Рис жасмину, рис басмати чи смачне різотто? Згідно з останніми дослідженнями, хоча і надзвичайно смачно, не заважає споживати білий рис обережно та в помірних кількостях, оскільки він підвищує рівень цукру в крові так, ніби ми ложимо чистий цукровий пісок.

рису

Можна сказати, що одним із основних продуктів у світі є білий рис. У 2018 році в країнах світу було вироблено 485 мільйонів тон рису. Це набагато частіше, ніж коричневий рис, оскільки він продовжує стояти на полицях магазинів і його легше транспортувати. Але важливо знати, що білий рис набагато менш корисний для здоров’я.


Коричневий або білий: яка різниця?

Білий та коричневий рис не є двома різними різновидами, насправді більшість рису, який ми зазвичай споживаємо, однаковий: Oryza sativa, тобто азіатський рис. Різниця полягає в тому, що коричневий рис має дві частини, яких не вистачає білому: вік і зародки. Вони надають не тільки колір, але і вміст поживних речовин у зернах рису. Оскільки вони видаляються з білого рису під час обробки рису, вони готуються швидше, зберігаються довше, ніж коричневі, але натомість корисніші.

Який кращий вибір?

"Це не означає, що білий рис неминуче шкодить нашому здоров'ю, але він менш корисний, ніж коричневий. І загалом, дуже важливо їсти цільні зерна », - сказала Елізабет Райан, дослідниця з Університету штату Колорадо, яка вивчає вміст корисних речовин в коричневому рису.

Чи читали ви це?

Поводьтесь із цією здоровою їжею обережно

В даний час інсулінорезистентність є майже поширеною хворобою, в основному спричиненою неправильним харчуванням та сидячим способом життя.

Окрім вмісту клітковини та мінералів у рисі, дуже важливий вміст вуглеводів. Глікемічний індекс білого рису набагато вищий, ніж у бурого рису. Це означає, що споживання порції білого рису має такий самий вплив на рівень цукру в крові, як якщо б ми їли чистий цукровий пісок, показало також дослідження Гарвардського медичного університету. З цієї причини споживання коричневого рису набагато корисніше для профілактики таких захворювань, як діабет. "Якщо у нас є вибір, який з них їсти, то кращий вибір буде явно коричневим рисом", - заявив Райан.