Це класичний супровід до першої кави вранці. Однак це не найздоровіший варіант, попереджає нове дослідження

Якщо ви один з тих, хто щоранку має пару тостів, змащених вершковим маслом, ви повинні знати, що ця звичка може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу В недалекому майбутньому. Це один з дивовижних висновків, що випливають із дослідження, опублікованого в лютому минулого року в The American Journal of Clinical Nutrition і проведеного в рамках проекту PREDIMED, випробування, яке спрямоване на оцінку впливу середземноморської дієти на профілактику хронічні захворювання.

вживання

Істина полягає в тому, що взаємозв'язок між дієтою, багатою на жири, та розвитком серцево-судинних захворювань широко оцінювався в різних дослідженнях. Однак існує не так багато знань щодо можливого впливу харчових жирів на розвиток цукрового діабету другого типу. З цієї причини метою цього дослідження було вивчити зв’язок між загальним споживанням жиру та частотою цього метаболічного захворювання, а також ступінь ризику в залежності від різних видів жиру та споживання певних продуктів.

Для цього вчені проаналізували дані 3349 чоловіків та жінок у віці від 50 до 80 років, які на початку дослідження не хворіли на діабет, але які мали високий серцево-судинний ризик. За всіма ними спостерігали більше чотирьох років, протягом яких 266 діагностували діабет другого типу. Зокрема, вони були тими учасниками збільшене споживання насичених і тваринних жирів ті, у кого вдвічі частіше виникало захворювання, порівняно з добровольцями з меншим споживанням.

У свою чергу, дослідження визначило це вживання 12 грамів на день вершкового масла (про кількість, яка вміщується в рівній столовій ложці) подвоїти ризик діабету через чотири з половиною роки, тобто час, протягом якого спостерігали за учасниками проекту.

Може принести користь (в помірних кількостях)

Але чи справді один із найпоширеніших продуктів для сніданку приховує стільки небезпеки для здоров’я? Для початку слід пам’ятати, що вершкове масло виготовляють із свіжого цільномолочного крему або вершків або з деяких молочних продуктів, жир яких є найважливішим компонентом. Насправді, згідно з регламентом, масло має містити щонайменше 80% жиру, 16% води та 3% твердих речовин молока, пояснює Хуана Марія Гонсалес Прада, дієтолог-дієтолог і технічний директор клініки Алімента. Однак той факт, що це їжа, настільки багата жирами - і переважно насиченими жирами - не робить її забороненою або не рекомендується. Більше того, його споживання зрідка і в потрібних розмірах може принести користь нашому харчуванню, каже експерт з питань харчування.

У цьому сенсі Гонсалес Прада стверджує, що крім того, що масло є важливим джерелом жиру забезпечує вітаміни A, D, E і K, а також кальцій. Таким чином, немає жодної причини виключати його зі свого раціону, але нам слід приймати лише по столовій ложці, максимум один або два рази на тиждень. Таким чином, ми можемо продовжувати насолоджуватися вершковим сніданком, хоча і не щодня.

Крім того, не можна сказати, що взаємозв'язок між споживанням вершкового масла та частотою діабету обумовлений виключно тим, що це їжа з високим вмістом насичених жирів та тваринного походження. З одного боку, дослідники вважають, що дієтична матриця, в якій знаходиться цей жир, відіграватиме ключову роль; тобто в тому, як воно присутнє у вершковому маслі та його взаємодії з іншими поживними речовинами. З іншого боку, той факт, що його споживання, як правило, пов’язане з продуктами, багатими рафінованими вуглеводами, такими як тости або хліб. Ця друга гіпотеза є однією з двох, що найбільше переконує дієтолога Хуану Марію Гонсалес Прада, оскільки взаємозв'язок між дієтами, багатими рафінованими вуглеводами, та ризиком захворювання на цукровий діабет 2 типу доведено в різних дослідженнях.

Так само, нагадує експерт, ми не повинні забувати, що масло це дуже калорійна їжа, саме через високий вміст жиру. Це означає, що при регулярному споживанні та перевищенні рекомендованих доз це може призвести до надлишку жирів та калорій у раціоні, а отже, сприяти надмірній вазі та ожирінню, що безпосередньо пов’язано з розвитком діабету.