Вміст поживних речовин

100 г капусти містить таку ж кількість вітаміну С, як та ж кількість лимона або апельсина, і воно покриває більшість щоденних потреб дорослої людини. Однак при відварюванні овочі можуть втратити більше половини вмісту вітаміну С, тому споживайте якомога більше його сирої, змішаної в салати.

Зелена капуста особливо багата на вітамін К, хлорофіл, хороші джерела вітаміну Е, заліза, кальцію та калію, але також містить бета-каротин, клітковину, фолієву кислоту, тіамін (вітамін В1). Більшість поживних речовин приховано темним кольором, зовнішніми листками.

Калій, що міститься в капусті, корисний для серця, кальцій для зубів і кісток, тоді як залізо та зелені рослинні барвники необхідні для кровотворення. Антоціанін, барвник, який надає колір червоним сортам, пригнічує певні бактерії, в тому числі кишкову паличку, яка відповідає за легкі шлунково-кишкові інфекції. розмноження та має протизапальну дію та полегшує біль у горлі.

здоровіше

Високий вміст клітковини в капусті стимулює травлення, прискорює проходження вмісту кишечника, очищає організм та покращує стійкість. Це корисна їжа для тих, хто харчується дієтою та діабетиками, але завдяки своєму очищаючому ефекту регулярне споживання допомагає хворим на ревматизм та подагру, а також благотворно впливає на шкірні захворювання (внутрішньо очищає).

Мікроорганізми в квашеній капусті виробляють з одного боку вітаміни групи В і К, а з іншого сприяють росту корисних бактерій у кишечнику. Вітамін К відіграє важливу роль у загоєнні ран, а порція квашеної капусти покриває наші щоденні потреби. Напій, приготований з соку квашеної капусти, підвищує апетит, стимулює білковий обмін, одночасно очищаючи шлунок і кишечник завдяки м’якому послаблюючому ефекту.

Противиразковий ефект

Капуста може допомогти запобігти і вилікувати виразку. Його корисний ефект був виявлений ще в 1940-х роках американським лікарем, який випивав 1 літр вичавленого капустяного соку на день разом із 55 хворими на виразку шлунку та дванадцятипалої кишки. За винятком 3 пацієнтів, їх стан покращився. Рентген підтвердив, що їх виразки зникли, і навіть час загоєння зменшився приблизно на 75%. Однак механізм дії був розкритий лише в 1960-х роках: капуста багата сполукою (Сметилметионін), яка також виробляється самою слизовою оболонкою шлунка і яка захищає шлунок від корозійної дії кислоти.

Якщо виразка вже присутня, варто звернутися до ліків, що приносять надійний засіб для лікування, але для запобігання рецидивам дієта ефективно доповнюється регулярно вживаним пресованим капустяним соком. Однак квашена капуста збільшує вироблення шлункової кислоти і її слід уникати у разі виразки шлунку та дванадцятипалої кишки, проблем з нирками та запалення підшлункової залози.

Харчова профілактика раку

Капуста дуже багата сполуками, які забезпечують захист від певних канцерогенів. Експерименти показали, що регулярне вживання знижує ризик раку шлунка і товстої кишки, але також може існувати зв'язок між регулярним споживанням капусти та регресом раку товстої кишки, який у багатьох випадках переростає в рак товстої кишки.

Захисний ефект забезпечується кількома хімічними речовинами, такими як фітосполуки з сімейства хрестоцвітних (глюкозинолати, ізотіоціанати, індоли, дитиоли), антиоксидантні вітаміни С і Е та бета-каротин, що надає колір зеленим і червоним сортам. Крім того, значну роль відіграють також поліфеноли та хлорофіл у капусті.

Індоли, поширені у хрестоцвітних, опосередковано допомагають жінкам розщеплюватись і виводити естроген з організму, тим самим, можливо, зменшуючи ризик розвитку раку молочної залози та яєчників. Його сірковмісні сполуки (глюкозинолати, ізотіоціанати) змушують печінку виробляти ферменти, які роблять певні канцерогени нешкідливими та стимулюють виведення інших. Крім того, спеціальний ароматизатор, який називається глюкозинолат, сильно блокує ріст пухлинних клітин.

Згідно досвіду народної медицини, екзему можна ефективно лікувати за допомогою свіжої капусти або листя капусти. Вимиті листя рвуть на невеликі шматочки, нагрівають, а потім накривають багатошаровою пов’язкою, щоб покривати уражену поверхню шкіри щоранку та ввечері.

Компрес із зламаного листя капусти - також старий засіб від мігрені. У народній медицині овочі також застосовують при бронхітах, екземі, варикозі та ревматизмі. Підкислений варіант рекомендується для профілактики анемії, весняної втоми, застуди та інфекцій.