Його вказівка залежить від рівня активності кожної людини, а також від віку
Для когось зима є синонімом гарного буржіньйону, якщо він перед каміном, тим краще. Для інших - тушонка з сочевиці або локро з друзями. А може, суп Мальфада, щодня. Кожен має свій стиль і смак, але правда полягає в тому, що холод запрошує всіх нас спонтанно змінити щоденне меню все більш віддалених літніх місяців.
І все ж, як не дивно, в біології немає нічого, що змушує наш організм робити ці модифікації просто тому, що зовні він не містить собак. Насправді, "коли є екстремальні температури, холодні чи теплі, вам доведеться збільшити споживання калорій", - пояснює доктор Мейбл Каррера, директор Аргентинського товариства харчування (SAN). Влітку це трапляється тому, що необхідно замінити калорії, які організм використовує для завдання потовиділення, і тим самим усунути тепло тіла. З іншого боку, взимку ми витрачаємо зайві калорії, щоб підтримувати температуру тіла від 36 до 37 градусів.
Але факт заміни цих калорій має цілком сенс, коли низькі температури супроводжуються адекватним рівнем фізичної активності: зокрема, якщо дитина або дорослий займається спортом у дуже холодний день, їм слід їсти краще, ніж якби день був теплим.
"Звичка харчуватися більше залишається залишком давніх часів, - пояснює Каррера. - Коли наші предки повернулись замороженими від виснажливих мисливських днів і зібралися біля багаття, вони насолоджувались розкішною їжею".
Однак, попереджає доктор Весна Леротіч, також із САН, "збереження цієї звички сьогодні, коли людина цілими днями сидить у кабінеті з увімкненим опаленням, несе ризик споживати більше калорій, не витрачаючи метаболізму, і, отже, неминуче набирає вагу ".
Їжте, щоб запобігти
Беручи до уваги, що вірусні захворювання є найбільш частими захворюваннями взимку, дієта в ці місяці повинна бути більш орієнтована на споживання продуктів, що зміцнюють імунну систему. У цьому сенсі необхідні фрукти, особливо цитрусові, які забезпечують вітамін С та антиоксиданти. За підрахунками, доросла людина повинна їсти три плоди на день, щоб задовольнити зимові імунні потреби.
У зимовому меню не повинно бути мінералів, головним чином заліза та цинку. Цинк багато в чому пов’язаний з імунною системою, але він має той недолік, що він присутній у більш дорогих продуктах харчування, таких як м’ясо або морепродукти. "Існує міф про те, що рибу слід їсти влітку, і це слід скасувати, оскільки вона є чудовим донором цинку, селену та вітаміну К, яких немає в багатьох продуктах", - каже Лшббе.
Іншим вирішальним мінералом на даний момент є залізо, яке в основному присутнє в м’ясі. Що стосується цього, не слід нехтувати його споживанням не лише через залізо, а й тому, що воно має білки з високою біологічною цінністю. У разі не споживання м’яса, вміст заліза може надходити від сочевиці (при приготуванні якої не потрібно відкидати вимочувану воду, оскільки мінерал йде разом з нею) і їсти їх разом із зеленими листовими овочами, фруктами або певним внеском вітамін С, для поліпшення засвоєння заліза. "Але завжди уточнюємо, що заліза в овочах нескінченно менше, ніж у м'ясі", - говорить Каррера.
Рагу та мазаморра
Хлопчики також схильні просити взимку продукти з більш високою калорійністю, які не завжди є найбільш підходящими. Шоколадне молоко, шоколадні цукерки та солодощі, тістечка та печиво слід давати в помірних кількостях. У зв'язку з цим доктор Лшббе підрахував, що "зима - ідеальний час для включення різних продуктів до дієти, а оптимальною підготовкою для цього є тушонка, яка знову має бути звичною в аргентинських будинках".
Є й інші хитрощі, щоб запобігти прилипанню калорій до простого цукру. Фахівці рекомендують повторно зацікавитись такими традиційними препаратами, як рисовий пудинг та патріотична мазаморра: "Це надзвичайна їжа - Carrera enthuses - яку раніше давали в школах взимку. Вона поєднує в собі хороший білок, такий як молоко, з оптимальною крупою як кукурудза та цукор ". Це дуже економічно, і його можна використовувати як основну страву, без цукру, а також як десерт або закуску.
Де знайти вітамін С
Мудра природа зробила цей сезон сезоном для цитрусових фруктів, яких можна знайти на ринку в достатку і за дуже низькою ціною. Вітамін С присутній у фруктах загалом, а чудовим донором вітаміну С є, наприклад, помідори. Іншим великим давальником вітаміну С є проста і благородна картопля, якщо вона готується з шкіркою, оскільки найбільше поживних речовин знаходиться саме в шарі безпосередньо під нею, який втрачається під час лущення перед приготуванням.
Щоб мати на увазі
Алкоголь. алкогольні напої, які приймають для боротьби з холодом, не рекомендуються: вони виробляють розширення судин, що збільшує втрати тепла.
Хлопці. не зловживайте шоколадом. Дайте їм запіканки та рисовий пудинг, щоб вони споживали калорії.
Рідини. жоден гарячий напій не має більше калорій, ніж його холодний аналог. Найкраще вживати рідини з температурою, подібною до температури тіла.
Захисні сили. вітамін С, залізо та інші мінерали зміцнюють імунітет.