Різні звіти виявили, що веганська дієта має найбільший потенціал для зменшення викидів парникових газів. Прикладом цього є найновіший звіт Міжурядової групи ООН зі зміни клімату (2019), в якому наголошувалося на переході до дієти на рослинній основі як на чудовій можливості обмежити викиди парникових газів (3).

Дослідження 2020 року, опубліковане в Nature Sustainability, виявило високі альтернативні витрати на вуглеводство у сільському господарстві тварин, наприклад, земля, витіснена тваринами, має потенціал до захоплення 152,5 гігатон вуглецю (GtC) у біомасі живих рослин, якщо людство змінить свій раціон і почне їсти веганський (6). На пасовищах, що використовуються для годівлі жуйних тварин, вирощених на м’ясо-молочні продукти, припадає 72% вуглецю, тоді як рілля під корм - інші 28%. Ця кількість вуглецю являє собою останнє десятиліття викидів викопного палива, і дослідницька група вважала це порівнянним із скороченнями, необхідними для обмеження глобального потепління до 1,5 °.

Дослідження Мічиганського університету та Університету Тулейн (2020) підрахувало, що заміна половини всіх продуктів тваринного походження рослинними продуктами може призвести до зменшення викидів, пов'язаних з продуктами харчування, у США на 35%. Це призведе до зменшення приблизно 224 метричних тонн річних викидів, що дорівнює 47,5 мільйона пасажирських автомобілів до 2030 року (14).

У звіті The Lancet (2019) порівнюються моделі змін у виробництві продуктів харчування та передбачуване зменшення парникових газів, виявляється, що перехід до дієти на рослинній основі може зменшити викиди, пов'язані з продуктами харчування, до 80% до 2050 року (4) . Веганські дієти мають найбільший потенціал для зменшення викидів парникових газів: до 35-55% (Journal of Cleaner Production, 2015) (5).

У веганів найменший вуглецевий слід, тоді як у тих, чий раціон містить найбільше м’яса, найбільший: у 2,5 рази більше, ніж у веганів (Оксфордський університет, 2014) (6).

Розрахунки нашого «Світу в даних» (2020) показують, що при виробництві 100 грамів білка з гороху виділяється 0,4 кілограма вуглекислого газу, тоді як виробництво тієї самої кількості білка з м’яса корів викидає майже в 90 разів більше (8). З усіх джерел білка рослини мають найнижчий вуглецевий слід, незалежно від методів виробництва. Навіть коли викиди від виробників м'яса та молока з меншим впливом порівнюються з виробниками рослин з більшим впливом, джерела білка на рослинній основі мають менший вуглецевий слід (8).

У той час як 783 мільйони людей у ​​всьому світі не мають доступу до чистої питної води, тваринництво використовує майже 1/3 доступної питної води (Water Resources and Industry, 2013) (7).

Дослідження 2016 року, опубліковане в Science of the Total Environment, порівнювало традиційну середземноморську дієту, яка включає продукти тваринного походження, рибо-вегетаріанські дієти та вегетаріанські дієти, і виявило, що вегетаріанські дієти мали найменший відбиток води, зменшившись на 30-53% (8).

Систематичний огляд, опублікований у Публічній бібліотеці наук (2016), розглядав різноманітні поширені та стійкі дієти порівняно зі стандартною західною дієтою. Вони виявили, що веганські дієти використовують найменшу кількість води і що зміни в дієті можуть зменшити споживання води на 50%. Цей огляд також виявив, що викиди парникових газів та землекористування можуть бути зменшені до 70-80% (9).

Тваринництво - одна з основних причин вирубки лісів. Вплив худоби на навколишнє середовище, навіть за допомогою "стійких" методів, набагато більший, ніж рослинництво. Дослідження, проведене в Оксфордському університеті в 2018 році, показало, що молочні та м’ясні продукти з меншим впливом завдають більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж зернові та овочеві продукти, що мають більший вплив. Наприклад, м’ясо корів із низьким ступенем впливу використовує в 36 разів більше землі, ніж горох (1).

допомагає

Це ж дослідження показало, що якби всі перестали їсти м'ясо та молочні продукти, використання сільськогосподарських угідь у всьому світі могло б бути зменшено на 75%, що еквівалентно площі США, Китаю, Австралії та Європейського Союзу (1).

Майже 2/3 усіх посівів сої, кукурудзи та ячменю та близько 1/3 усіх зернових культур використовуються для годівлі тварин, тому зменшення споживання продуктів тваринного походження зробить землю, призначену для їжі тварин, доступною для інших цілей (Lancet, 2019) (3).

Дослідницька група Університету штату Вісконсін-Медісон (2018) порівняла індивідуальне землекористування кожної їжі тваринного походження в американській системі харчування з такою, порівнянною з харчовими продуктами, рослинною альтернативою. Вони виявили, що заміна всіх продуктів тваринного походження може задовольнити/підтримати ще 350 мільйонів людей. Вони також виявили, що ділянка землі, здатний виробляти 100 грам їстівного білка з рослин, може виробляти лише 60 грам їстівного білка з яєць, 50 грамів білка з курей, 25 грамів білка з молочних продуктів, 10 грамів білка від свиней і лише 4 г білка від яловичини (10).

Свинарські та молочні ферми утворюють величезні відходи, які зберігаються у ставках, а потім розпорошуються на поля. Клуб Сьєрра (2017) (11) повідомляє:

Якщо відходи розпорошуються занадто часто, вони насичують ґрунт і просочуються в водоносний шар та сусідні річки та струмки. Практика також аерозолює фекальні речовини, утворюючи токсичні частинки, які потрапляють в сусідні будинки, супроводжуючись жахливим смородом, який змушує тих, хто живе там, не залишати своїх домівок. Більшість цих будинків належать афроамериканцям, чиї властивості протягом десятиліть просочувались свинячими відходами, а їхні криниці також забруднені.

Протягом тридцяти років їхні скарги на вплив на здоров'я та якість життя падали глухими вухами в будинку уряду штату [Північна Кароліна], роблячи це явним випадком екологічного расизму ціною для людства, яка піддається кількісній оцінці.

Сьєрра-клуб цитує мешканців, які мешкають біля ставків для відходів свиней:

[Відходи свиней] приходять сюди, ніби йде дощ. Це те, що ми вдихаємо, якщо ми знаходимося надворі, і це потрапляє в будинок, тому що немає можливості зберегти цей запах надворі. Ми не можемо влаштовувати кулінарії чи сімейні збори, як колись, тому що не знаємо, коли запах вдарить. Коли занадто спекотно, це пече очі.

Тваринництво не є стійкою системою, ваш екологічний слід можна різко зменшити за допомогою рослинного раціону!

Приєднуйтесь до Vegan Weekly, щоб отримати безкоштовні поради щодо харчування, смачні рецепти, рекомендації щодо продуктів та практичні поради, щоб розпочати допомогу планеті. Зареєструйтесь тут.