перевірок
На сьогоднішній прес-конференції Міністра охорони здоров'я Словацької Республіки та Міністра сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки, заступника головного гігієніста Словацької Республіки та керівника Департаменту харчування, безпечності харчових продуктів та косметичних продуктів Управління охорони здоров'я Словацької Республіки MUDr. Івета Трускова, к.т.н.

Позачергові перевірки у всіх видах громадського харчування, спрямовані на визначення походження - простежуваності м’яса та м’ясних продуктів та підтвердження їхньої безпеки у зв’язку з шахрайством із м’ясом та м’ясними продуктами з Бразилії, проводяться працівниками 36 регіональних органів охорони здоров’я (RÚVZ ) по всій Словаччині з 23.03.2017 до подальшого повідомлення.

З 23.3. до 30.3.2017 виконується працівниками RÚVZ у Словацькій Республіці разом 3260 перевірок у 3176 підприємств громадського харчування, тоді як v М'ясо було знайдено в 721 закладі, відповідно. м'ясні продукти, що походять з Бразилії. Найпоширенішими були заморожені солоні курячі грудки без кісток і шкіри та заморожені курячі печінки та глибоко заморожені курячі нарізки - у загальній кількості 21 646 кг.

Одночасно з телефоном чи електронною поштою зв’язано з 1194 об’єктами громадського харчування.

61 зразок м’яса та м’ясних продуктів що походять з Бразилії, збирали у громадських підприємств для лабораторного аналізу. На підставі проведених до цього часу експертиз було виявлено підозру на забруднення сальмонелою в 3 зразках м’яса (глибоко заморожені курячі грудки), і в той же час наявність Salmonella spp. Підтверджено після фенотипування зразків. група O: 4 (B). Триває дослідження серотипу цих зразків для точної ідентифікації сальмонел.

У кількох випадках досліджених зразків (глибоко заморожені курячі грудки) були виявлені умовно-патогенні мікроорганізми.

Також продовжується розслідування інших зразків бразильського м’яса, знайдених у підприємствах громадського харчування.

У всіх випадках виявлення м'яса або м'ясних продуктів з Бразилії в контрольованому об'єкті громадського харчування регіональні органи охорони здоров'я Словацької Республіки постійно зв'язуються з відповідними регіональними ветеринарними та харчовими управліннями (RVPS) Словацької Республіки, які надають точну інформацію про виявлене м'ясо або м'ясний продукт з Бразилії. Простежуваність, оскільки контроль за м'ясом на ринку Словацької Республіки, незалежно від того, купуватиметься він згодом кінцевим споживачем або закладом громадського харчування, є відповідальністю органів ветеринарної та харчової адміністрації.

У двох випадках закладів громадського харчування в регіоні регіональної служби охорони здоров’я, що базується у Тренчині, було виявлено поставки м’яса: Куряча грудка БР солона (Brasil BR 530) у кількості 120 кг (баланс запасів 56 кг) a Заморожена солона куряча грудка, без шкіри. Кістка, без внутрішнього філе (Brasil BR 530), у кількості 60 кг (залишок на складі 15 кг), що за ідентифікаційним номером належить до переліку підозрілих виробників з Бразилії. RÚVZ із головним офісом у Тренчині, накладеним оператором згідно з ust. § 19 абз. 2 та § 20 пар. 9 та пар. 12 Закону № 152/1995 зб. та ст. 54 пар. 2 наріаденія (ES) č. 882/2004 положення про негайне скасування вищезазначеного м’ясного препарату, заборону збуту.

Продовжуватимуться виняткові перевірки у громадських закладах для перевірки безпечності м’яса та м’ясних продуктів, що використовуються для приготування кінцевих страв. У разі виявлення або підозри щодо порушення вимог чинного законодавства негайно вживаються необхідні заходи - i. призупинення використання м'яса та м'ясних продуктів бразильського походження для приготування страв у підприємствах громадського харчування - до підтвердження їхньої безпеки для здоров'я.

У той же час ми звертаємо увагу на дотримання загальних гігієнічних принципів у кулінарній обробці м’яса, враховуючи, що це тваринна їжа, яка, як правило, є більш ризикованою з точки зору відповідного середовища для росту та розмноження мікроорганізмів порівняно з іншими харчових продуктів, що необхідно дотримуватись гігієнічних принципів перетинання робочих поверхонь, інструментів, що використовуються при обробці сирого м’яса та підтримання правильної температури для термічної обробки м’яса в їжу.