Палео харчування (доісторична або палеолітична дієта) - це відносно нова система харчування, яка обіцяє худорляву фігуру, багато енергії та зцілення від цивілізаційних хвороб.
Сама назва викликає думку про те, що мова піде про неї система харчування відповідає зразкам предків кам'яного віку.
Усі, хто захоплюється цією філософією, вважають, що людське тіло запрограмоване на умови кам’яного віку. У той час про людину говорили, що вона енергійна, мускулиста і дієва, бо споживає переважно сира їжа і майже не містить вуглеводів (вуглеводи, цукри).
Найсильнішим аргументом палео харчування є аргумент генетичної інформації людини.
Поки ми живемо в сучасний час із досягненнями сільського господарства (період неоліту) близько 10 000 років, палеотичний період тривав більше 2 мільйонів років. З цієї причини це найдовший період людського існування, і саме тому в палеоліті нібито було найбільше часу копатись у генетичній інформації людини. Згідно з палеофілософією, впровадження сільськогосподарського виробництва та індустріалізація відповідають за всі цивілізаційні хвороби сучасної людини.
У палео-дієті переважають жири за рахунок вуглеводів. На жири припадає близько 50-60%, на цукри - 20-30%, а на білки - 20-25% загального споживання енергії. Отже, дієта Палео складається в основному з вживання сирих фруктів, овочів та м’яса. Картопля, рис і бобові заборонені або дуже обмежені, залежно від того, як вони їх перетравлюють. Зернові культури та вся харчова промислова обробка повністю заборонена.
Більшість наших предків покладалися на корм для тварин. Однак палеоантропологічні знахідки також виявили, що в різних районах споживали різну їжу і що в деяких районах люди споживали більше вегетаріанської їжі. Тому багато палео-дієтологів стверджують, що палео-харчування не є дієтою, придатною для всіх. Крім того, поточні версії фруктів та овочів не походять з періоду Палео. Однак ті, що були доступні в епоху палео, більше не доступні, тому прихильники палео-харчування рекомендують їх найближчі види, які мають низький глікемічний індекс. У період палео не існувало навіть олій холодного віджиму, але, на думку експертів Paleo, вони є придатною харчовою добавкою і походять від рослин, що існували на той час, тому вони належать до рекомендованих продуктів харчування.
ПОЗИТИВНА ПАЛЕОДІЄТА
- Відсутність споживання промислово оброблених харчових продуктів, напівфабрикатів, емульгаторів, консервантів, рафінованого цукру, молочних продуктів, круп, рослинних олій та трансжирів (крім оливкової олії, кокосової олії, сала та проникного топленого масла) - ці продукти розглядаються як одна з основні причини більшості хвороб цивілізації.
- Часто втрата ваги - за рахунок повного виведення злаків (що містять глютен) та обмеженого споживання картоплі, рису, бобових та інших продуктів, багатих вуглеводами (цукрами).
НЕГАТИВНА ПАЛЕОДІЄТА
Для ряду хронічних, цивілізованих та запальних захворювань дієта відіграє ключову роль у їх лікуванні. Відповідна дієта також є необхідною умовою сучасного лікування наркотиками, щоб бути більш ефективним. Навпаки, неправильна дієта може запобігти або ускладнити лікування. За даними глобального опитування палео-спільноти 2011–2012 рр., Понад 86 відсотків респондентів заявили, що їхнє здоров’я покращилося після переходу на палео. Найпоширенішими перевагами були коригування ваги, зниження високого кров'яного тиску, полегшення або зникнення проблем з травленням та алергії. Це також пов’язано з тим, що у світі існує величезна кількість проблем зі здоров’ям, пов’язаних із споживанням їжі, що містить глютен, та споживанням молочних продуктів (у зрілому віці молочні продукти не можуть перетравити до 2/3 населення через до браку ферменту лактази), які заборонені при палео-харчуванні.
Однак кожен з нас має різну генетичну інформацію та різний метаболізм. Тому це необхідно, щоб кожен міг знайти своє співвідношення поживних речовин, яке їм слід споживати, тому що ніхто не може точно знати, чи були його предки типовими хижаками чи були ближчими до вегетаріанської дієти. Для того багато хто поєднує палео-дієту з дієтою групи крові та метаболічного типу.
У будь-якому випадку, безсумнівно, що ніхто з предків не вживав сучасну дієту, наповнену цукром, сильно глікемічними злаками, білим борошном, хімічними речовинами або рослинними оліями та маргаринами з високим вмістом омега-6 жирних кислот.