Різний регіон, різна мораль, але також і інша їжа. Кожен куточок Словаччини має свої унікальні рецепти. Ми пропонуємо вам п’ять страв наших старих мам, які вам неодмінно сподобаються.

Картопля, борошно, мазь, квашена капуста та бекон були типовими інгредієнтами, які використовували щодня на кухнях. Приготування їжі було зовсім не складним і вимагало короткого часу для реалізації.

Торговий кухар

Делікатеси, які повільно потрапляють у забуття, слід берегти як спадщину наших предків. Доказом є, наприклад, Handelská kuchárka, яка займається майже забутим рецептом на Черній Грон.

Згідно з кулінарною книгою Хендельської, Хендельці їв дуже легко і жив тим, що вирощував чи вирощував сам. Сіяли яру, жито, овес, просо, льон та коноплі. Висаджували картоплю, капусту, горох, квасолю та квасолю.

«Домашніх тварин утримували для виготовлення м’яса, бекону, мазі, молока та виробів з них. Не було зайвого зерна, тож тістечка можна було випікати лише під час свят " це написано в кулінарній книзі.

Протягом року, за даними Handelská kuchářka, складеною Монікою Бенковою, з простих інгредієнтів готували лише прості страви. Однак деякі господині зберегли рецепти, тому навіть сьогодні ми зустрінемося з такими стравами, як закваска, вишня, баба або листкове. Торти не були повсякденною справою, оскільки зерна рідко народжувалося достатньо, щоб прослужити рік.

Однак більше випікали під час свят. На столах не бракувало традиційного пирога, белуша - торта, який пекли на Різдво чи Великдень, або грейферів, які робили великими, як тарілка (шишки, віяла).

часом

Однак з часом ці рецепти зникли з кухні. Якщо ви не знаєте, що приготувати до обіду чи вечері, ми пропонуємо вам п’ять страв, які часто готували у нашому районі. Молоде покоління їм точно сподобається!

Кулі Horehron

Інгредієнти: 4-5 сирих картоплин, 1 велика картопля, приготована в шкірці, 2 яйця, 2 зубчики часнику, 200 г копченого м’яса, свіжа петрушка, грубе борошно близько 1 склянки, бекон, 1 цибулина, квашена капуста за смаком, сіль, чорний перець.

Картоплю натерти на більш крупній тертці. Ми вичавлюємо сік з картоплі, щоб нам не довелося вживати багато борошна. Додайте до картоплі яйця, сіль, перець і подрібнений часник. Додайте нарізане кубиками варене копчене м’ясо і подрібнену петрушку.

Змішуємо все разом. Поступово посипати борошном, щоб утворилося напівтверде тісто. З тіста формуємо менші кульки і відварюємо їх у киплячій солоній воді. Варити 10-20 хвилин. Дайте нарізаному шматочками бекону нагрітися на сковороді, додайте цибулю, нарізаний грубо, нарізаний смажкою Покладіть кульки на тарілку, додайте капусту і полийте обсмаженим беконом та цибулею.

Грапне

Інгредієнти: 1 літр молока, 3 яйця, 20 г дріжджів, 500 г борошна грубого помелу, цукор для дощування, мазь.

Ми робимо дріжджі з молока та дріжджів. Ми змішуємо все разом у кружку, і він не розуміє закваски. Покладіть мазь на каструлю. Грейпфрут обсмажують, викладаючи тісто на гарячу мазь. Дамо дороги, щоб спекти грейпфрут. Смажимо з обох боків. Після охолодження посипте їх цукром.

Барабани

Інгредієнти: 200 г квасолі, 5 - 6 картоплин, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, звичайне борошно для саней, сіль, лавровий лист, цілі спеції.

Замочіть квасолю напередодні у воді, щоб вона пом’якшила. Зварити його у воді з зубчиком часнику, лавровим листом і перцем. Коли квасоля майже звариться, додайте нарізану картоплю. Згущуємо соусом, який ми готуємо з цибулі та борошна. Після варіння приправте оцтом. Взимку копчене м’ясо також додавали до супу або капусту до каструлі перед варінням.

Фучка

Інгредієнти: 500г картоплі, кукурудзяне борошно, бекон, молоко.

Картоплю дрібно нарізали, відварювали і варили у воді. Поступово додавали кукурудзяну муку, поки суспензія не загусла. Додали щіпку солі. Готовий удар розлетівся по всій тарілці. Смажений бекон висипали в центр тарілки. Фучку з’їли, замочивши її від краю до центру тарілки, де смажили бекон. Після виливання бекону багато людей виливали в центр тарілки кисле або солодке молоко, тому їжа була з’їдена.

Коли булочку роблять з великих вареників, витираючи повну ложку по краю тарілки, посипаючи неспареною квашеною капустою і поливаючи шкварками в гарячій мазі, ми маємо їжу, яка надходить із Шумяка і називається Чамула.

Ще одна подібна страва - це шпаки, яких заливають маззю або кислим молоком на зміну і походять з Mýto pod Ďumbierom.

Белюш

Інгредієнти: 1 кг борошна грубого помелу, 2 яйця, 3/4 л молока, масло, родзинки.

Відокремте жовтки від білків. Збиваємо сніг з білків. До грубого борошна поступово додайте підготовлені дріжджі, столову ложку розтопленого вершкового масла, два жовтки, сніг та родзинки. Дайте більш щільному тісту скиснути, а потім знову перемішайте. Покладіть на круглий змащений деко і перед випіканням натріть маслом або яйцем і випікайте до рожевого кольору.