уникайте

Ніхто не сумнівається, що брокколі - це дивовижна їжа. Це навіть вважається супер їжею.

Він містить багато вітамінів А, С і Е, а також має сильну протиракову дію. Однак більшість людей споживають лише його суцвіття, не підозрюючи, що вони викидають цінні частини, що мають благотворний вплив на наше здоров’я.

У сьогоднішній статті ви дізнаєтесь, як правильно вживати брокколі та як витягувати все, що корисно для організму.

Як правильно вживати брокколі

Наступного разу, коли будете готувати брокколі, дотримуйтесь наступних вказівок:

1. Не викидайте стебла

Стебла брокколі є набагато кращим джерелом клітковини, ніж суцвіття. Вони також мають приємний солодкий смак.

Приготуйте їх, очистивши зовнішній шар і розрізавши всередині менші шматочки. Їх потрібно буде варити трохи довше квітів, тому додайте їх у горщик трохи раніше.

2. Також їжте листя

Листя брокколі - це буквально його недоглянуті перлини. З цілої рослини вони містять найбільшу кількість бета-каротину - природної речовини, яка значно знижує ризик раку молочної залози у жінок до менопаузи.

Крім того, це також значно знижує ризик розвитку вікової макулярної дегенерації сітківки.

Крім того, бета-каторен належить до групи дев’яти найсильніших антиоксидантів у світі.

Листя також містять багато вітаміну С, ще одного потужного борця з раком. Всього 30 грам листя брокколі дадуть вам до 40% рекомендованої добової дози цього важливого вітаміну.

Підготовка листя подібна до підготовки квітів. Просто розгляньте їх як різновид листяних овочів на вибір - подібних до шпинату або салату.

Ви можете їх готувати, смажити або смажити на грилі. Однак найкращий спосіб їх приготування, як і ціла брокколі, поданий у наступному розділі.

3. Брокколі на пару

Справа не лише в тому, що ви їсте, але і в тому, як ви це готуєте. І це особливо актуально для брокколі.

Застосування правильного методу приготування їжі суттєво змінить користь для здоров’я для вашого організму. І найкращий спосіб приготування овочів, що зберігає найбільшу харчову цінність, - це готування на пару.

Дослідження 2008 року, опубліковане в Journal of Agriculture and Chemistry, показало, що брокколі на пару є найбільш підходящим способом його приготування.

Це єдиний метод, який не тільки зберігає, але навіть збільшує свій протираковий потенціал. Навпаки, приготування або запікання брокколі є найбільш шкідливим.

В черговому дослідженні Американського інституту досліджень раку в листопаді 2013 року було порівняно звичайне приготування їжі, приготування в мікрохвильовій печі та приготування на пару. Вона виявила, що на пару зберігав її важливий фермент мірозиназу протягом 5 хвилин.

Це фермент, необхідний для виробництва сульфорафаму - речовини з сильним протираковим ефектом. Якщо ви знищите його приготуванням, ви також знищите протиракову дію брокколі.

Фермент мірозиназа руйнується не тільки під час варіння, але і при нагріванні брокколі в мікрохвильовці.

Ще одне дослідження 2010 року показало, що протиракові ефекти брокколі посилюються, якщо їх включити в нього ви додаєте гірчицю, хрін або перець чилі.

Яку брокколі купити

Якщо ви вибираєте брокколі в магазині, вибирайте ту, яка має темно-зелені, фіолетово-зелені або синьо-зелені квіти.

Цей вид брокколі містить найбільше бета-каротину порівняно зі світло-зеленою або жовто-зеленою брокколі.

Паростки брокколі та їх користь для здоров’я

Брокколі - дивовижний овоч, який, крім вищезазначених речей, також має чудові детоксикаційні ефекти на вашу кров.

Однак паростки брокколі, які є надзвичайно багатим джерелом речовин з детоксикаційним впливом на печінку, легені та нирки, ще більше підходять для цієї мети.

Одне з китайських досліджень показало, що екстракт зародків броколі допомагає зменшити шкідливий вплив забруднювачів, що потрапляють в повітря, на легені та значно зменшує ризик раку легенів у курців та людей, які живуть у сильно забрудненому середовищі.

Висновок

Як виявляється, брокколі справді заслуговує на те, щоб її називали супер їжею.

Якщо ви його досі не їли або їли занадто мало, обов’язково включайте його частіше у свій раціон.