Вуглеводи (цукри)

Відділ:

Ліпіди (жири)

Білки

Білки - це будівельні блоки всіх тканин, крові, гормонів, ферментів та захисних сил в організмі. Вони забезпечують ріст і постійне оновлення клітин. В організмі людини вони складаються з амінокислот, і людині для створення власних білків потрібні 24 амінокислоти. Частина амінокислот не може вироблятися людиною, тому їх слід отримувати з їжею => незамінні амінокислоти (лізин, валін) містяться в продуктах тваринного походження, ці білки називаються повноцінними. Рослинні білки містять не всі незамінні амінокислоти - неповні.

вуглеводи

Втрата білка викликана відділенням шкіри, волосся, нігтьових клітин, кровотечами. Після розщеплення білків азотисті речовини виходять з організму із сечею, потім зі стільцем. На зміну впливає вік, тип роботи, фізіологічний стан людини, температура навколишнього середовища, споживання інших поживних речовин
Збільшене споживання білка потрібно дітям, підліткам і спортсменам, а також для напруженої роботи.

Білки можуть осідати у розчині наступним чином:

  • При температурі вище 60 ° C (затвердіння яєчного білка)
  • Кислоти (сирні опади)
  • Ферменти (виробництво сиру)

Відділ

  • Прості (білки)
  • З'єднання (білки)

Білки

  • Альбуміни - містять їх молоко, яйця, м’язи
  • Глобуліни - знаходяться в м’язах, яйцях, молоці
  • Клейковина - нерозчинний білок, пшениця
  • Еластин - є частиною сухожиль еластичних волокон у м’язах і кістках, вони неперетравлювані і неперетравлювані
  • Коллагени - органічна частина всіх тканин, надає їм міцності та еластичності

білки:

  • Казеїн - основний молочний білок
  • Гемоглобін - барвник крові
  • Муцин - додає слині слипкість