дієта кам’яного віку

від Катаріни Мікулової

На західній хвилі до нас прийшла нова тенденція вживання їжі - так звана «палео-дієта». Він обіцяє струнку фігуру, повернення життєвих сил і вибух нової енергії. Який його принцип? Їжте, як людина з кам’яного віку!

кам’яного віку

Палео - це не просто дієта, а закінчений світогляд. Люди, яких захопила ця філософія, вважають, що людське тіло запрограмоване на умови кам'яного віку. У той час людину казали енергійною, мускулистою та дієвою - чому? Тому що він споживав переважно сиру їжу і майже не містив вуглеводів.

Палеозофія

Тенденція Палео буквально заполонила планету. Його проводять світові зірки, а також прості люди у всьому світі. Зі швидкістю блискавки в Інтернеті поширюється інформація про те, що палео - правильний дієтичний тренд, оскільки він невпізнанно змінює здоров’я людини - залишає людське тіло м’яким, гнучким та життєво важливим. Палео-фанати погодились, що впровадження сільськогосподарського виробництва та індустріалізація винні у всіх проблемах зі здоров'ям сучасної людини. Отже, цей тип дієти складається виключно із вживання сирих фруктів, овочів та м’яса - Картопля, рис, бобові, крупи та вся промислово оброблена їжа має строгий червоний колір. Однак палео - справді справжній горіх для людей?

Чи справді приготоване м’ясо є "палео" ?

Не дивно, що люди значно покращилися після палео-дієти. Після посадки круп, картоплі, рису та харчових продуктів, що переробляються промислово, включаючи рафінований цукор та жири, організм позбавляється від найбільших отрут! Зокрема, продукти, багаті на цукор, роблять галібу в організмі людини, тому не дивно, що якщо ми їх опустимо, метаболізм швидко прийде в рівновагу. Але чи справді споживання м’яса, обробленого термічним способом, відповідає палео-оригіналу? Ми знаємо, що знайти здорове м’ясо в звичайному ланцюзі сьогодні практично неможливо. У кам’яний вік м’ясо насправді споживали, але в органічній якості та, швидше за все, у сирому вигляді. Найдавнішому знайденому могильнику близько 800 000 років, і тому він набагато молодший за останки неандертальців, яким вік щонайменше два мільйони років. Тож перші люди, мабуть, не знали "барбекю".

Похвала і критика

Палео здобув тисячі послідовників по всьому світу, але вчені досі не впевнені в природі цієї дієти. Отже, які негативні та позитивні сторони має "палео-дієта"?

Плюси

  • Відмова від харчових продуктів, перероблених промисловим способом, - це перший крок до того, щоб стати здоровішою людиною. Емульгатори, консерванти та рафінований цукор або жири є причиною більшості цивілізаційних захворювань.
  • Хто хоче схуднути, схудне на палео-дієті. Прощання з картоплею, крупами, макаронами та рисом, а отже, всім багатим на вуглеводи, подбає про це.
  • Організм справді очищений. Великі обсяги сирих фруктів та овочів забезпечують кишечник потрібною дозою клітковини, посилюють виведення та позбавляють від токсинів.
  • Палео уникають, окрім м’яса будь-якої обробленої їжі тваринного походження. Молочні продукти потрапляють до чорного списку, а разом з ними також хвороби імунітету та алергії.

Мінуси

  • Те, що насправді їдять у палеоліті, досі залишається предметом здогадок. Період понад два мільйони років не можна звузити до кількох дієтичних правил. Людина кам’яного віку по-різному жила в різних географічних місцях - десь їла більше м’яса, десь менше, десь їла переважно морепродукти, а інший раз переживала періоди голоду. Тому неможливо узагальнити, як виглядала типова палеолітична дієта - вона ніколи не існувала.
  • Прихильники сучасної Палеї вважають, що сільськогосподарська діяльність була наступним кроком. Справді? Експерти не люблять екстремістської відмови від сільськогосподарського виробництва, бо саме так людина подолала період голоду і змогла прогодувати себе та майбутні покоління.
  • Дієта, багата цукром, також заслуговує свого місця в очах багатьох фахівців. Смак до вуглеводів вроджений людині саме завдяки сильному енергетичному заряду такої їжі. Історики стверджують, що доісторична людина нібито також споживала звичайні грудочки землі, багаті крохмалем.
  • Їсти чи ні їсти термічно оброблене м’ясо? Більшу частину палеоліту людина не мала в наявності термічно обробленого м’яса. Сумнівно, чи він коли-небудь смажив її і не їв її смаженою лише в періоди сильних пожеж.

Вони забули переїхати

Найважчий аргумент, чому Палео є вибором номер один, базується на генетиці. Хоча в сучасний час, навіть із здобутками сільського господарства, ми живемо близько 10 000 років, кам'яний вік тривав більше 2 мільйонів років. З цієї причини це найдовший період людського існування і перемагає думка, що палеоліт мав найбільше часу, щоб заглибитися в генетичну інформацію людини.

Однак кам’яний вік назавжди зник. Людина сучасного типу живе не так сильно, як неандерталець, і не має майже стільки руху. Експерти стверджують, що в середньому "палеоліт" ходив щодня не менше 20 кілометрів (!). Скільки ми переживемо сьогодні? Тому, якщо ми коригуємо свої харчові звички за палео-моделлю, не слід забувати про активний рух.

Вегетаріанців не існує

Той факт, що послідовники палеа споживають м'ясо, є частим об'єктом різкої критики. Тут слід визнати, що уявлення про травоїдних як про стовідсоткових вегетаріанців є наївним. Численні джерела стверджують, що навіть рослиноїдна дичина, принаймні, на 5% трохи хижа. Бактерії та дрібні комахи є частиною їх природного рослинного раціону і мають тваринне походження. У той же час вони мають значну користь для організмів реципієнтів - вони постачають організм, наприклад, багато обговорюваним вітаміном B12.

Тому доцільно виключити поруч екстремізм із плавного прийому речовин тваринного походження. Однак це все ще стосується м’яса: якість виграє неперевершено над кількістю - якщо ми маємо якісний кривавий стейк раз на рік або їмо органічні яйця, ми не можемо нашкодити своєму організму.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.

Ресурси

ТАДЕУШ, Френк: Паранус у Ледерготі. У: Der Spiegel 45/2013