Вуглеводи для схуднення. так чи ні?

Вуглеводи, цукри, вуглеводи або вуглеводи є одними з трьох основних поживних речовин, необхідних для харчування людини. Останнім часом вуглеводи не дуже популярні, оскільки навколо них існує багато міфів та дезінформації.

вуглеводи

Важливо усвідомлювати, що вуглеводи та цукри - це не одне і те ж. Цукри - це вуглеводи, розчинні у воді і солодкуватий смак.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Вуглеводи можна розділити за складністю їх молекулярного складу на моносахариди, які є найпростішими, швидко всмоктуються в кров і можуть швидко підвищувати рівень цукру в крові, що не зовсім бажано. До них належать, наприклад, глюкоза (виноградний цукор) або фруктоза (фруктовий цукор). Трохи складнішими є дисахариди, утворені двома одиницями цукру. Найвідоміші представники - сахароза (буряковий цукор), мальтоза (солодовий цукор) та лактоза (молочний цукор). Полісахариди - складні цукри, які потім складаються з багатьох молекул і зазвичай не мають солодкого смаку. Таким класичним полісахаридом є, наприклад, крохмаль, але також глікоген і клітковина.

Вуглеводи функціонують в організмі людини як джерело безпосередньої енергії (глюкоза та фруктоза), а також як джерело енергії накопичення (крохмаль, глікоген).

Через вплив простих цукрів на рівень цукру в крові ці вуглеводи повинні складати максимум 1/6 їх загальної добової норми споживання. Решта повинна покривати складні вуглеводи, які підшлункова залоза не змушує виробляти стільки інсуліну.

Зберігайте у своєму раціоні звичайний білий цукор та кондитерські вироби, що переробляються промисловим способом (вафлі, печиво, конуси, цукерки). Тростинний цукор також не є дивом з точки зору стабільності цукру в крові, але він, безумовно, більш придатний, ніж білий цукор завдяки своєму вмісту мінералів. Слідкуйте також за надмірним споживанням фруктів - хоча вони здорові і натуральні, вони містять багато вітамінів і клітковини, вони також є багатим джерелом моносахаридів.

Молочні продукти також підступні з точки зору цукрів, оскільки вони приховують лактозу. Тоді, якщо ви пригостите себе підсолодженим фруктовим йогуртом, ви не надто принесете користь своєму тілу (незважаючи на телевізійну рекламу).

Полісахариди, навпаки, гарантують вам стабільний рівень цукру в крові, який захищає від почуття втоми, виникнення діабету, але також надмірного накопичення запасів жиру. Тому не уникайте картоплі, цільного зерна, бобових та овочів (найкраще джерело вуглеводів!).

Якщо вам подобається солодкий смак, дотримуйтесь кількох простих правил, і ви не наберете вагу. Включіть солодку їжу в першій половині дня і завжди доповнюйте її білками або корисними жирами, які знизять їх глікемічний індекс. Це означає, що якщо ви снідаєте солодкою булочкою, поєднуйте її з білим йогуртом, наприклад, або вживайте кілька горіхів. Ще один вдалий час для солодкої винагороди - похід із спортзалу. Приблизно через півгодини після фізичних вправ потрібно заповнити цукор у м’язах. Він не зберігається як підшкірний жир, а як глікоген для зберігання (1/3 знаходиться в печінці, 2/3 у м’язах). Його запас після 30 - 90 хвилин вправ закінчується. Якщо людина оголошує голодування або сувору дієту і одночасно займається фізичними вправами, запаси глікогену вичерпуються, і організм бере джерелом енергії білки - м’язи. Тому, займаючись спортом, їжте складні вуглеводи, білки та корисні жири.

Не перестарайтеся з споживанням вуглеводів, але однозначно їх також не бійтеся, адже у вигляді полісахаридів вони є чудовим джерелом палива для нашого організму.