Споживачі роками розглядають харчові емульгатори. Хочемо ми цього чи ні, вони присутні в більшості продуктів. Хоча не всі консерванти або барвники шкідливі для організму, деякі з них свідчать про руйнівний вплив на організм.

організм

Добавки, які знайдені в деяких видах випічки, солодощів, обробленого м’яса або маргаринів, вони можуть викликати зміни як на фізіологічному, так і на поведінковому рівнях, застерігають вчені. Лише нещодавно дослідники вказували на побічні ефекти фосфатів, які присутні в широкому асортименті харчових продуктів.

Харчові добавки використовуються харчовими продуктами для продовження терміну зберігання продуктів, поліпшення їх смаку або зовнішнього вигляду. Раніше дослідження на мишах стверджували це емульгатори здатні порушувати здоровий мікробіом, сприяти метаболічним розладам і розвитку ожиріння. Останнім часом також стає все більше доказів того, що емульгатори здатні стимулюють запальні процеси в кишечнику, пише Medicalnewstoday.com.

Від кишечника до мозку

Нещодавно американські вчені з Університету штату Джорджія в Атланті виявили ще один оздоровчий ефект емульгаторів - карбоксиметилцелюлоза (CMC) та полісорбат-80 (P80) мали здатність у експериментальних мишей також впливають на психічне самопочуття. Оскільки травна система тісно пов’язана з хімічними процесами, що відбуваються в головному мозку, не дивно, що зміни в мікрофлорі кишечника можуть проявлятися у вигляді тривоги або неприємних настроїв. Деталі нового дослідження були опубліковані в журналі Scientific Reports.

Дослідники додавали CMC та P80 у питну воду протягом 12 тижнів. У той час як у самок мишей прояви соціальної поведінки були усунені, у самців додані емульгатори викликали тривожну поведінку. У цьому контексті вчені вважають, що між статями існують відмінності у функціонуванні імунної системи. Однак чи впливають емульгатори подібним чином на поведінку та емоції людини - досі питання без відповіді.

У той же час експерти стурбовані збільшенням тривожної поведінки та розладів у західному суспільстві, а також збільшенням частоти запальних захворювань кишечника. Намагаючись розкрити причини цих явищ, вони включили харчові добавки серед теоретичних причин, що викликають проблеми зі здоров'ям.