Поширення стандартної дієти зробило доступним для населення більше страв, але ціною різноманітності місцевих культур.

зростаюча

Зростаюча однорідність світових запасів продовольства представляє серйозні ризики для сільського господарства та продовольства, на думку дослідника Коліна Хоурі з Міжнародного центру тропічного сільського господарства (CIAT) до Efe.

"Більша кількість людей споживає більше калорій, білків і жирів і більшу частину свого раціону залежить від скорочуваного набору культур, таких як пшениця, кукурудза та соя, а також м'ясо та молочні продукти", - зазначив він. Хурі в телефонному діалозі з місто Калі, Колумбія, де базується CIAT.

Глобальне поширення стандартної дієти зробило більше продуктів доступними для більшої кількості населення, але ціною різноманітності місцевих сільськогосподарських культур, і ця однорідність збільшує небезпеку харчових криз внаслідок зміни клімату або поширення шкідників врожаю.

Хоурі та Луїджі Гуаріно, інший автор дослідження та науковець Фонду глобального різноманіття сільськогосподарських культур, опублікували свої висновки сьогодні в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.

"Щоб зрозуміти, що відбувається з посівами по всьому світу, ми аналізуємо, які з них стають важливішими, а які зменшуються, і що їдять люди у всьому світі", - пояснив Хоурі.

Вчені вивчали основні сільськогосподарські продукти в раціоні в цілому по всій країні і виявили, що між 1961 і 2009 роками дієти ставали дедалі подібнішими.

До сільськогосподарських культур, які зараз переважають у дієтичному харчуванні у всьому світі, належать такі, які були важливі вже півстоліття тому, такі як пшениця, рис, кукурудза та картопля.

Але світовий стандарт постачання харчових продуктів також складається з високоенергетичних продуктів, таких як соя, соняшникова та пальмова олії.

Пшениця є основною основною культурою в 97,4% країн, а рис - в 90,8%, сказав Хурі. Соя стала вагомою їжею у 74,3 відсотках країн. "З іншого боку, багато сільськогосподарських культур, які вважаються регіональними значеннями, такі як сорго, просо і жито, а також такі культури, як солодка картопля, мангала та солодка картопля (або солодка картопля), втратили свої позиції", - додав він.

Більшість змін у сільському господарстві, що відповідають зростаючій глобалізації висококалорійної “західної дієти”, відбуваються в Азії та Африці, але навіть у Колумбії, наприклад, спостерігається зменшення врожаю бананів, подорожника та маніоки ", - сказав Хурі.

Ця еволюція світової дієти "має наслідки для сільського господарства у виробництві та для харчування". "Ми віримо, що коли більше людей споживає глобалізовану дієту, тим більше урожай кількох культур поширюється по всьому світу, а різноманітність виробничих систем зменшується", - продовжив дослідник.

Рівномірність робить сільське господарство більш вразливим до хвороб рослин, а наслідки зміни клімату, такі як посуха, вплинуть на більшу кількість людей у ​​всьому світі.

З погляду харчування, зауважив Хурі, збільшення залежності від кількох культур також може пришвидшити глобальний ріст ожиріння, серцевих захворювань та діабету, захворювань, що постраждали від дієтичних змін і які стали основними проблемами.

"Країни, які переживають швидкі дієтичні зміни, також спостерігають швидке збільшення захворюваності, пов'язаної з надмірною кількістю", - зазначив Хурі.

Однак Хурі додав, що є деякі позитивні тенденції, наприклад у випадку з Північною Європою, "де є ознаки того, що споживачі, як правило, купують більше круп і овочів, а менше м'яса, олії та цукру".