Якщо ви хочете здорово схуднути та харчуватися без ризику для свого здоров’я, також перевірте тип та кількість так званих електронних перевірок у їжі. Сьогодні ми з’їдаємо приблизно 1 кг електронних чеків на рік, оскільки ці інгредієнти є скрізь. Це т. Зв Електронні точки - барвники, загусники, аромати, підсилювачі смаку, консерванти тощо. Загалом вони не шкодять у невеликих кількостях.

остережно

Слід пам’ятати, що лише для сніданку:

- хліб містить добавки для поліпшення борошна, продовження терміну зберігання, поліпшення смаку,

- рослинне масло: навіть немає сенсу писати, як виготовляється рослинне масло, які хімічні процеси воно повинно пройти, щоб холодно змазати зі смаком вершкового масла,

- салямі: містить лише невелику кількість м’яса - (залишки м’яса, хрящів, сухожиль та ін. зішкрябають з кісток під високим тиском повітря), містить багато ароматизаторів, напр. не спеції, а екстракт спецій, борошно, стабілізатори, барвники,

- ми п'ємо його з підсолодженим чаєм, кольоровим і ароматизованим теплою водою, який також може містити чайне листя, але дуже низької якості.

І це був просто сніданок. Якщо ми пройшли такий обід і вечерю і, нарешті, порахували, що ми з’їли, ви повинні радіти, що ваше тіло змогло це переробити і вижити.

Те, що додається до харчових продуктів, зберігається довше і на смак.

Всі речовини, які використовуються у виробництві їжі і залишаються в них, є харчовими інгредієнтами. EXXX також згадується у складі. Це харчові добавки, які додаються до більшості упакованих продуктів з технологічних, транспортних та складських причин. Також для поліпшення сенсорних властивостей, тобто смаку, запаху або кольору. Без цих речовин нам довелося б попрощатися з низкою вже популярних продуктів харчування. Без добавок були б лише ті продукти, які спочатку були свіжими, замороженими, стерилізованими або, на жаль, зіпсованими. В даний час у харчовій промисловості використовується приблизно 300 добавок та 3000 ароматичних та смакових сполук.

Харчові добавки можна розділити на три групи за своїм походженням:

  • природного походження
  • природні ідентичні (виготовлені штучно, але з тим же складом, що і природні)
  • синтетичні (не зустрічаються в природі або трапляються в невеликих кількостях).

Речовини виключно природного походження складають значну частину групи добавок. Ми навіть вважаємо деякі з них надзвичайно корисними для нашого організму. Типовий приклад - вітамін С або аскорбінова кислота, що надзвичайно корисно для нашого здоров'я. Однак, якщо ми знайдемо його на етикетці під кодом E 300, будьмо обережні.

Етикетка повинна бути не опудалою, а інформацією для споживача про те, що добавки потрапляють у товар відповідно до норм і що за ними постійно спостерігають.

Характеристика та класифікація електронних перевірок у продуктах харчування.

ФАРБИ E 100 - E 199

Виробники додають їх майже у все, адже хто б купував їжу невизначеного та непривабливого кольору?!

Ми ділимо їх на:

  • природні барвники, природні отримуються з рослин, тварин або мінералів і, як правило, нешкідливі. Наприклад, Е 100, куркумін, корисний для здоров'я. Те саме стосується рибофлавіну, вітаміну В2, який позначений як Е 101. Вам не доведеться турбуватися про хлорофіли, приховані під маркою Е 140, карамель - Е 150 або каротини, позначені як Е 160 a, c, d, e.
  • природно ідентичні, природні однакові барвники мають такий самий хімічний склад, як і природні, тільки вони виробляють їх хімічним шляхом.
  • синтетичні, Синтетичні барвники виготовляються з нафтопродуктів і належать до того, що точно не потрібно вашому організму. Зазвичай вони прикрашають продукти з низькою харчовою цінністю.

В Європейському Союзі натуральні або синтетичні барвники не можна додавати до свіжих продуктів - фруктів, овочів, сухого молока та згущеного молока, чаю та кави. У Чехії основні продукти харчування, такі як масло, хліб та молоко, не повинні забарвлюватися синтетичними барвниками. Інші продукти харчування повинні мати синтетичний барвник, чітко позначений на упаковці. Це було дозволено до макс. кількість 100 мг/кг їжі або напоїв. Він не підходить для гіперактивних дітей, астматиків та алергіків.

Вони належать до тієї групи, яку потрібно обмежити E 102, 104, 110, потім E 122 - 124, E 127 - 129, E 131 - 133, 142, 151, 154, 155, E 180. Найчастіше їх можна знайти в кондитерських виробах, жувальній гумці, морозиві чи стимуляторі напої. Деякі з них заборонені в декількох країнах.

КОНСЕРВАНТИ E 200 до E 299

Це добавки, що перешкоджають життєдіяльності різних мікроорганізмів. Вони знищують бактерії, дріжджі, цвіль і грибки, тим самим продовжуючи термін зберігання їжі. Їх додають до всього, що має тривати два-три роки. До консервантів належать, зокрема, сорбати Е 200-203, бензоати та бензоати Е 210-219, сульфіти Е 220-222, нітрити та нітрати Е 249-2252. З усіх консервантів, з чистою совістю, лише сорбінова кислота.
ОБМЕЖЕННЯ:
Бензойна кислота Е 210, бензоат натрію Е 211 та бензоати Е 212-219 описуються деякими експертами як канцерогени. Їх додають до алкогольних напоїв, пива, солодощів, хлібобулочних виробів, гірчиці та безалкогольних напоїв зі смаком апельсина. Нітрати та нітрати Е 249-252 також є потенційними канцерогенами. Ми можемо знайти їх у ковбасах, беконі та інших ковбасах. Однак онкологи вважаються найнебезпечнішими із сульфітами Е 220-224.

АНТИОКСИДАНТИ E 300 - E 321

Антиоксиданти - це інші речовини, які повинні продовжити термін зберігання продуктів, але запобігаючи їх окисленню. Іншими словами, вони запобігають змінам, спричиненим дією кисню. Ми можемо розділити їх на дві групи. Перший включає добавки, які діють проти зміни кольору і найчастіше містяться в м’ясних продуктах. До другої групи належать речовини, що запобігають пожовтінню жирів, тому їх найчастіше додають до олій, жирних та швидкорозчинних продуктів, чіпсів, заправок, а також до хлібобулочних виробів, круп і шоколаду. Антиоксиданти E 300 та E 330, тобто аскорбінова кислота та лимонна кислота, можна охарактеризувати як абсолютно безпечні. Вам навіть не доведеться турбуватися про речовини з маркуванням E 306, 307, 308 і 309. Це токофероли, вітаміни Е.

Кисень у повітрі є основною причиною руйнування їжі, оскільки він хімічно реагує, утворюючи ряд сполук, токсичність яких може загрожувати здоров’ю людей. Тому жири та олії, крім усього іншого, псуються. Антиоксиданти повинні запобігти або уповільнити цей процес. Використовуються як природні, так і синтетичні речовини, напр. з економічних причин штучно виробляється аскорбінова кислота (вітамін С), токоферол (вітамін Е), які інакше трапляються в природі. Проблемними є напр. бутилгідроксианізол (BHA), позначений E 320, і бутилгідрокситолуол (BHT), позначений E 321.
Практично всі упакована їжа, які ми знаходимо в магазині, містять антиоксиданти. На імпортних яблуках та грушах етоксин використовується для модифікації поверхні, що запобігає фарбуванню під час зберігання та транспортування. Природні антиоксиданти можна використовувати в необхідній кількості, штучні можна додавати лише до свіжовироблених жирів, за винятком вершкового масла найкращої якості. Синтетичні також можна використовувати в жирах з більш тривалим гарантійним терміном, ніж 3 місяці.

ОБМЕЖЕННЯ:
Отруйні речовини можуть утворюватися з антиоксидантів при варінні та випічці. Зверніть особливу увагу на антиоксиданти E 310, 311, 312, так звані галати, та речовини E 320 і 321, які шкідливі для здоров’я. Вони містяться у жирах та оліях, призначених для масового виробництва, у сипучих сумішах для приготування тортів, у закусках із злаків або у сухому молоці у торгових автоматах.

СОЛІ, КИСЛОТА І АРОМАТИЧНІ Е 500 до Е 637

Це або натуральні, або синтетичні добавки, мета яких - підкреслити оригінальний смак та аромат страви. Сюди входять хронічно відомі глутамани з репутацією гіршою, ніж їх реальний ефект. Дослідження вже підтвердили, що так званий синдром китайського ресторану, коли людина хворіє після їжі, а очі або губи набрякають, спричинений не глутаматом натрію, як очікувалося, а соусом з ракоподібних або ферментованою соєю. Тим не менше, експерти стверджують, що коли більше трьох грам глутамату натрію потрапляє натщесерце, виникає легка реакція непереносимості. Допустимий добовий стандарт - близько 12 міліграмів на кілограм ваги. Не слід давати глутамани немовлятам.
ОБМЕЖЕННЯ:
Зверніть увагу на кількість одержуваних глутаматів Е 620-625. Чим менше, тим краще. Речовини, позначені E 554-559, також можуть бути небезпечними, оскільки деякі вчені досі пов'язують їх з розвитком хвороби Альцгеймера та Паркінсона.

ЕМУЛГАТОРИ, СТАБІЛІЗАТОРИ ТА Згущувачі E 322 - E 495

Емульгатори використовуються виробниками, коли їм потрібно поєднувати дві несумісні речовини, такі як жир і вода. Потім стабілізатори змушують їх не перерозподілятися. Тому обидві групи найчастіше містяться в маргаринах, майонезі, різноманітних спредах, а також у хлібі та хлібобулочних виробах, які мають збільшити об’єм та забезпечити м’якість протягом декількох днів. Загусники - це речовини, які збільшують в’язкість певних продуктів і згущують їх. В основному вони рослинного походження, це, як правило, модифікований крохмаль, рослинна камедь і целюлоза. Оскільки вони пов’язують воду, вони використовують їх для економії оригінальної, більш дорогої сировини. Ви можете знайти їх в йогуртах та інших молочних продуктах, супах, начинках та соусах. Зазвичай вони нешкідливі, наприклад, пектин, Е 440, який виготовляється з фруктів та овочів, або агар, Е 406, який отримують з морських водоростей.

Найвідоміший природний емульгатор - це яйця, з яких готують майонез та пов’язують соуси. Основним фактором тут є лецитин (Е322), який зараз виробляється із сої з економічних причин. Емульгатор поєднує 2 фази, напр. олія та вода, які зазвичай не змішуються, зменшуючи тим самим поверхневий натяг. Багато з них нешкідливі, але поліфосфати (Е450), що використовуються для завантаження копченого м’яса, включаючи шинку, не позбавлені підозр щодо побічних ефектів. Насправді вони служать для приховування дешевої частини їжі, тобто води, щоб споживач про це не знав. Вони також містяться в замороженій птиці, що дозволяє приховати величезну кількість води в цьому напівфабрикаті. Наприклад приготована консервована шинка в Англії містила води в межах від 0 до 42%, але це не було диференційованим за ціною. Емульгатори та стабілізатори також використовуються для приховування фактичного вмісту жиру. Можливо, салямі виглядає нежирним і все ще містить до 40% жиру.
ОБМЕЖЕННЯ:
Емульгатори та стабілізатори вже не настільки безпечні. Наприклад, у сусідній Чехії заборонені речовини позначають як Е 430, 431, 433 або Е 480, оскільки кілька експертів вважають їх надзвичайно шкідливими, навіть канцерогенними.

ЗАСОЛОДЖУВАЧІ ТА ІНШІ ДОБАВКИ E 900 та більше

Підсолоджувачі - це речовини, набагато солодші за природний цукор, але вони забезпечують менше енергії, тому вони широко використовуються у виробництві так званих легких продуктів або продуктів для діабетиків. В основному їх додають до лимонадів та солодких напоїв. Інші добавки включають, наприклад, розчинники та полірувачі.
ОБМЕЖЕННЯ:
Штучні підсолоджувачі Віри не корисні для нашого організму. Найвідомішими є ацесульфам Е 950, аспартам Е 951 та сахарин Е 954. Всі три називаються речовинами, які можуть впливати на розвиток раку.

Так звані добрі очі - корисні для здоров’я

E 100 - куркумін (наприклад, у спеціях каррі знижує рівень так званого шкідливого холестерину і підвищує рівень корисного) E 101 - рибофлавін, вітамін B2 (забарвлює злаки, важливий для імунної системи, захищає від катаракти, полегшує E 160 a - каротини (сир, морозиво, майонез, нейтралізує вільні радикали, є ефективною профілактикою серцевих захворювань) E 161 b - лютеїн (молочні продукти, заправки для салатів, знижує ризик раку легенів) E 170 - кальцій карбонати (какао голландського типу, необхідне для здорових зубів) E 300 - вітамін С (соки, антиоксидант у безалкогольних напоях) E 306 - E 309 - вітамін Е (рослинні жири, діє як антиоксидант, підвищує імунітет) E 406 - агар ( плавлений сир, желе, має м’яку перебільшуючу дію) E 410 - ріжкове дерево (напої, кондитерські вироби, сир, сприяє зниженню рівня холестерину). Інші корисні речовини E: 140, 150a, 160 a, c, d, e, 162, 163, 170, 175, 270, 290, 300, 306-308, 322, 410, 440, 901, 948. прийнятні для організму E: 141, 172, 174, 260, 296, 301, 302, 304, 309, 315, 316, 325-327, 334, 350-352, 363, 406, 460, 470b, 551-553, 640, 650, 902 -904, 920, 949, 1102, 1103

Приклади т.зв. погані горіхи в їжі тваринного походження (алергени)

E 102 - Тартразин (молочні продукти), E 122 - Азорубін (йогурти), E 154 - фарбування копченої риби, E 160 b - Аннато (молочні продукти), E 407 - Каррагінан (м'ясо та молочні продукти)

жовтий барвник Тартразин E102, червоний амарант E123, червоний еритрозин E127, але також червоний азорубін E122 і червоний 2G E128, E 410-Поліоксилетилен/8/стеарат, E 406 - Агар, E 420 - Манітол, E 422 - Гліцерин. E-менш придатний для організму E: 150 b, c, d, 153, 160 b, f, 171, 200, 202, 203, 261 263, 297, 330-332, 335, 337, 353, 354, 400-404, 407, 415-418, 420-422, 425, 426, 445, 461, 463-466, 469,470-475, 481-483, 491-495, 500-504, 508-511, 514-517, 524-530, 554 -559, 570, 574-579, 585, 912, 914, 938, 939, 941, 942, 953, 957, 965, 966, 967, 968, 999, 1105, 1200, 1404, 1420, 1422, 1451, 1452, 1520. Електронні препарати, що негативно впливають на організм E: 120, 161g, 173, 234, 236, 251, 252, 262, 280-283, 338-341, 343, 355-357, 380, 385, 405, 407a, 412-414, 432-436, 442, 444, 450-452, 459, 468, 476, 477, 479b, 507, 513, 518, 520 - 523, 535, 536, 538, 541, 620 - 635, 900, 943, 950, 951, 959, 1201, 1202, 1204, 1410, 1412-1414, 1440, 1442, 1450, 1505, 1517, 1518. Теги зі шкідливим впливом на організм E: 102, 104, 110, 122 -124, 127-129, 131-133, 142, 151, 154, 155, 180, 210-224, 226-228, 230-233, 235, 242, 249, 250 (нітрити!), 284,285, 310- 312, 320, 321, 512, 586, 905, 927, 944, 952, 954, 962, 1519

Якщо ви хочете схуднути, натисніть і заповніть наступну форму