Нарешті осінь - нарешті гусяче застілля. З цим довгоочікуваним періодом на наш шлунок лягає тягар. Дійсно, мало хто може витримати гусака чи качку, домашню перстач або карамелізовану капусту. За мить ці ласощі чекатимуть на нас на кожному розі. На щастя, це не стаття, яка розповість вам про шкідливість споживання жирного. Навпаки. Надихайтеся нашими порадами і приготуйте чудове гусяче свято вдома.

чекаємо

Ось кілька чудових порад про те, як грайливо гусяти в домашніх умовах. Хоча ви, безумовно, з нетерпінням чекаєте цього свята, вам потрібно подумати і про своє здоров’я, і навіть у цьому випадку це стосується того, знаходитесь ви вдома чи в ресторані - все в міру.

Вибір якісного гусака - основа

Якщо ви хочете приготувати гусака вдома і у вас немає досвіду з його розведенням, найкраще зорієнтуватися в магазинах за зовнішнім виглядом.

Хороший гусак повинен важити близько 6-8 кілограмів. Важливим атрибутом правильного вибору є також колір, тому у гусака не повинно бути затемненої шкіри. Якщо ви купуєте не заморожену гуску, а свіжу, ви також можете відчути її запах. Неприємний запах свідчить про те, що не варто його купувати. Печінка також повинна мати приємний золотистий колір. Він не повинен бути жирним із сірим покриттям.

Не бійтеся проблем зі шлунком, ви також можете приготувати гусячі бенкети простіше. Замість батона або карамелізованої капусти потягніться до маринованих огірків або перцю. Їжте смажене з хлібом, який може прибрати жир.

Гуску або качку традиційно готують цілими. При введенні в духовку нагрівання слід встановлювати знизу та зверху. Тому найкраще готувати його в електричній духовці. Приготувати цю смакоту в газі дуже важко, оскільки тіло тече лише знизу. В овальній сковороді з високими стінками, щоб утримувати гусака у власному жирі і не сушити його. Звичайно, під час запікання можна намазати гусака маринадом, що додасть йому потрібну хрустку скоринку.

Гусак або качка?

Якісні білки є необхідністю для наших тканин, клітин, гормонів, а також ферментів. І хоча це правда, що качине м’ясо містить відносно велику кількість насичених жирів і холестерину, воно також багате на омега ненасичені жирні кислоти. Вони дуже підтримують здоров’я нашого серця. Однак цей вид м’яса також не економить вміст багатьох вітамінів, мінералів, цинку, магнію, калію, селену, цинку чи кальцію. Ваші клітини, тканини, ферменти, а також гормони, безумовно, насолоджуватимуться цим делікатесом принаймні стільки, скільки смакові рецептори. Але майте на увазі перевірене неписане правило "все в міру".

Гусяче м’ясо дуже схоже на м’ясо качки. Навіть у цьому випадку це правда, що це одне з жирних сортів м’яса з високим вмістом жирних жирів, але чудово, що воно також містить різні незамінні кислоти. Його більш помірне споживання однозначно не шкодить, і ви точно не будете потребувати належної дози потрібної енергії. Позитивом цього ласощі знову є високий вміст калію, білка, кальцію, фосфору і, нарешті, але не менш важливе значення - вітаміни групи А або В. Вам також не доведеться турбуватися про гарне застілля в цьому випадку.

Не турбуйтеся про те, щоб цього року приготувати цілого гусака. Приготуйте щось простіше і смачніше. Ви закохаєтесь у гусячу ніжку з капустяним пюре та локшею.

Для гусячої ніжки нам знадобляться:

  • 1 пара гусячих стегон
  • 400 г червоної тертої капусти
  • 1 шматочок сарани картоплі
  • ½ червона цибуля
  • 50 г коричневого цукру
  • 1 dcl червоного вина
  • мазь
  • сіль
  • чорний перець
  • лавровий листок
  • кілька гілочок чебрецю

Як це зробити:

Спочатку добре посоліть гусячі лапки і спечіть шкіру. Покладіть у форму для випікання або форму для випікання, додайте жир з каструлі, яку ми спекли, і додайте розтоплену качину або гусячу мазь, щоб вони перелилися. Додайте гілочку чебрецю, лавровий лист, цілий чорний перець, накрийте кришкою і випікайте при температурі 120 ° C близько 2 годин, щоб м’ясо було повністю м’яким.

Ми вирізаємо його з кістки і за допомогою кухонного комбайна нарізаємо на невеликі шматочки. Змішуючи, поступово додайте приблизно 3 мазі PL. Для кращого смаку ми також можемо додати горіхи. Смакуйте, щоб побачити, чи достатньо ароматизовано м’ясо, і пресуйте його у меншу круглу форму, застелену папером для випічки.

Ми приготуємо пюре на основі цибулі. Викладіть в каструлю цибулю, цукор і червоне вино, на цій основі тушкуйте червонокачанну капусту. Коли капуста повністю розм’якне, перемішайте її і процідіть через дрібне сито. Приправте сіллю і чорним перцем і додайте трохи холодного вершкового масла ще гарячим. Ми вирізали з локше різні фігури - трикутники. Ми можемо обсмажити їх на сковороді з невеликою кількістю мазі та солі. Гусячу рілле подають викладеною на смажений коровай разом з капустяним пюре. Смачного.