Хоча мережі швидкого харчування з кожним роком значно збільшують свої пропозиції, щоб задовольнити споживчий попит, більшість доступних меню все ще нездорові. Згідно з останніми дослідженнями, більшість порцій фаст-фуду та десертів, які зараз доступні та припинені, містять набагато більше калорій та натрію, ніж їхні аналоги, пропоновані тридцять років тому.
Загалом, вміст натрію з часом погіршувався
Висновки щодо продуктів швидкого вживання, які стають жирнішими, солонішими та здоровішими, були надані результатами більш ніж тридцятирічних досліджень. Дослідники також проаналізували пропозиції десяти найпопулярніших мереж швидкого харчування в США в 1986, 1991 і 2016 роках. Хоча за останні тридцять років ресторани збільшили різноманітність своїх пропозицій загалом на 226 відсотків, більшість їх страв не стали здоровішими. Фактично!
За останні десятиліття вони стали більш солоними та калорійними Джерело: pexels.com
Наше дослідження, яке зараз опубліковане, може також дати уявлення про те, як і якою мірою ресторани швидкого харчування можуть сприяти появі проблеми ожиріння та пов'язаних із цим хронічних захворювань, сказала Меган А. Маккрорі, дослідниця з Бостонського університету, яка керувала дослідженням. - Незважаючи на те, що асортимент ресторанів швидкого харчування ширший, а деякі фаст-фуди здоровіші за інші, калорії, розмір порцій збільшуються, а загальний вміст натрію з часом погіршується (збільшується) і залишається дуже високим.
Ми їмо все більше і більше фаст-фуду
Зростаюча частка населення світу бореться із зайвими кілограмами, явище ожиріння подвоїлось у понад семидесяти країнах з 1980 р. І демонструє постійно зростаючу тенденцію у більшості країн, особливо в США. Крім того, ожиріння тісно пов’язане з порушеннями розвитку стравоходу, товстої кишки та прямої кишки, печінки, жовчного міхура та жовчних проток, підшлункової залози, молочної залози, матки, яєчників, нирок та щитовидної залози, а також лейкемії та деменції.
Деякі американські молоді люди щодня ходять на фаст-фуд Джерело: pexels.com
Ожиріння спричинило не менше сорока мільйонів смертей безпосередньо в 2015 році, а кількість непрямих випадків ще більше. У США статистика показує, що 45 відсотків дорослих у віці від 20 до 39 років їдять фаст-фуд щодня. Кожен прийом їжі в середньому становить 767 калорій, сорок відсотків з двох тисяч калорій, дозволених на день. Додавання до їжі таких популярних солодких напоїв, як кола або лимонад, збільшує споживання калорій на 45-50 відсотків.
Вони заохочують зниження споживання калорій
Частково ресторани швидкого харчування винні у всьому світі явищу ожиріння, оскільки тридцятирічні дослідження показали, що споживання калорій зросло у всіх трьох основних категоріях, додала Меган А. Маккрорі. - Найбільший приріст спостерігався в десертах, з додатковими 62 калоріями на десятиліття, а потім закусками з додатковими 30 калоріями на десятиліття.
На думку дослідників, це значне збільшення в основному відбувається за рахунок збільшення розміру порції, тоді як вміст натрію також суттєво збільшився у всіх групах меню.
Нам просто потрібні кращі рішення, щоб допомогти людям споживати менше калорій і натрію в ресторанах швидкого харчування, сказав експерт.
Незважаючи на те, що мережа швидкого харчування вже вимагає відображення калорій у меню, дослідники хотіли б бачити подальші зміни, наприклад, ресторани, що пропонують менші порції за розумними цінами.