Перед тим, як з’їсти його, не забудьте видалити величезний колючку, який він має всередині

низьким

Невловимий молюск

сепія або каракатиця (Sepia officinalis в офіційній справі) - це молюск десятиногих головоногих молюсків. Переклад: десять футів (назвемо їх щупальцями) стирчать з голови. Він також зустрічається як choco або chopito, хоча цей термін зазвичай використовується для найменших екземплярів. Це тварина із спокійним життям: мілкі моря піску, осаду або посідонії, де вона може поховатись і повіситись, коли не шукає чого їсти. Це також недалеко від узбережжя, максимум, близько 150 метрів. Її раціон заснований на різноманітних рибах, молюсках та дрібних ракоподібних, таких як краби та креветки. Коли вона відчуває переслідування, вона випускає рожево-оранжеві чорнило. Давай сепія.

Каракатиць багато в Атлантиці та Середземному морі. При його лові використовуються, насамперед, пастки, зяброві та тралові мережі. Найкращі місяці для його свіжої дегустації - холодні зимові місяці. Риболовля триває до кінця року, хоча і в менших кількостях, і доповнюється імпортом з Індійського океану.

Свіжі або заморожені

Колір білий і блискучий і з твердим, гладким і злегка вологим виглядом. Це ідеальна каракатиця, яку слід шукати у продавця риби. Звичайно, перед тим, як його приготувати, вам доведеться видалити внутрішню шкіру, шип і чорнильний мішок. Після очищення звичайна річ - нарізати його соломкою або кільцями, щоб покласти на сковороду (борошном або смаженою на грилі), або розкрити навпіл, щоб запекти або приготувати на грилі.

Якщо ви не збираєтеся готувати його відразу, почистіть його перед тим, як покласти в холодильник. Накрийте його тканиною і споживайте протягом 48 годин. Також звичайно купувати його вже замороженим і чистим. У цьому випадку при розморожуванні рекомендується залишити його в холодильнику на ємності з решіткою, оскільки вона виділяє багато води.

Молюск "фітнес"

Його волокнистий вигляд не обманює: це дуже нежирне м’ясо, з якісним білком (17,6 грам на 100) і мало жиру. Ідеально підходить для низькокалорійних дієт і для меню з хорошим білком, який потрібен спортсменам. Загальний внесок ліпідів не перевищує одного грама на 100 каракатиць. З них 0,5 - омега-3 жирні кислоти, пов’язані з хорошим здоров’ям серцево-судинної системи. Лише 100 грам чистої каракатиці покривають 200% рекомендацій щодо цього типу жиру (EPA + DHA), встановлених ВООЗ на рівні 200 мг/людина/день.

Серед мінералів виділяються селен, йод та фосфор. Порція каракатиці (150 грам) забезпечує 98 мкг селену, достатньо для покриття майже 200% рекомендованих норм споживання цього мінералу на добу для здорової дорослої людини (55 мкг). Селен сприяє захисту клітин від окисних ушкоджень, серед інших функції. Що стосується йоду, який забезпечує нормальне функціонування щитовидної залози, керуючи метаболізмом, одна порція забезпечує 96 мкг, третина рекомендованої добової дози (150 мкг). 400 мг фосфору на порцію (150 грам) перевищує половину загального необхідного споживання, що є ключовим для енергетичного обміну та нормальної роботи кісток і зубів.

Що стосується вітамінів, то лише із 100 грам забезпечується загальний запас В12 на цілий день (2,5 мкг). Цей вітамін сприяє нормальному утворенню еритроцитів і бере участь у поділі клітин. Він також підкреслює свій внесок ніацину або вітаміну B3 (3,15 мг/100 г), мікроелемента, який втручається в нормальний енергетичний обмін і сприяє нормальному функціонуванню нервової системи.

Будьте обережні з часом на прасці

Якщо ви витратите кілька хвилин, сепія залишиться як підошва взуття. Поставте його на сильний вогонь і лише тоді, коли гриль або сковорода вже дуже гарячі. Зазвичай вона виділяє воду і, якщо теплоти недостатньо, вона неминуче готується. У будь-якому випадку не залишайте його більше чотирьох-п’яти хвилин. Іншим аспектом, який слід врахувати, є те, що в цьому процесі шматки також зменшують свій розмір. Сіль додається саме тоді, коли каструля вимкнена або при покритті. Що стосується акомпанементу, якщо ви вирішите протушкувати деякі овочі, бажано додати каракатицю в кінці, саме вчасно, щоб це було зроблено. Те саме відбувається, якщо її запікати в духовці: спочатку гарнір, а значно пізніше каракатиця, яка буде готова через 20 або 30 хвилин.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.