Щоб правильно харчуватися, важливо розуміти різницю між кожними вуглеводами. Вуглеводи в основному можна розділити на дві категорії, і це просто і складно. Якщо ви зрозумієте, як вони впливають на ваш організм, вам буде набагато легше звертати увагу на правильне харчування.

простим

Короткий посібник з вуглеводів

Вуглеводи необхідні для людського організму, оскільки вони підтримують багато функцій організму. Під час травлення вуглевод в їжі розщеплюється на цукор, і як тільки він потрапляє в кров, він активізує клітини організму.

Хоча всі вуглеводи здатні давати енергію нашому організму, варто зазначити, що деякі вуглеводи корисніші за інші. Прості вуглеводи спричиняють швидке підвищення рівня глюкози в крові, в результаті чого збільшується вироблення інсуліну, а також те, як швидко ви знову зголодніли і скільки вуглеводів зберігає ваше тіло.

Особи, які не стежать за споживанням вуглеводів, мають підвищений ризик розвитку таких хронічних захворювань, як ожиріння, серцево-судинні захворювання та резистентність до інсуліну через часті гіпоглікемії та діабету 2 типу.

Для того, щоб краще зрозуміти, як вуглеводи впливають на організм, варто зрозуміти різницю між простими та складними вуглеводами.

Прості вуглеводи

До цієї категорії належать так звані швидкі джерела енергії, швидко поглинаючі вуглеводи. Вони складаються з більш коротких молекул і легше засвоюються, ніж складні вуглеводи. Їх швидке споживання підвищує рівень цукру в крові, що може бути корисно, якщо нам швидко потрібна енергія.

Прості вуглеводи, як правило, містяться в оброблених продуктах і містять різноманітні цукри. Дослідження показали, що споживання цих продуктів, а також підсолоджених напоїв може спричинити кілька проблем зі здоров’ям. Оскільки ці сполуки швидко всмоктуються, надлишок цукру перетворюється на жир і зберігається для подальшого використання. Якщо ці накопичені жири організмом не використовуватимуться, вони накопичуватимуться і призведуть до утворення зайвої ваги. Це згодом збільшує ризик розвитку остеопорозу та інсульту.

Звичайно, є також здорові прості вуглеводи, які ми можемо вживати в помірних кількостях, але з легкістю. Вони в основному містяться у категорії фруктів та овочів.

Крім вуглеводів, ці продукти містять клітковину, вітаміни, а в деяких випадках жири та мінерали, що збільшують їх поживний вміст. Ці сполуки допомагають травленню, щоб рівень цукру в крові не піднімався надто швидко. Таким чином, вони уповільнюють всмоктування, тим самим забезпечуючи відчуття ситості.

Складні вуглеводи

На відміну від простих вуглеводів, сполуки складаються з набагато довших молекул. Це означає, що вони перетравлюють більше часу, що допомагає нам відчувати себе енергійними протягом більш тривалого періоду часу. Ці продукти ідеально підходять для тих, хто звертає увагу на свою вагу і намагається мінімізувати споживання вуглеводів.

Як і прості, складні вуглеводи мають як здорові, так і нездорові джерела. Вибираючи продукти, дотримуйтесь нерафінованих продуктів. Наприклад:

  • Цілісні зерна (наприклад, коричневий рис, овес, дикий рис)
  • Квасоля та бобові (наприклад, сочевиця, нут, квасоля)
  • Зернові продукти (наприклад, лобода, гречка)
  • Некрахмалисті продукти (наприклад, спаржа, кабачки)

Ці продукти насичені поживними речовинами, включаючи клітковину, корисні жири, вітаміни та мінерали. Все це уповільнює процес травлення і запобігає підвищенню рівня цукру в крові.

Зазвичай краще вибирати із складних вуглеводів, але це залежить від того, що потрібно вашому організму. Якщо вам потрібна енергія швидко, шматочок білка або фрукта може легко допомогти, але якщо ви віддаєте перевагу енергії в довгостроковій перспективі, вам краще використовувати складні вуглеводи. Тож загалом, справа в тому, щоб спробувати знайти той баланс, який найкраще підходить саме вам.