Ви все ще купуєте продукти, які претендують на вміст із низьким вмістом жиру? Якщо ваша відповідь так, дуже ймовірно, що ви розвиваєте те, що сприяє розвитку всіх сучасних хронічних захворювань, які залежать від нездорового обміну.

підвищує

Міф про те, що жир шкідливий, багато в чому призвів до протилежного: епідемія метаболічного синдрому, яка поширюється по всьому світу, оскільки всі країни приймають дієту, засновану на хибному уявленні, що жир у їжі є тим, що сприяє збільшенню жиру в організмі.

Насправді, як тільки ми це зрозуміємо, ми зрозуміємо, що саме «нежирні» продукти сприяють накопиченню жиру. І роблять це за допомогою інсуліну.

Що таке інсулін?

Інсулін - це гормон, що виділяється підшлунковою залозою. Це життєво важливий гормон для багатьох процесів у нашому організмі, але головним чином це пов’язано з його впливом на метаболізм глюкози в їжі. Найвідоміша його роль - дозволяти клітинам використовувати глюкозу в крові, саме тому вважається необхідним підтримувати збалансований рівень цукру в крові.

Однак в останні десятиліття визнається, що його головна роль (особливо в сучасному харчовому середовищі) полягає не в тому, щоб сприяти перетворенню глюкози в енергію, а просто в тому, щоб якомога швидше позбутися її надмірної присутності в крові; і зберігати цю глюкозу "на час нестачі" у вигляді глікогену та жиру.

З цієї причини зараз інсулін відомий як гормон накопичення енергії. А отже, його зв’язок з усіма сучасними проблемами здоров’я, пов’язаними з харчуванням та обміном речовин; як ожиріння та діабет.

Резистентність до інсуліну

Щоб організм підтримував здоровий обмін речовин, інсулін відіграє провідну роль, оскільки він відповідає за запуск біохімічних шляхів, що переробляють глюкозу, що міститься в їжі.

І його роль набагато важливіша в сучасному харчуванні саме тому, що з часів індустріалізації харчових продуктів більшість планети залежить від дешевих та калорійних продуктів на основі рафінованих вуглеводів (борошна та цукру), типу макроелементів, які наш організм швидко розщеплює до глюкози.

Однак при постійному надлишку вуглеводів, а отже, і глюкози в крові, з часом організм розвиває резистентність до інсуліну - стан, при якому клітини організму перестають правильно вживати глюкозу, до того моменту, коли він починає накопичуватися в токсичному рівні протягом тіло.

Якщо це передозування глюкози постійно залишається в крові, з часом воно настільки пошкоджує функцію підшлункової залози, що стає тим, що ми знаємо як діабет; але майже завжди спочатку через ожиріння, гіпертонію та інші хронічні захворювання.

Проблема не в жирі в раціоні

Різні макроелементи в їжі сприяють різним реакціям вивільнення інсуліну. Жири майже не викликають виділення (оскільки їм не потрібно, щоб їх використовували клітини), білки викликають помірну реакцію, а вуглеводи сприяють більшому викиду гормону.

Отже, тепер ми краще розуміємо, чому знамениті дієти з низьким вмістом жиру не роблять нічого, окрім того, що погіршують проблеми обміну речовин, які сприяють більшості основних сучасних хронічних дегенеративних захворювань.

Проблема ніколи не полягала в споживанні продуктів, багатих жирами, а в продуктах на основі вуглеводів, які легко відновлюються до глюкози в нашому організмі, підтримуючи її постійно на високому рівні, що, відповідно, сприяє стійкості до інсуліну.

Це легко реагує на харчовий парадокс останніх 40 років: з тих пір, як споживання «нежирної» дієти пропагувалось і було прийнято багатьма людьми, в той же час усі хронічні стани, пов’язані з метаболічним синдромом, зростали.

Ясніше, ні вода.

Не тому, що в ній «мало жиру», жир знижується

На жаль, ця ідея про те, що "знежирений" є здоровим, вважається донині. Ось чому в супермаркеті продовжує рясніти оброблена їжа, яка виділяється на упаковці або на етикетках знаменитої легенди "Нежир".

Щороку це підтверджується все більшою кількістю доказів того, що цей тип продуктів, бажаючи переконати людей у ​​тому, що вони мають низький вміст жиру, і нібито з цієї причини вони не сприяють їх накопиченню, вони пропагують саме протилежне.

І причина проста: маючи низький вміст жиру, майже за замовчуванням вони мають високий… вгадайте. Вуглеводи А отже їх споживання підвищує рівень глюкози в крові, що спонукає до вивільнення інсуліну, щоб позбутися такої кількості глюкози; Зберігання його як жиру!

І чим більше ми базуємо свій раціон на цих видах продуктів, тим більше ми сприяємо ожирінню, резистентності до інсуліну, а отже, діабету, гіпертонії, хвороби Альцгеймера і навіть раку.

Найкращий опис фрази "ми зіткнулися".

Не жир, а інсулінорезистентність

Отже, останнє, про що вам потрібно турбуватися, це їжа з високим вмістом жиру; переконайтеся, що спочатку в ньому мало вуглеводів. Тим більше, що він не заснований на борошні та цукрі. Це не сприяє розвитку інсулінорезистентності.

Жир у їжі шкідливий лише тоді, коли він надходить з рослинних олій. Особливо гідровані або частково гідрогенізовані. Це штучно модифіковані жири (також відомі як трансжири), які токсичні для нашого метаболізму.

Навіть насичені жири (як ті, що містяться в м’ясі, про які так довго говорили, що вони погані) не є проблемою, якщо ваш раціон містить мінімальну кількість вуглеводів.

Досі не вірите? На Північному полюсі інуїти (також відомі як ескімоси) традиційно жили здоровим, харчуючись на основі жиру та білка тюленя та м’яса китів, практично з нульовими вуглеводами. Однак, коли сучасна цивілізація запровадила продукти на основі перероблених вуглеводів, у цих груп населення почали розвиватися всі умови метаболічного синдрому, включаючи гіпертонію та діабет.

Отже, припиніть купувати їжу лише тому, що там написано "Нежир".