Вплив дієти з низьким вмістом м'яса на клімат та споживання води менший, ніж вплив вегетаріанця, який споживає традиційне молоко та яйця, згідно з американським дослідженням.

У той же час виробництво достатньої кількості здорової їжі в більшості країн із низьким та середнім рівнем доходу є джерелом викидів парникових газів, тобто вуглецевого сліду. призведе до значного збільшення засноване на дослідженні Центру досліджень майбутнього життя при Університеті громадського здоров’я імені Джонса Хопкінса, опублікованому в "Глобальних екологічних змінах".

вуглецевий
Ків Нахман, провідний автор дослідження

Дослідники Джона Хопкінса - особи і їх також вивчали на рівні країн викорінення голоду та можливі способи захисту клімату, пише науково-освітній портал Phys.org.

Розроблена модель для вивчення того, як зміни дієти впливатимуть на викиди парникових газів та споживання питної води на рівні окремих людей та країн.

З цією моделлю дев'ять дієт на рослинній основі Сюди входили, серед іншого, червона дієта без м’яса, яка дозволяла рибу та молоко та яйця (лакто-ово вегетаріанська) та дієту лише для рослин, тобто веганську.

Дієти, що містять тварин на нижньому кінці харчового ланцюга - дрібну рибу, молюсків - виявилися майже такими ж екологічно чистими, як дієти, засновані виключно на рослинах.

Моделі також показали, що так звана дієта "на дві третини", яка зменшує продукти тваринного походження на дві третини, мала менший вплив на клімат та споживання води, ніж більш традиційна лакто-ово вегетаріанська.

«Ми не знайшли єдиної дієти для всіх, яка б відповідала як харчовим, так і кліматичним викликам, багато залежить від обставин кожної країни" - Він сказав Ків Нахман, провідний автор дослідження, директор з виробництва продуктів харчування та охорони здоров'я в Центрі досліджень життя Майбутнього Джона Хопкінса.

Автори рекомендують країнам з високим доходом підтримувати дієти на рослинній основі для захисту клімату та запобігання захворювань та смертей, пов’язаних з харчуванням, враховуючи, серед іншого, культурні уподобання.

“Різниця у вуглецевому сліді насправді багато в чому пояснюється різницею у споживанні молочних продуктів. У той же час ці продукти відіграють важливу роль у запобіганні гіпотрофії та затримці росту у дітей », - сказав він. Мартін Блум, директор Центру досліджень життя Майбутнього Джона Хопкінса.

Походження їжі сильно впливає на клімат, вважають дослідники. Якщо в Парагваї виробляється однакова кількість яловичини, вона виділяє майже в 17 разів більше парникових газів, ніж у Данії.

Різниця часто пов’язана з вирубкою лісів внаслідок формування пасовищ.
Важливо те, звідки походить їжа, торгівля має великий вплив на вуглецевий слід і споживання питної води в кожній країні, пишуть дослідники.