"Що потрібно зробити на Різдво, це підвищити рівень активності, якщо ви не хочете набирати вагу; споживання їжі має просту арифметику"

Новини збережені у вашому профілі

жити

Біохімік і письменник Сальвадор Перан. gregorio torres

Біохімік, професор університету у відставці і протягом чотирьох десятиліть експерт лабораторії гормональних детермінацій лікарні Карлоса Хая, запевняє, що освіта є основою нашого поганого харчування. Він представляє свою нову книгу "Дієта тигра", за допомогою якої можна повернутися до витоків дієти, не впадаючи в надмір.

-Чи ми, люди, надмірно стурбовані тим, як прогодуватись?

-Ця книга з’явилася, коли я тренувався з людьми з синдромом Дауна, кенгуру, оскільки ці люди схильні до ожиріння. Тож я почав писати їм деякі рекомендації і почав вести діалог між товстим китайським хлопчиком та його вчителем: дитина запитувала, а вчитель відповідала. Звідси і назва однієї з моїх лекцій: Китайська казка про харчування. Але так, я думаю, що ми живемо, аби їсти, а не їсти, щоб жити, що є правильною справою. У раціоні тигра я пояснюю, що людина - це та тварина, яка найбільше знає про харчування, і, тим не менше, та, яка страждає від цього найбільше хвороб. Розвинені країни надто стурбовані харчуванням, але недостатньо інформовані.

-Поговоріть про їжу за кілька днів до Святвечора та посеред сезону надлишку їжі. Як ви думаєте, що ви можете зіткнутися з цим часом, якщо хочете зберегти здоров’я і не набирати вагу, не припиняючи відвідувати вечері та страви?

-У мене немає проблем, якщо ви тренуєтеся, спалюючи те, що їсте. Прийом їжі має просту арифметику: якщо ви витрачаєте те, що вклали, ви залишаєтеся таким, як є, якщо витрачаєте більше, худнете, а якщо витрачаєте менше, набираєте вагу, це як чековий рахунок. Якщо ви думаєте з’їсти цього Різдва, то вам потрібно підвищити рівень активності, якщо ви не хочете набирати вагу. Чому жири погані? Вони непогані, вони чудові, вони є хорошим рішенням для дерев та тварин. Жир - це чудово.

-І чому це демонізується?

-Що слід зробити, це демонізувати того, хто його зберігає і не використовує. Жир непоганий, ним зловживають.

-Його нова книга Дієта тигра

-Це дієта в реальності, ми - добові тварини, які еволюціонували, піддаючись ритму світла та активності. Світло для активності, а темрява для відпочинку. Ми вранці приймаємо кортизол, гормон активності. Якщо ми хочемо відповідати наказам ендокринної системи, ми маємо займатися вранці. Ось чому в «Тигровій дієті» покриття - це схід сонця, тому що це потрібно робити при сході сонця. Ми є тим, чим рухаємось, до здоров’я потрібно звертати увагу: найкраще займатися натщесерце на сході сонця, потім снідати та відпочивати.

-Це здається складним у XXI столітті через роботу та стрес.

-Це складно, але я працюю в адміністрації 50 років як викладач і в лікарні Карлоса Хая, і я вступив о 8.30, потренувавшись. Я вставав о 6:20, заходив у ванну, що дуже важливо, випивав води і йшов бігати чи плавати. А звідти на роботу, де я снідав.

-У своїй книзі він стверджує, що ожиріння "є невдалою адаптацією до прогресу, оскільки тварини, призначені для фізичної активності, стали сидячими". Чому ми добре розвивались для одних речей, а неправильно для інших?

-Це те, що ми ще не встигли розвиватися для добробуту. Будь-якому персонажу проникає в організм і пристосовується мільйони років. Люди їли раз на день, а навіть навіть раз на кілька днів. Ми їли три рази на день протягом 50 або 100 років, і я вважаю, що це не добре, якби ми їли кожні два-три дні протягом століть, це було б не так погано. врешті-решт у нас шлунок завжди працює. Проблема у нас полягає в тому, що ми ще не пристосувались до самопочуття, і ми малорухливі, і ми не для цього створені. Хоча ми швидші і все більше, більшість людей залишаються сидячими. Це не медична проблема, а соціальна проблема, хоча вона має і медичні наслідки.

-Також пам’ятайте, що люди з ожирінням зменшують тривалість свого життя на 8-10 років, і, незважаючи на це, як і у випадку з тютюном, ожиріння все ще є. Чому так важко переконати себе?

-Неймовірно. Якщо ви подивитесь на статистику людей, які перенесли серцевий напад, які до смерті бачили вуса, ви можете побачити, що 40-60% не дотримуються плану, який вони мають. Тому що це трапляється? Я думаю, що найбільшою проблемою, яку ми маємо зараз у розвинених країнах, є освіта. Ось що не вдається.

-7% витрат на охорону здоров’я було б зменшено, якби не було ожиріння. Чи адміністрація недостатньо обізнана з політикою запобігання?

-Вони в це не вірять. Я бачу лікарів і ні, вони не вірять. Якщо лікар не є сумлінним, пацієнт цього не робить, речі говорять не з переконанням. Ми не готові.

-З кризою ожиріння збільшуєтьсяiПапа. Чим менше соціальних та економічних ресурсів, тим більше кілограмів. Це структурна проблема?

-Ми дуже складні. Ожиріння має три складові: психологічну, фізичну та енергетичну. Психологічний компонент дуже важливий, ожиріння з психологічних причин широко поширене, тому що люди з тривогою та депресією їдять і не зупиняються, це, мабуть, найбільший відсоток. Це справді проблема, зараз ми йдемо туди, куди йдемо, і нинішня ситуація не сприяє освіті чи силі волі. Ми йдемо до того, щоб "робити якомога менше". Всі аванси - для комфорту.

-Насправді у своїй книзі він стверджує, що "багато разів намагаються замінити зусилля комфортом".

-Це те, що відбувається. Тому вони виховують нас з малих років. Я був проти тієї освіти, яку ми отримали, - полегшення справи. Існує дуже м’яка освіта.