Червоне м’ясо було в центрі уваги з тих пір, як Всесвітня організація охорони здоров’я попередила про можливий вміст канцерогенних речовин. Це правда, що цей вид м’яса містить багато насичених жирів і може підвищити рівень холестерину, але вживання його в помірних кількостях не викликає проблем зі здоров’ям. Багато людей замінюють червоне м’ясо куркою, індичкою або свининою, щоб захистити здоров’я серця.

може

Тепер новий вивчення опублікований у липневому номері Американського журналу клінічного харчування ставить під сумнів цю теорію, припускаючи, що біле м'ясо може мати такий же вплив на холестерин. То чи варто нам відмовлятися від м’яса та йти на рослинну дієту?

Чи дієта без м’яса краще?

Дослідження проводили дослідники Дитячої дослідницької лікарні Оклендського науково-дослідного інституту (CHORI), в якому протягом чотирьох років аналізували близько 100 здорових чоловіків та жінок у віці від 21 до 65 років. Волонтерам довелося пройти чотиритижневі цикли, коли їм доводилося харчуватися з високим вмістом насичених жирів або з низьким вмістом насичених жирів, з різними тестами на червоне м’ясо, біле м’ясо та рослинні джерела білка (квасоля та бобові).

За словами провідного автора дослідження Рональда Краусса, їх вразило, виявивши, що вплив на холестерин ідентичний для групи білого м'яса. В середньому, LDL (поганий) холестерин був про a На 5-6% вище за будь-яку з м’ясних дієт, порівняно з рослинною дієтою.
З часом це може призвести до ризику серцевих захворювань. Загалом, суть полягає в тому, що якщо ви хочете контролювати рівень холестерину в крові, переважні дієти з високою часткою рослинного білка ті, у кого велика кількість червоного або білого м’яса.

Що означає шматок курки у здорової та активної дорослої людини?

Ми завжди повинні мати контекст, щоб отримати реальну картину. Як і при споживанні яєць, необхідно враховувати кілька факторів, щоб вирішити особисто. Інакше ми витрачали б їжу щоразу, коли з’являлося нове дослідження.

У цьому випадку вчені вимірювали рівень холестерину в крові, але не фактичні випадки серцевих проблем або розвитку серцевих захворювань. Тобто, рівень холестерину розглядається як маркери потенційного ризику, а не як ознака причин і наслідків.
Звичайно, потрібно звертати увагу на холестерин, але є також багато інших факторів, що сприяють серцевому нападу, таких як успадкування в генах.

Є певні обмеження У цьому дослідженні вам слід подумати перед тим, як вигнати курку зі своєї тарілки. обсяг вибірки було дуже мало, це було зроблено в короткий період часу та використання курки та яловичини годували кукурудзою. Розслідування з більш тривалим періодом часу та з більш широким діапазоном види м’яса, отримати більш чітке уявлення про вплив холестерину.
Крім того, не було враховано, чи були учасники фізичні вправи часто. Це правда, що заняття спортом не позбавляє вас від неправильної дієти, але важливо враховувати цей фактор. Є багато досліджень, які свідчать про те, що існує прямий зв’язок між фізичною підготовкою та зниженим рівнем холестерину.

Моя порада полягає в тому, що ви не повністю виключаєте споживання м’яса, оскільки воно є хорошим джерелом білка. Але це правда, що ви могли б розглянути можливість введення набагато більше джерел рослинних білків, щоб внести різноманітність у свій раціон.