Вуглеводи: хороші, погані та перероблені

прості вуглеводи, наприклад, столовий цукор або яблучний сік, один або два

рівень цукру
вони складаються з молекули цукру. Саме тому, завдяки своїй простій структурі, вони засвоюються набагато швидше, тим самим різко і більшою мірою підвищуючи рівень цукру в крові.

складні вуглеводи - такі продукти, як солодка картопля, вівсянка та крохмаль - складаються з довших ланцюгів молекул цукру. Ось чому вони засвоюються повільніше, повільно підвищують рівень цукру в крові, і їх плавлення стає менш різким. Таким чином, не буде такого великого збільшення енергії, а потім раптового зменшення.

Однак цей тип вуглеводи вони не тільки захищають від різких змін, вони також можуть допомогти у втраті ваги завдяки повільному розкладанню, оскільки надають відчуття ситості протягом тривалого періоду часу.

Що ж, ми закінчили, бо тут існує ще одна група. THE обробляється одержимість рафіновані вуглеводи групи.

Коли виробляються рафіновані продукти, практично кожна частина здорової та корисної їжі позбавлена. Наприклад, ви можете взяти безліч складних вуглеводів з коричневого рису, але, наприклад, у білому рисі немає здорової речі. Це пов’язано з тим, що під час обробки зародки, висівки, частини рослини, що містять вітаміни, клітковину та важливі мінерали, видаляються. Чим більше оброблена їжа, тим більша ймовірність, що вона містить набагато більше доданого цукру та інших речовин, але також більше шансів втратити більше корисних поживних речовин.

Тож сходи виглядали б приблизно так, якби ми починали знизу в порядку здоров’я: сніданок шоколадна крупа - біле борошно - борошно повноцінне.

Підводячи підсумок, споживайте набагато повніші продукти для збивання, ніяких або менш рафінованих продуктів. Завдяки цьому набагато легше отримувати вітаміни та мінерали, що знаходяться в природі, необхідні для нашого організму.

Глікемічний індекс

Ще одна концепція, яка не заважає дізнатись про вуглеводи - це глікемічний індекс (ГІ). Цей показник оцінює продукти від 1 до 1 до 100 відповідно до того, наскільки вони підвищують рівень цукру в крові.

THE з високим значенням ГІ продукти швидко засвоюються та засвоюються, що може легко призвести до значних коливань рівня цукру в крові та резистентності до інсуліну, які є попередниками діабету.

з низьким значенням ГІ Їжа повільно засвоюється і перетравлюється, тому поступово розчиняється в крові, виробляючи повільне підвищення рівня цукру в крові.

Однак масштаб далеко не ідеальний, оскільки ви не завжди можете відстежувати, скільки саме ви їдете. Власне, це ще одна цифра, яка може ускладнити нам їжу. Що ж, ми радимо їсти їжу з низьким вмістом жиру та з високим вмістом клітковини, оскільки вони, швидше за все, містять більшу кількість здорових, складних вуглеводів.

Як правильно вибрати?

За даними Асоціації дієтологів, 45-65% щоденного споживання їжі має становити вуглеводи. Однак це не означає, що ми їмо макарони з макаронами, просто тому, що цілі овочі та фрукти повинні бути частиною раціону однаково. На щастя, вуглеводи містяться у багатьох продуктах, тому ми можемо поставити на стіл досить різноманітну їжу.

І на закінчення кілька порад про те, які найкращі джерела вуглеводів: хліб з цільної пшениці, ячмінь, лобода, квасоля, макарони з цільної пшениці, коричневий рис, фрукти, овочі.

Порада: Ви коли-небудь пробували лободу? Це цільне зерно, яке містить 5,2 г клітковини, незліченну кількість вітамінів і мінералів в одній склянці. Все це потрібно варити загалом 10 хвилин, і ви вже можете це їсти з нарізаним кубиками перцем, цибулею та подрібненим шпинатом.