мовою

  • Огляд зустрічей Codex Alimentarius
    • Огляд зустрічей ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius у Росії 2009 рік
    • Розклад зустрічей органів FAO/ВООЗ Codex Alimentarius на 2010 рік
    • Інформація для делегатів на засіданнях Кодексу Аліментаріус
    • Архів засідань Комісії Кодекс Аліментаріус
      • Огляд зустрічей ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius у Росії 2008 рік
  • Інформація із зустрічей Codex Alimentarius
    • Засідання CAC (2010)
    • Засідання CCGP (2010)
    • Зустріч CCMAS (2010)
    • Засідання CCMAS (2009)
    • Засідання CAC (2009)
    • Зустріч CCMAS (2008)
    • Засідання CCEURO (2008)
    • Архів
      • Засідання CCGP (2007)
      • Зустріч CCMAS (2007)
      • Засідання CCEURO (2007)
      • Сесія CAC (2006)
      • Зустріч CCMAS (2006)
      • Засідання CCNFSDU (2005)
      • Сесія CAC (2005)
      • Зустріч CCMAS (2005)
      • Засідання CCEURO (2004)
      • Зустріч CCMAS (2004)
      • Сесія CAC (2003)
  • Членство в ЄС Комісії Кодексу Аліментаріус
    • Рішення про приєднання Європейського Співтовариства до Комісії Кодексу Аліментаріус
    • Оцінка 2 років членства в ЄС у Комісії Кодексу Аліментаріус
    • Інформаційна інструкція Генерального секретаріату Ради ЄС
    • Позиція ЄС щодо проекту принципів роботи для аналізу ризиків
  • Наукова основа для рішень Codex Alimentarius
    • Наукова основа для Codex Alimentarius
    • Презентація їжі
    • Забруднення харчових продуктів PAH
    • Метилртуть у рибі
    • Акриламід в їжі
    • Наукові поради щодо безпеки та харчування харчових продуктів
    • Сприяння участі країн, що розвиваються, у наукових консультаціях ФАО/ВООЗ
    • Оцінка ризику та угода щодо СФЗ
    • Санітарні та фітосанітарні заходи
    • Глобальна ініціатива ФАО
    • Взаємозв'язок між CA та ISO
    • SPS-сповіщення
    • Меламін і ціанурова кислота в їжі
  • Стандарти та рекомендації Codex Alimentarius
    • Директива HACCP
    • Принципи аналізу ГМО харчових ризиків
    • CODEX STAN 16-1981 Консервована квасоля та фрукти
    • CODEX STAN 38-1981 Їстівні гриби та продукти з них
    • CODEX STAN 39-1981 Сушені їстівні гриби
    • CODEX STAN 55-1981 Консервовані гриби
    • CODEX STAN 58-1981 Горох консервований
    • CODEX STAN 131-1981 Очищені фісташки
    • CODEX STAN 171-1989 Деякі імпульси
    • CODEX STAN 175-1989 Соєві білкові продукти
    • CODEX STAN 177-1991 Тертий кокос
    • Настанови Кодексу Аліментаріус щодо функціонування НКЗП
    • Принципи та вказівки щодо обміну інформацією у разі раптової загрози безпеці харчових продуктів
    • Кодекс гігієнічної практики щодо молока та молочних продуктів
    • Кодекс практики запобігання та зменшення забруднення харчових продуктів та кормів діоксинами та поліхлорованими біфенами
    • Кодекс належної практики щодо зменшення забруднення їжею свинцем
    • Кодекс належної практики щодо запобігання та зменшення забруднення горіхів афлатоксинами
    • Зміст Директиви про органічні продукти харчування
    • Проект кодексу належної практики щодо зменшення вмісту акриламіду в їжі
    • Принципи роботи аналізу ризиків у державі
  • Процедурне керівництво
    • Процедурне керівництво
      • Статут Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Процедурні правила Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Процедури складання стандартів коду та суміжних текстів
      • Загальні принципи Codex Alimentarius
      • Настанови щодо співпраці між Комісією ЦС та міжнародними міжурядовими організаціями
      • Принципи участі
      • Визначення для цілей Codex Alimentarius
      • Настанови для комітетів з питань кодексу та спеціальних міжурядових робочих груп
      • Директива щодо проведення обговорень Комітетів кодексу та спеціальних міжурядових робочих груп
      • Настанови для керівників комітетів кодексів та спеціальних міжурядових робочих груп
      • Настанови для робочих груп з фізики (РГ)
      • Директива про електронні робочі групи (EPS)
      • Критерії визначення пріоритетів роботи
      • Директива про включення конкретних положень до стандартів коду та відповідних текстів
    • Затверджено зміни до Процедурного посібника 2006 року
    • Настанови для електронних робочих груп
    • Настанови для робочих груп з фізики
  • Навчальний пакет CA
    • Як підготувати національні думки щодо кодових документів
    • Який склад комітетів кодексу
    • Як організований Кодекс
    • Чим займаються Кодекси Кодексу
    • Що таке Кодекс
    • Історія кодексу
    • Підготовка засідань комітету кодексу
    • Сфери інтересів держави в Кодексі


Меламін і ціанурова кислота в їжі

Меламін і ціанурова кислота в їжі

Роман із сухим молоком у дитячих сумішах та кормах для тварин

Китай є найбільшим у світі виробником та експортером меламіну, а його внутрішнє споживання щороку зростає на 10%. Нещодавно було встановлено, що китайські суміші для немовлят заражені меламіном. Також було доведено, що це широкий асортимент інших молочних продуктів (молоко, молочні напої, йогурти, заморожені вершки та фруктове морозиво), причому участь у цій справі взяла низка китайських молочних підприємств. За підрахунками, до середини вересня t. р. понад 10 000 немовлят споживали заражені молочні продукти. Четверо з них померли, 12892 дитини були госпіталізовані, з них 104 загрожували смертю, а загальна кількість постраждалих дітей зросла до понад 54000. Справа - ще одна із серії так званих "Справа Made in China" за участю токсичних та неякісних продуктів різного типу - від зубної пасти до ліків та іграшок.

Молоко - джерело цільних білків. Вміст білка оцінюється шляхом визначення азоту, який є важливим компонентом. Меламін не має харчової цінності, але він також містить багато азоту, що може помилково привести до думки, що в продукті багато білка. І це змусило недобросовісних торговців фальсифікувати вміст білка в молоці. В результаті споживання забруднених меламіном молочних продуктів у китайських дітей утворюються камені в нирках діаметром до 1 см, і цей важливий орган дає збій.

У США багато домашніх тварин загинуло внаслідок вмісту меламіну в кормах. Корм для домашніх тварин містить глютен пшениці та рисовий білок. Ці інгредієнти були імпортовані з Китаю до США, і лише згодом було встановлено, що до них додали заборонений меламін. Також виявлено, що корм для свиней та курей забруднений цією речовиною, тому в США спостерігали за близько 80 000 курей та 56 000 свиней для оцінки ризиків забруднення корму меламіном. Було показано, що ні меламін, ні його сполуки не накопичуються в птиці чи свинині тварин, оскільки їх нирки відфільтровуються. Експерти визнали, що в крайньому випадку через м’ясо може виникнути людський тягар. Зокрема, може викликати занепокоєння нереальне споживання понад 363 кг птиці або свинини на день (виражене на людину вагою 60 кг).

Меламін

Меламін є органічною основою C3H6N6, т.пл. j. 1,3,5-триазин-2,4,6-триамін. Застосовується у виробництві пластмас. (Меламин та формальдегід використовуються для виготовлення меламінової смоли, також відомої як меламін.) Застосовується у виробництві ламінатів, клеїв, фарб, вогнегасних речовин та деяких добрив. Меламін, як метаболіт пестициду циромазину, також був знайдений у рослин, кіз, курей та щурів. Додавання меламіну в їжу категорично заборонено.

Меламін також широко використовується у виробництві матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, куди вони можуть мігрувати, внаслідок чого в їжі можна виявити певні низькі рівні - але це не обов'язково означає фальсифікацію. При високих температурах меламін добувається з матеріалів у кислі продукти, такі як лимонний або апельсиновий сік. Вживання меланіну з цих джерел оцінювалось приблизно в 0,007 мг/кг маси тіла/добу. Законодавчі межі визначені в деяких країнах щодо меламіну в продуктах харчування, отриманих з матеріалів, що контактують з продуктами харчування.

Цианурова кислота

Ціанурову кислоту можна знайти як домішку в меламіні - структурному аналозі меламіну C3H3N3O3, відповідно. 2,4,6-тригідрокси-1,3,5-триазин. Це дозволено в США як добавка до кормів для тварин. Це також відбувається в басейнах як продукт дисоціації дихлороізоціануратів, що використовується для знезараження води. Людина обтяжується цією речовиною під час «пиття» води в басейні, а також від питної води, яка є результатом обробки поверхневих вод, і від риби, в якій ця хімічна речовина може накопичуватися.

Ризик для людей

У р. У 2007 році Міністерство харчових продуктів та медикаментів США (FDA) у співпраці з Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (EFSA) провело попередню оцінку ризику споживання м'яса від тварин, заражених меламіном.

У США допустимий добовий прийом меламіну (TDI) меламіну, за оцінками, становив 0,63 мг/кг маси тіла/добу. В Європі допустимий прийом меламіну та його аналогів (аммелін, аммелід, ціанурова кислота) за попередніми оцінками становить 0,5 мг (кг маси тіла на добу).

Ситуація в Європі

Європейська комісія, Генеральний директорат з питань охорони здоров'я та споживачів, видала висновок 24 вересня 2008 року відповідно до "Рішення про створення та функціонування Наукового комітету та комісій", в якому зазначається:

"Ввезення молока та молочних продуктів з Китаю до ЄС заборонено, але харчові продукти, що використовують сухе молоко, такі як печиво або шоколад, можуть потрапити до ЄС. Тому Європейська комісія просить EFSA надати наукові рекомендації щодо ризику для людини від присутності меламіну в цих видах продуктів ".

Основними органами-мішенями меламіну є нирки, але незрозуміло, в який час вони можуть бути пошкоджені. Отже, EFSA застосовує значення TDI 0,5 мг/кг маси тіла/день, враховуючи наслідки для здоров’я, які можуть виникнути в короткостроковій перспективі через багаторазове вживання продуктів, забруднених меламіном.

На основі наявних даних EFSA розробляє різні теоретичні сценарії, які можуть виникнути у дорослих та дітей після вживання печива та шоколаду, що містять заражене сухе молоко. За відсутності конкретних даних про сухе молоко, EFSA базується на найгіршому варіанті - найвищому спостережуваному значенні меламіну, виявленому в китайських сумішах для немовлят, тобто j. близько 2500 мг/кг. Попередні розрахунки показують, що передбачуваний тягар дорослого європейця, який споживає шоколад та печиво, не викликає занепокоєння. Подібне відбувається у дітей із середнім значенням печива, карамелі та шоколаду. Дітям, які споживають надмірну кількість цих продуктів, може бути гірше, оскільки вони можуть перевищувати значення TDI до трьох разів. EFSA зазначає, що наразі невідомо, чи може бути накладений такий надзвичайний тягар у Європі.

Інформація Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ)

Меламін - це органічна основа, що містить багато азоту, найчастіше у вигляді білих кристалів. У Китаї вони додавали воду до сирого молока, щоб збільшити його об’єм, що призвело до зменшення концентрації білка. Компанії, що використовують молоко як сировину для інших продуктів (наприклад, сушених сумішей для немовлят), регулярно перевіряють рівень білка, вимірюючи вміст азоту. Додавання меламіну збільшує вміст азоту в молоці, що дотепер трактувалось як вищий вміст білка. Ні Комісія ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius, ні будь-який національний орган не схвалили додавання меламіну до продуктів харчування.

В ході випробувань на тваринах було показано, що меламін індукує утворення жовчнокам’яної хвороби. У поєднанні з ціануровою кислотою, яка міститься в порошку меламіну, утворюються кристали, в результаті чого утворюються камені в нирках. Дрібні кристали закупорюють канали в нирках, спричиняючи припинення сечі, спричиняючи ниркову недостатність і, в деяких випадках, смерть. Меламін також має канцерогенну дію на тварин, вплив на людину не можна оцінити, оскільки недостатньо доказів.

Симптоми отруєння меламіном: дратівливість, кров у сечі, мало сечовипускання або зовсім відсутні, ознаки ниркової інфекції, високий кров’яний тиск. Лікування каменів у нирках та ниркової недостатності залежить від ступеня пошкодження і включає інфузію рідини та залуження сечі, регулювання електролітного та кислотно-лужного балансу, гемодіаліз або перитонеальний діаліз та хірургічне видалення каменів із нирок.

Значення TDI 0,5 мг/кг маси тіла/добу означає, що людина вагою 50 кг може приймати максимум 25 мг меламіну на добу. Ця доза може міститися в літрі молока (готується із сухого молока, забрудненого найбільшою кількістю меламіну на сьогодні), що вже є "причиною для занепокоєння". TDI в перерахунку на 5-кілограмового немовляти становить 2,5 мг/добу. Ця партія містить 750 мл забрудненого молока на рівні приблизно 3,3 мг/л (ppm), що фактично є забрудненням, виявленим у Китаї. Слід зазначити, що всі перерахунки піддаються великій невизначеності. Крім того, вони орієнтуються лише на молоко і не враховують можливі міграції від контактних матеріалів чи інших джерел до їжі, які, як правило, вважаються мінімальними.

Діяльність INFOSAN

Забруднення дитячих сумішей меламіном було виявлено Міжнародною мережею органів з безпеки харчових продуктів (INFOSAN), яка діє під егідою ВООЗ, 11 вересня 2008 р., І негайно запитала додаткову інформацію в Міністерстві охорони здоров'я Китаю. Наступного дня міністерство підтвердило, що товар не перетинав Китай. Подальші повідомлення показали, що забруднене сухе молоко може також використовуватися в інших продуктах. 16 вересня 2008 р. INFOSAN розповсюдив попереджувальну інформацію по всьому світу, щоб держави-члени цієї системи могли усвідомити потенційну небезпеку продуктів харчування, які можуть потрапити на їх ринки.

В даний час INFOSAN співпрацює безпосередньо з Міністерством охорони здоров’я Китаю та Національним бюро ВООЗ у Китаї з метою збору та постійної публікації нових даних про виявлені забруднені продукти, подробиць токсичності меламіну та іншої інформації, щоб допомогти державам-членам цієї системи попередження визначити та оцінити можливі ризики. Влада Китаю встановила, що два виробники експортували продукти, забруднені меламіном, до п’яти країн, причому INFOSAN негайно повідомив про це зацікавлені країни.