Нестача колагену викликає руйнівний процес деградації в організмі та шкірі. Кілька досліджень показали, що людина, яка досягла 40-річного віку, втратила 30% запасу колагену. До 50 років ця сума збільшиться до 60%. У міру зменшення вироблення колагену шкіра зберігає менше води і з’являються перші зморшки.
Тіло ока стає матовим, напруга м’язів зменшується, шкіра стоншується і стає крихкою, підвищується її сухість, відчуття зменшення еластичності шкіри у вигляді дрібних зморшок. Можуть розвинутися різні шкірні захворювання та ураження шкіри, іноді шкірні алергії. Змінюється колір шкіри, на поверхні шкіри з’являються червоні, а потім темніють коричневі плями, родимки можуть легше інфікуватися. Оскільки твердість шкіри зменшується, а сполучні тканини розпушуються, зморщення також можна пояснити насамперед «зневодненням» старіння колагену.
Під старінням розуміється колаген, коли між утворюються амінокислотами утворюються різні зв’язки, втрачаючи таким чином воду, змінюючи свою форму, стаючи більш стійким до ферменту, який зазвичай розщеплює колаген, і, отже, важче регенерувати. З віком кількість зшивок між ланцюгами збільшується, тому він втрачає здатність утримувати вологу та герметичність. Оскільки структура шкіри менш здорова, її стійкість до бактерій зменшується, а ризик розвитку вірусів зростає.