Щоденник читання - Частина 4

william

Книга також доступна угорською мовою.

У 1872 році було знайдено докази існування діабету ще 3000 років тому, коли рафінованого цукру ще не існувало. Один із найцінніших медичних документів був знайдений поблизу Луксора і згадує про препарати, що застосовуються для зменшення рясного вмісту сечі. Єгиптяни використовували натуральний цукор з меду та фінікової пальми, щоб виготовити цукерку, схожу на сучасну пахлаву. З іншого боку, Гіппократ не згадує про хворобу, що може припустити, що це могло бути дуже рідкісним явищем.

“До Другої світової війни Данія споживала більше цукру, ніж будь-яка інша європейська держава. (Саме слово данська означає надзвичайно солодкий пиріг.) У Данії кожен п'ятий чоловік страждає на рак. За півстоліття щорічне споживання рафінованого цукру в Швеції зросло з 12 фунтів на душу населення в 1880 році до 120 фунтів стерлінгів у 1929 році. У кожного шостого людини рак ». (Дафті: 87)

"У 1929 році доктор Фредерік Бантінг, першовідкривач інсуліну, намагався попередити громадськість, що його відкриття лише полегшить симптоми, але не вилікує їх, і запобігти діабету можна лише обмеживши" небезпечне "споживання цукру". (Дафті: 91) Тут автор цитує Бантінга, який сказав, що частота діабету в США зросла із збільшенням споживання цукру і що при переробці цукрового очерету виробляється кінцевий продукт, який є небезпечним для споживання людиною.

У 1930-х роках було помічено, що у китайців та японців мало діабетиків, а в багатьох євреїв та італійців. Оскільки китайці та японці їдять багато рису, євреї - багато тваринного жиру, а італійці - багато оливкової олії, вони дійшли висновку, що велика кількість жиру схильна до діабету. Однак відмінності у споживанні цукру між східними та західними народами не вирішувались. “Інші статистичні дані в США показали, що кількість нових хворих на цукровий діабет значно зменшилася під час Першої світової війни (коли цукор ставили на квиток). Дані також показали, що кількість випадків діабету серед молодих людей, які служать в армії (де солдати отримували ту кількість цукру, яку не отримували цивільні), неухильно зростала між Першою та Другою світовими віями ". (Дафті: 92)

була опублікована книга «Тіло, розум і цукор», що спонукало все більше людей звертатися до свого лікаря за тестом на непереносимість глюкози. Однак органи охорони здоров'я відмовились визнати існування гіпоглікемії, і в листі з проханням до Міністерства освіти, охорони здоров'я та соціального забезпечення вони відповіли, що це не більшість, лише 49,2% людей з гіпоглікемією. «... Хіба він не оголошує війну раку та хворобам серця, оскільки вони ще не зачіпають більшість населення, лише 49,2%? Існує величезна різниця між дорогими захворюваннями (наприклад, рак) і дешевими захворюваннями (наприклад, цукровий блюз). Сьогодні широко вживане лікування раку безжально дороге. Пацієнт банкрутує у нього, а лікар купує яхту. Однак лікування цукрового блюзу (гіпоглікемія) залежить від пацієнта. Все, що нам потрібно зробити, це забути про цукор, і ми можемо попрощатися з лікарями та лікарняними рахунками. Навряд чи цього буде достатньо для ласки і пляжної конференції на Бермудах ». (Добре: 102)

У 1970-х роках профілактика стала новим орієнтиром у медицині, що полягав у необхідності регулярного відвідування лікаря, який робив дорогі обстеження та читав лекції про куріння та холестерин, «вже якщо він зможе досить затягнути живіт під білий плащ і витримати протягом чверті години без сигарет. За допомогою цього виду профілактичної медицини, використовуючи наш страх перед раком та серцевими захворюваннями, ми можемо заробляти досить невеликі суми ". (Дафті: 102) Крім того, автор каже, що довіра до опитувань ставиться під сумнів тим фактом, що гіпоглікемія не реєструвалась офіційними органами, а люди, які становили 49,2%, не мали жодних доказів своїх проблем, оскільки вони не отримувати будь-які їх копії в закладах охорони здоров’я.

У 1971 р. До рекомендованої до тих пір дієти з низьким вмістом вуглеводів було відкрито, що дієта з високим вмістом вуглеводів не підвищує рівень цукру в крові. З розповсюдженням інсуліну та іншими симптоматичними методами лікування багатьох хворих на цукровий діабет повідомляється про атеросклероз, інфаркт та інсульт, що призводить до високого споживання жиру як частини дієти для діабетиків.