WAPF Словаччина
Міжнародний фонд мудрих традицій у харчовій, сільській та медичній науках
Ласкаво просимо до розділу Словаччини Фонду ім. Вестона А. Прайса, де ви зможете знайти та створити спільний список справжніх продуктів, щоб вони були доступні кожному та щоб ми могли підтримати фермерів, які виробляють натуральні продукти.
Я також рекомендую “Поживні традиції” (кулінарну книгу із захоплюючим теоретичним вступом), яка нагадує нам про кулінарні звички наших предків та забезпечує приголомшливий посібник, як правильно вибирати їжу та які правильні прийоми приготування використовувати. Інформація в цій книзі підтверджена сучасними дослідженнями.
Замовлення: [email protected], тел. +420 773 497 017
Фонд Вестона А. Прайса - www.westonaprice.org
зв’яжіться з автором цього розділу: [email protected]
На обкладинці цієї кулінарної книги із захоплюючим теоретичним вступом сказано:
Диктатори дієти не хочуть, щоб ви знали, що ...
Цікаво, що кілька людей, яких я знаю і пробував вегетаріанську дієту, повернулися до вживання м’яса через 2 роки. Це може бути пов’язано з тим, що запаси вітаміну В12, який міститься майже виключно у тваринних джерелах їжі, через 2 роки виснажуються в організмі людини. Харчові традиції говорять, що люди, які сидять на веганській дієті, детоксикуються протягом перших місяців, саме тому вони почуваються так добре і мають тривалі проблеми зі здоров’ям. Однак через деякий час організм потрібно знову підживити повноцінною дієтою.
Автор «Поживних традицій» Саллі Фаллон (Морелл) спирається на дослідження американського стоматолога канадського походження д-ра. Вестон А. Прайс, який подорожував світом зі своєю дружиною, щоб дізнатись, як живуть і харчуються природні народи. Він не хотів вірити, що для американських дітей того часу нормально мати такі часті проблеми з карієсом і кривими зубами.
Він сам фінансував свої дослідження, тому вважається незалежним.
Доктор. У своїх подорожах Уестон А. Прайс виявив, що представники природних народів, які він відвідував, мали в 10 разів вищий рівень жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) у крові, ніж американці того часу. Він першим сам визначив вітамін К і назвав його Х-фактором, пізніше також фактором ціни.
Багатим джерелом (найпростішим у нашому регіоні) природного вітаміну К2 є вершкове масло від корів, що пасуться на швидко зростаючій траві, особливо після дощу. Швейцарські альпіністи, які не мали професії лікаря чи стоматолога, бо вони їм просто не потрібні, шанували травневе масло як священне і під час поклоніння ставили його на вівтар. Це було глибоке апельсинове масло від корів, яке, поступово танучи лід у травні, а пізніше і влітку, сягало високо в гори на найвищих пасовищах.
Природний вітамін K2 корова виробляє, перетворюючи його з вітаміну K1, який міститься в траві, яку вони випасають. Натуральний вітамін K2 легше засвоюється і працює по-іншому в організмі людини, ніж штучний вітамін K1, який вводять у Словаччині, напр. новонароджених при народженні як профілактика проти кровотеч, оскільки було виявлено, що населення Словаччини також відчуває дефіцит вітаміну К. (Деякі дослідження навіть стверджують, що штучний вітамін К1 є канцерогенним, і я також читав, що одна крапля, що дається новонародженим після народження, в їх роти все одно не захистять від цієї хвороби.)
Вітамін К необхідний для згортання крові і відіграє важливу роль у формуванні кісток. Вітамін D допомагає організму засвоювати кальцій з їжею, але вітамін К2 спрямовує його до кісток і зубів і пов’язаний з виведенням кальцію з м’яких тканин, де він не належить. Він підтримує розвиток широкої будови обличчя, запобігає передчасному звапненню хрящових зон росту кісток, включаючи кістки обличчя дитини. За допомогою нього кістки дітей оптимально ростуть у ширину, щоб вони були здоровими та міцними, за відсутності вітаміну К кістки не можуть ідеально зростати в ширину, тому вони ростуть неприродно в довжину. Тож сучасне високе (і бідне) покоління молодих людей може не бути результатом нашого кращого харчування. Багато разів у таких молодих людей вузькі щелепи і криві зуби.
Він міститься в печінці, яєчних жовтках, вершковому маслі, гусячому жирі пасовищних тварин, при втраті зеленого у кормі вміст вітаміну К2 у тваринних джерелах зменшується. Крім того, вітамін К міститься в зернах, темних листових овочах, капусті та ферментованій соєвій їжі (наприклад, мізо).
Як і вітамін А, вітамін D необхідний для засвоєння кальцію та фосфору, а тому важливий для міцних кісток, здорових зубів та нормального росту. Здається, він захищає від раку та розсіяного склерозу. Його дефіцит спричиняє викривленість та короткозорість. Хоча деякі стверджують, що ми можемо отримати весь необхідний вітамін D, залишаючись на сонці щодня, д-р. Прайс виявив, що здорове харчування первісних народів було багатим продуктами, що містять вітамін D, такими як жир, яйця, печінка, субпродукти, морепродукти та морепродукти, особливо креветки та краби. Синтетичний вітамін D2 (який, наприклад, педіатри рекомендують для новонароджених принаймні перший рік життя, призначають, наприклад, Вігантол) асоціюється з гіперактивністю, ішемічною хворобою серця та іншими алергічними реакціями, а крім того, погано засвоюється. Нові дослідження показують, що оптимальне споживання вітаміну D повинно бути вдесятеро вище рекомендованої добової дози в США
Доктор. Уестон А. Прайс не знайшов жодної вегетаріанської, веганської, природної нації у своїх подорожах. Коли він подумав, що може виявити вегетаріанців - мешканців внутрішніх мешканців тихоокеанських островів, не заселених наземними тваринами, - він виявив, що вони завжди купували тваринну їжу, і пояснив походження своїх предків-канібалів. Це було нестачею поживних речовин тваринного походження після того, як інше плем’я вигнало їх жити глибоко вглиб країни.
Доктор. Однак Вестон А. Прайс не відвідував веганські народи, що мешкали на півдні Індії. Ці люди ведуть глибоке духовне життя, і тому вони дуже цінують все живе. Однак вони не доживають до старості, як інші країни, що харчуються м’ясом, і наслідування їх прикладу в наших умовах майже неможливе. Однак слід зазначити, що вони також отримували певну кількість поживних речовин тваринного походження, оскільки вони їли немиті плоди з личинками тварин та мініатюрними жуками на своїй поверхні та всередині.
Серед природних націй, які вивчав доктор Ціни від ізольованих ірландців та швейцарців, від ескімосів до африканців, майже всі користувалися прекрасним здоров’ям. У них не було хронічних захворювань, карієсу чи психічних захворювань, вони були сильними, міцними та привабливими. Вони легко народжували здорових дітей, покоління за поколінням. Доктор. Прайс порівняв ці здорові так звані «Первісні» особи з представниками тієї самої расової групи, які стали «цивілізованими» і жили продуктами промислової революції, такими як очищене зерно, варення, пастеризоване молоко та цукор. У цих народів він виявив пишний карієс, інфекційні захворювання та криві зуби, вузькі обличчя, деформовану структуру кісток і виявив схильність до всіх проблем зі здоров'ям.
Що стосується приготування їжі - майже повсюдно ці компанії дозволяють бродити зернові, молочні продукти і часто овочі, фрукти та м’ясо, або молочнокисле бродіння. Таким чином, вони зберегли їжу і, на відміну від сучасних методів консервації, які вбивають та крадуть їжу, молочнокисле бродіння робить поживні речовини з цих продуктів більш доступними та забезпечує молочну кислоту здоровою молочною кислотою та бактеріями, які її виробляють.
Іншою часто використовуваною технікою в етнічних кухнях є використання кісткових бульйонів, багатих желатином, а також кальцієм та іншими мінералами.
Достатньо було одному поколінню вирощувати на харчових продуктах, що переробляються промисловим способом, і ознаки дегенерації, відступ від ідеалу, якого може досягти будь-яка здорова людина, вже починали проявлятися. Що тоді трапиться, якщо кілька поколінь вирощують послідовно неправильну дієту? Результат ми бачимо навколо нас - переповнені зали очікування лікарень, люди, які страждають на алергію та інші цивілізаційні хвороби. На щастя, так само, як нові покоління можуть швидко вироджуватися, вони можуть регенерувати після повернення до оригінальної їжі та оригінальних технологій приготування.