коли в Берліні відкрилися тайванські мережі, такі як Possmei та Bobo’q.

"Є статті, в яких говориться, що лише в цьому місті магазин відкривався на тиждень протягом півтора року", - говорить Тоні Ромеро з чайної? Бубболітас з Барселони. "Мода звідти йшла до Німеччини, а з Німеччини до решти Європи. Але раніше пошук міхурового чаю в Європі був синонімом загублення в китайських кварталах європейських столиць, знаючи, що знайти його майже неможливо, і набагато більше навряд чи все ще знайдете його добре готовим ".

Чаї, фрукти, кульки та тапіока від Bubbolitas./КОМІДИСТ

Вхід на Бобібар, в Барселоні./КОМІДИСТ

Bubbolitas відкрився в Парижі в серпні 2009 року, а через три з половиною роки висадився в Іспанії майже одночасно з іншими бізнесами, такими як Bobibar або Yumcha в Барселоні, OQ або Crazy Tea в Мадриді та InfraganTea у Валенсії (так, смішні назви здаються ще однією ознакою цього явища). Його пропозиція хоче відрізнятися кустарним підходом до кульових чаїв, який, принаймні із зовнішнього вигляду тих, які я бачив, як правило, спрямований на світ quimicefa.

"Це, безсумнівно, буде роком бульбашкового чаю: лише в Барселоні вже підтверджено відкриття ще трьох магазинів", - пояснює Ромеро. "Але, безумовно, якість продукту буде сумнівною. Мало хто з нас базує наш проект на якості напою, а не на плані розширення бізнесу через територію, заснованому на маркетингу та комунікаціях, забуваючи про найголовніше. Гамбургер" Макдональдс " нічим не відрізняється від гарного гамбургера, бульбашковий чай, приготований з порошковим чаєм, сухим молоком та боба (штучні кульки, що вибухають), не може бути таким самим, як насичений чорний чай, свіже молоко та фруктовий коктейль.

Тріумфуватиме цей напій в Іспанії, будь то натуральний чи промисловий варіант? На даний момент магазини Барселони здаються більш заселеними молодими східними та європейськими туристами, ніж корінними жителями. Я уявляю, що нам буде важко почати на них наступати, тому що ми не країна, яка масово любить чай або занадто звикла до тапіоки, продукту, який в будинку моїх батьків був пов'язаний з повоєнним періодом. Але прихід тепла, поява нового пузирного прив’язку та візуальна привабливість продукту можуть швидко змінити ситуацію, і найменш очікуваного дня ми можемо побачити себе з трубочкою в роті та жуючи кульки.