Гарбуз - це дуже цінуваний овоч майже скрізь у світі. Його головна перевага - це низька калорійність, що дозволяє нам споживати хороші порції, не надто жалкуючи про калорії. Але крім цього, його високий вміст поживних речовин, особливо вітамінів та фолієвої кислоти, які ми добре знаємо, мають велике значення для здоров’я людського організму.

гарбуза

Загалом, його м’якоть є найбільш споживаною, іноді з оболонкою або без неї, залежно від препарату. Але хоча це мало хто знає, його насіння також представляють особливий гастрономічний інтерес, і на побутовому рівні їх можна смажити і подавати як закуску або просто для знищення тяги.

Справа в тому, що були проведені дослідження саме щодо переваг споживання м’якоті та насіння гарбуза, і, окрім її поживного внеску, вона, здається, діє на зниження артеріального тиску.

Дієта, що включає м’якоть гарбуза і насіння

Під час наукових сесій Американської асоціації серця з питань артеріальної гіпертензії 2019 року, що відбулися в Новому Орлеані цього тижня, було представлено це дослідження, яке порівнювало вплив контрольної дієти з дієтою, що містить м’якоть або насіння гарбуза, на кров’яний тиск і серцевий м’яз у щурів.

Групи щурів віком від шести тижнів годували цими схемами протягом восьми тижнів, і дослідники виявили, що цей інгредієнт, здається, має знижуючий артеріальний тиск ефект.

Артеріальний тиск у щурів, які дотримувались дієти, в якій 4 відсотки калорій надходили з насіння гарбуза або м’якоті, був на 20 відсотків нижчим, ніж у щурів, які сиділи на контрольній дієті.

Змінення дієти може знизити високий кров’яний тиск

Це є важливою знахідкою, враховуючи, що гіпертонія (високий кров'яний тиск) - це стан, який вражає майже половину дорослих американців і робить їх схильними до захворювань серця, інсульту та нирок, серед інших.

Після виявлення гіпертоніки повинні змінити спосіб життя та приймати ліки, що регулюють артеріальний тиск. Однією із змін, крім уникнення стресових ситуацій, є модифікація дієти, головним чином зниження рівня солі в ній.

У 2017 році дослідження, опубліковане в Журналі Американського коледжу кардіологів, запропонувало спеціальну дієту під назвою «Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії» (DASH), яка включає овочі, фрукти та цільні зерна; знежирені або нежирні молочні продукти; і рибні, птичні, бобові, горіхові та рослинні олії. Крім того, обмежте споживання продуктів, багатих насиченими жирами, тропічними оліями, солодкими напоями та солодощами.

У цій дієті важливу роль відігравав і гарбуз. Автор запропонував ліофільно сушити м’якоть і насіння цього овоча, а потім перетворювати їх на порошок, який потім вони додавали в їжу щурів у своїх експериментах. Говорили про порції, еквівалентні 1/2 склянки вареного гарбуза або 1/3 склянки гарбузового насіння, які легко включити в раціон людей.

Джудіт Уайлі-Розетт, професор кафедри епідеміології та охорони населення Медичного коледжу імені Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку, підтверджує, що гарбуз є одним із овочів, рекомендованих дієтою DASH. Однак, як це працює при зниженні артеріального тиску, поки не відомо, тому для його визначення необхідно провести подальші дослідження.