Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

сирний

Я буду говорити про дисоційовані дієти: дисоційована дієта - це дієта, яка класифікує продукти за групами та пропонує не вживати їжу з певних груп одночасно. Деякі люди плутають роз'єднану дієту з кетогенною, але це дещо дивно, бо їм нічого робити.

Сендвіч з сиром

Аргумент, з яким нападають на роз'єднані дієти, полягає в тому, що мати сирний бутерброд, як є, те саме, що спочатку сир, а потім хліб (або навпаки). Загалом вони однакові калорії, що б ви не з’їли!

Якщо ви худнете за допомогою дисоційованої дієти, вони кажуть вам:

Результати «зумовлені лише меншим споживанням енергії» (див.)

"Вони закони фізики!"

У техніці, коли вихід системи пропорційний її входам, і, крім того, це не відрізняється, якщо стимул надходить у інший час, система називається лінійна і інваріант в часі. Наприклад, ідеальною шкалою є лінійна і незмінна в часі система: результат залежить від вашої маси, а не від часу доби, коли ви зважуєтесь, або від того, чи важила ваша дружина хвилину тому. А якщо ви подвоїте масу тіла, ви подвоїте вихід. Якщо одночасно на вагу потрапляють двоє людей, значення, яке відображається на вазі, є сумою їх ваг. Наприклад, температура кімнати щодо температури її випромінювачів не є лінійною та незмінною системою в часі.

Чи є людський організм лінійною та незмінною в часі системою, яка також залежить лише від калорій у їжі? Я хотів би бачити це підтвердження 🙂

Чи мають значення циркадні цикли? Чи має значення рівень кортизолу в той час доби? Чи має значення, що ми перебуваємо в періоді після їжі одного прийому їжі, коли споживаємо інший? Чи має значення, що рівень інсуліну та глюкози підвищений через продукт з високим глікемічним індексом, коли ми споживаємо іншу їжу, цю з високим вмістом жиру? Чому це має значення? Який закон фізики говорить, що все однаково і що єдине, що має значення, - це калорії?

Можливо, немає жодних наукових доказів того, що роз'єднана дієта ефективна для схуднення. Я не знаю, чи існують ці докази, і я також не збираюся їх шукати, тому що це найменше: я кажу, що результат не повинен бути однаковим, якщо я візьму сендвіч частинами, або якщо я з’їм це все разом, хоча загальна кількість калорій однакова в обох випадках. Оскільки саме спосіб реагування моєї біології на те, що я їжу, означає результат, а не калорії від того, що я їжу. І біології може бути байдуже, чи поживні речовини доставляються окремо, чи все разом, чи це сім ранку замість семи вночі. Або їжте одне, коли я все ще перетравлюю інше.

Експеримент

Подивимось дослідження, яке я вже цитував у цьому дописі в блозі. Учасникам було надано або надлишок цукор (HS-) або перевищення жиру та цукру (HFHS-), у двох режимах: разом із трьома основними прийомами їжі (-S) або як перекус між прийомами їжі (-F).

Перший результат полягає в тому, що цукрова закуска (HS-F) спричинила найбільше збільшення жиру в печінці (IHTG).

Але ця дієта була не тією, при якій було введено більше калорій.

Чи накопичення жиру в печінці відповідало калорійності їжі?

Порівнюючи дві дієти, де додавали надлишок цукру та жиру (HFHF-S та HFHS-F), в обох калорійність споживання була збільшена практично на однакову кількість. У першому не було накопичення жиру (-0,01 літра), а в другому було найбільше накопичення жиру (0,12 літра). Різниця між цими двома дієтами полягала в тому, що вживання такої ж надлишку їжі, як нещільна закуска, або разом із трьома основними прийомами їжі. Отже, результат не залежить від калорій і залежить від умов споживання зайвої їжі. Лінійна система? Інваріантна в часі система?

Дуже цікаво: найгірше для вісцеральний жир споживав зайву їжу як окрема закуска з трьох основних прийомів їжі протягом дня (найгірші результати є при дієтах HFHS-F та HS-F), особливо коли закуска була на основі цукру, не поєднаного з жиром.

Зверніть увагу, що ми не додаємо зайвих калорій до звичного раціону цих людей, а додаткову їжу. Одне не те саме, що інше. Як вісцеральний жир, так і тригліцериди в печінці погіршувались, коли додаткову їжу вживали на додаток до інших прийомів їжі, можливо, тому, що гормональна реакція, з’їдаючи все це разом, не є сумою відповідей, які виникають при їх вживанні окремо? Лінійна система?

Група HFHS-S перевищила калорії, які передбачалося використовувати для підтримки ваги, на 1106 ккал/день, і не накопичувала жиру в організмі. Лінійна система?

Результати "зумовлені лише меншим споживанням енергії"

Панове, енергетичний баланс - це не що інше, як псевдонаука. Є ті, хто бачить "чудо-дієти" в чужій книзі, але не бачить найбільшого обману з усіх у власній промові.

ПРИМІТКА 1: додаткове споживання було отримано в групах HFHS з рідким продуктом, який мав 16% білка (казеїн), 49% вуглеводів (переважно мальтозу та полісахариди) та 35% жиру. Відсотки вказані в калоріях. У групах ГС додаткове споживання складалося з комерційних солодких напоїв (глюкоза та фруктоза в рівних частинах).

ПРИМІТКА 2: Я не виступаю за або проти дієт, що не пов’язані з громадськістю. У мене недостатньо інформації для коментарів. Я б не дотримувався роз’єднаної дієти, не попередньо проконсультувавшись з науковими доказами, що підтверджують це. Безпосередньо, без посередників.

ПРИМІТКА 3: експеримент, обговорений у цій статті, є лише прикладом. У своєму блозі я прокоментував десятки досліджень, які демонструють хибність теорії енергетичного балансу.