маєте

Закон про збереження сиропу

  • Якщо ми готуємо сироп під час приготування, ми підтримуємо температуру якомога нижчою, щоб цукор не почав карамелізуватися і сироп не підгорів.
  • Склянки, в які ми заливаємо сироп, повинні бути ретельно вимиті і прокип’ячені або випаровані окропом.
  • Відразу розлийте сироп по контейнерах, не чекайте, поки він охолоне. Тільки тоді з’явиться т.зв. стерилізація без упаковки.
  • Негайно закрийте контейнери та зберігайте у темному та прохолодному місці.
  • У випадку більших запасів ми все ще можемо варити сиропи.
  • Після відкриття сироп зберігати в холодильнику. Це триватиме близько місяця.
  • Менші склянки вигідні - якщо ми споживатимемо сироп повільно, не буде небезпеки зіпсувати, наприклад, цілу літрову чашку.

Поради щодо цього:
1. При застуді ми готуємо сиропи з фруктів, а також з трав, листя яких містять достатньо води. Ця процедура зберігає найбільш корисні речовини. Налийте в чашку шар фруктів або трав товщиною 1-2 см, на який ми накладаємо стільки ж цукру. Повторюйте процес, поки чашка не заповниться, закінчуючи шаром цукру. Закрийте чашку та зберігайте у темному та прохолодному місці. Через 4 - 6 тижнів утворюється сиропоподібна маса, яку ми все одно пресуємо або просіюємо через сито. Нам не потрібно зберігати, а зберігати в темному і прохолодному місці.

2. Найчастіше сироп роблять із міцного настою або відвару трав або квітів. Змішайте 600 - 700 г цукру в 0,5 л настою. Розчиніть цукор у настої на повільному вогні і відразу розлийте по чашках.

3. З настоянки, яку ми можемо взяти вдома або купити в магазині. Змішайте настоянку у воді і змішайте її з цукром у пропорції 4: 6 на користь цукру. Нагріти до 80 - 90 ° C. Спирт з настойки випаровується під час нагрівання, тому нам не доведеться турбуватися про вміст алкоголю.

4. В основному ми виготовляємо фруктові сиропи з соку. Змішайте свіжий сік з цукром (знову ж у пропорції 4: 6) і дайте йому злегка закипіти. Негайно налийте гарячу рідину в склянки.

Сироп кульбаби/мед

Нам потрібно:
близько 300 квіток кульбаби
1 кг цукру
2 лимона

Підхід:
Ми не миємо квіти кульбаби, щоб зберегти якомога більше пилку. Залийте їх літром води і варіть близько 10 хвилин. Нарешті, додайте нарізані лимони і дайте йому настоятися протягом доби. На наступний день процідіть суміш у казан, ретельно відіжміть і додайте до отриманого соку цукор. Доведіть розчин до кипіння і варіть відповідно до густого сиропу або меду, який ми хочемо - дві-три години. Готову рідину розлийте по чашках і негайно закрийте. Ми використовуємо його так само, як мед: для хліба з маслом або, наприклад, для чаю.