Окрім впливу на кишечник, клітковина запобігає утворенню жовчнокам’яної хвороби, виводячи жовчні кислоти з організму. Тому що він зв’язує кислоти, це також знижує рівень жиру. Він запобігає розвитку артеріосклерозу, тобто відкладення жиру на стінках судин та розвитку інфаркту. Кількість "поганого" холестерину в крові зменшується із споживанням клітковини і, навпаки, рівень "хорошого" холестерину зростає.

fiber

Ми ділимо клітковину на:

Водорозчинна клітковина - також називається желюючою клітковиною, пектин якої є, мабуть, найважливішим представником у раціоні. Основним джерелом водорозчинної клітковини є фрукти та овочі. Завдяки дозріванню фруктовий пектин - гелеутворююча клітковина перетворюється на грубу клітковину. Водорозчинна клітковина благотворно впливає на цукровий обмін. При достатній кількості пектину рівень цукру в крові зростає набагато повільніше, оскільки пектин уповільнює всмоктування вуглеводів. Не відбувається значного вимивання інсуліну в кров, і весь процес поглинання цукру відбувається при його нижчих значеннях.

Клітковина, нерозчинна у воді - називається сирою клітковиною (наприклад, целюлоза). Джерелами сирої клітковини є переважно зернові, цільнозернові хлібобулочні вироби, вівсяна каша тощо.

Добова доза клітковини повинна становити не менше 20 - 30 грам. Фактичне щоденне споживання клітковини в нашому населенні становить приблизно 15-18 г. У разі надмірного тривалого споживання клітковини організм повинен отримувати підвищену кількість необхідних мінералів. Клітковина зв’язує мінерали і не дозволяє їм засвоюватися і використовуватися організмом. Окрім того, що клітковина надає сприятливий вплив на метаболізм цукрів і жирів, клітковина також зменшує поглинання жирів і холестерину, позитивно впливає на рівень холестерину в крові та знижує кислотність (рН).

Клітковина може міститися лише в продуктах рослинного походження, такі як: неочищений рис, цільнозернові хлібобулочні вироби, мюслі, бобові, лляне насіння, зародки пшениці, картопля, гриби та інші. Фрукти та овочі містять переважно водорозчинні волокна (пектини). У злаках присутні як злаки, так і нерозчинна клітковина (целюлоза та геміцелюлоза, стійкий крохмаль). Нерозчинна клітковина сприяє перистальтиці кишечника і допомагає регулювати спорожнення.

Щоденна рекомендована доза харчових волокон

Ці звичні продукти харчування покривають добову дозу харчових волокон у середньостатистичної людини