У великих дозах алкоголь ускладнює травлення, а в низьких може прискорити його

Можливо, збільшується секреція деяких травних ферментів

Після рясної їжі, якщо після їжі триває, це прийнято є лікер для закінчення. Традиція говорить, що цей жест сприяє травленню. Міф чи реальність?

вживання

"Спеціальних досліджень з цього приводу немає, але в таблиці є деякі дані, які можуть пролити світло на можливий ефект травлення алкоголю, витягнутий з наукових досліджень, проведених з іншою метою", Вікторія Морено, з Науково-дослідного інституту, визнає RTVE.es в галузі харчових наук (UAM-CSIC).

“Відомо, що алкоголь (етанол), коли всмоктується в шлунку, сприяє розширенню судин. Це збільшує секрецію деяких травних ферментів, що може призвести до швидшого травлення ”, - пояснює Морено. Навпаки, у помірних кількостях під час їжі "алкоголь ускладнює травлення і викликає розлади травного тракту, особливо моторику стравоходу, поява рефлюксу, гастриту, розладів спорожнення та діареї”, Зазначає експерт. Крім того, печінка надає перевагу розщепленню цієї токсичної речовини, уповільнює та зменшує вживання інших поживних речовин, таких як жири або вуглеводи.

Загалом, організм може засвоювати напій кожні 60 або 90 хвилин. Рівень алкоголю досягає свого максимуму в крові між півгодини та годиною після споживання, хоча напої з бульбашками засвоюються швидше. Межі, якими вважає Європейський Союз знизити ризик для здоров’я - до 20 грамів у жінок або 40 грамів у чоловіків на день. Це приблизно дві склянки вина на день.

Жінки «піднімаються» перед алкоголем

Алкоголь розпадається на два органи: шлунок і печінку. У жінок він розкладається близько 10% у шлунку, а у чоловіків близько 30%. Таким чином чоловіки напиваються повільніше, ніж жінки.

Алкоголь, який не руйнується в шлунку, всмоктується в тонкому кишечнику і потрапляє в кров, яка розподіляє його по всіх тканинах, крім жиру. Жінки мають більше жиру, ніж чоловіки, тому при однаковій кількості алкоголю вони стають більш сп’янілими. Потрапляючи в кров і клітини, організм продовжує працювати над виведенням токсичної речовини. Це відбувається через сечу, дихання та печінку.

Є такі речовини, які супроводжують напій, корисні, якщо його вживають у низьких кількостях, наприклад, червоне вино. "Це покращує якість кишкової флори, збільшуючи кількість бактерій, які захищають нас від таких захворювань, як ожиріння, рак або діарея", - говорить Морено. "Але цей ефект обумовлений виключно поліфенолами, присутніми у цьому вині".

Словом, ідеал є споживайте мало напою спокійно, щоб уникнути запою і мати можливість скористатися його достоїнствами на додаток до того, щоб насолоджуватися продуктом з гастрономічної точки зору.