Якщо двоє людей дотримуються дієти, однакової для споживання калорій, той, хто споживає продукти з нижчим глікемічним індексом і, таким чином, повільнішим вимиванням інсуліну, швидше за все худне.. Після вживання солодкої їжі з високим глікемічним індексом почуття голоду швидко зникає - спостерігається раптове підвищення рівня цукру в крові. У відповідь настає потужна інсулінова реакція. Це дозволить знизити велику кількість цукру порівняно швидко нижче оптимального рівня (глікемія). Незабаром людина знову відчуває голод і жадає чогось солодкого. Однак, якщо ви з’їсте щось солодке, ви потрапите в замкнуте коло, яке називається гойдалка інсуліну. Різкі коливання цукру в крові дають мозку сигнал із інформацією про почуття голоду.
З іншого боку, продукти з низьким глікемічним індексом вивільняють інсулін поступово, і організм краще підтримує постійний рівень цукру в крові (глікемія).

втрата

Деякі вуглеводи спонукають організм накопичувати жири, що ускладнює схуднення. Навчіться відрізняти хороші вуглеводи від поганих.

Однією з головних причин, чому люди набирають вагу і худнуть, є неправильно зрозумілий і застосовуваний принцип, що якщо щось знежирене, я можу їсти стільки, скільки хочу, або принаймні більше. Цей факт стосується не тільки жиру, але і вибору більш здорових форм цукру. Заміна класичного білого круасана на цільнозерновий не означає, що вам слід їсти більше.

Глюкоза - це рівень цукру в крові і суттєво впливає на процес схуднення. Цукор у крові є чимось схожим на запас енергії в організмі.

Цукор у крові готовий до негайного вживання організмом. Організм намагається регулювати рівень цукру в крові і, таким чином, швидко реагує на будь-які зміни рівня цукру в крові. Коли його не вистачає, це викликає почуття голоду, щоб поповнити запаси енергії. Якщо є надлишок цукру в крові, організм ставить його в запас єдиним відомим йому способом - в жирових запасах.

Інсулін має вирішальне значення для нашого тіла та втрати ваги. Це допомагає використовувати цукор у крові як паливо для роботи м’язів, а також для самої мозкової діяльності. Оскільки цукор крові не зберігається в організмі у формі, він перетворюється в жир за допомогою інсуліну у разі надлишку. Тому можна просто сказати, що чим інтенсивніше вимивається інсулін після їжі, тим більше він зберігається в жирі.

Правильні вуглеводи, такі як овочі та фрукти, вони прискорюють успіх вашої втрати ваги і змушують вас почуватись повними сил та задоволеними. Погані вуглеводи, як білий хліб, чіпси та солодощі, вони можуть уповільнити ваш прогрес і змусити вас відчувати втому та голод. Існує три важливі фактори для розрізнення хороших і поганих вуглеводів: глікемічний індекс, глікемічне навантаження та клітковина.

Глікемічний індекс - це число, яке виражає положення їжі за шкалою від 0 до 100 відповідно до того, як швидко засвоюється цукор у їжі та як швидко це впливає на рівень глюкози в крові. Продукти, що мають високий глікемічний індекс, містять цукор, який швидко розщеплюється і всмоктується, значно підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові і швидко призводить до голоду. Їжа, цукор якої має протилежні властивості, має низький глікемічний індекс.

Глікемічний індекс (ГІ) використовує чисту глюкозу як еталонну речовину. Його значення - 100. Чим ближче їжа до 100, тим менше вона менш придатна, особливо для діабетиків, людей із ожирінням та людей із серцево-судинними захворюваннями. Деякі продукти навіть перевищують це значення.

Завдяки глікемічному індексу ми розпізнаємо повільні та швидкі вуглеводи.

Деякі продукти дуже швидко постачають енергію. Настільки швидко, що це природним чином створить надлишок. Що станеться.

  • в організмі з’являється раптовий надлишок енергії у вигляді цукру в крові, отриманого з їжею;
  • тому інсулін виводиться для зниження підвищеного рівня цукру в крові;
  • енергія, яку організм не споживав, перетворюється на жир;
  • рівень цукру в крові поступово знижується приблизно через півтори години за рахунок інсуліну, часто нижче “норми”;
  • організм виявляє швидке падіння рівня цукру в крові нижче норми і подає сигнал: рівень цукру в крові різко впав, енергію потрібно швидко поповнювати;
  • чоловік відчуває нестримний голод солодощів і їжі;
  • це швидко підніме рівень цукру в крові і продовжиться з самого початку ... Отже, ми товсті з постійним голодом і непереборним смаком до солодощів.

Багато факторів впливають на рівень глікемічного індексу.

  • Кількість їжі - чим більше їжі, тим більше раптово зливається інсулін. Тому рекомендується їсти в менших кількостях приблизно кожні 2-3 години.
  • Вплив вмісту цукру - чим більша частка простих цукрів на шкоду складним вуглеводам, тим більший глікемічний індекс.
  • Представництво цукрів, жирів та білків у їжі - загалом можна сказати, що вимивання інсуліну сповільнюється завдяки жирам та білкам, що додаються до цукрів. Отже, якщо ми споживаємо лише білий хліб, реакція на інсулін буде більшою, ніж якщо ми їмо однакову кількість білого хліба з калоріями, наприклад, з сиром.
  • Термічна обробка їжі - чим більше їжа піддається тепловій обробці, тим вище число глікемічного індексу. Наприклад варена картопля виділяє цукор повільніше, ніж картопля фрі.
  • Пов’язане з попереднім пунктом полягає в тому, що чим твердіша їжа, тим повільніше виділяється цукор. Стиглі банани мають рівень ГІ вище, ніж щойно імпортовані, все ще тверді банани.
  • Клітковина - чим більше клітковини ви споживаєте, тим повільніше виділяється цукор.
  • Кислоти в дієті - сприяють зниженню глікемічного індексу (оцет, заправки, кислі продукти).

Глікемічний індекс (ГІ) використовує чисту глюкозу як еталонну речовину. Його значення дорівнює 100. Щоб краще уявити, ми також представляємо порівняння з білим хлібом, значення якого також дорівнює 100. Чим ближче їжа до 100, тим менш підходить вона особливо діабетикам, людям з ожирінням та людям із серцево-судинними захворюваннями. Деякі продукти навіть перевищують це значення.