«Мамаррачо», так, але з прихильністю, що, клянусь, змусить вас забути оригінальний торт кабрачо, незважаючи на його зручну ціну та доступність під час економічних викликів та не дуже переповнені холодильники.

кабрачо

Це також (хоча це може здатися не дуже) зробити надзвичайно просто, і дозволить вам довго відволікати свій розум від вірусів та різних усамітнень.

І це не тільки надзвичайно, але море видимих ​​решток (хоча ідеально скористатися залишками овочів та/або різної риби) і наповнює багато.

Що ти сподобаєшся, давай. І ніхто навіть не підозрюватиме про смиренність його інгредієнтів.

Для такого шматочка пирога, як на фотографії (цього достатньо і достатньо, щоб задовольнити 3-4 щасливчиків), вам просто потрібно:

  • подрібнений цибуля і/або цибуля-порей
  • червоний перець також подрібнений (я додав пару пікільок з банки, що мій дуже живий холодильник не працював)
  • пара помідорів (ви можете із задоволенням зробити домашній смажений помідор, хоча я використовував концентрований томатний спрей, якого одного щасливого дня я вирішив тримати у своїй коморі)
  • сплеск білого вина (або води, або рибного бульйону)
  • 3 яйця
  • 100 мл вершків (оригінал зроблений з кремом для приготування їжі, але у мене його не було, і вершки для збивання також були розкішними) - радісно замінити кокосовим кремом
  • біла риба (на 3 яйця я використав 500 г відповідно замороженої пікші)
  • сіль, перець, краплинка олії та спеції за смаком (я додав столову ложку каррі, бо я фанат, і це виглядає приголомшливо з томатним соусом)

А рецепт починається як переважна більшість традиційних середземноморських делікатесів: з вишуканої смаженої цибулі (та/або цибулі-порею) та перцю в краплині оливкової олії.

Коли він почне підрум’янюватися, додати помідор. Якщо воно свіже, готуйте його, поки не пахне смачною траторією. Якщо він концентрується, буквально за хвилину він буде готовий розлити рибу на шматки.

Подаруйте йому кілька щасливих півнів та додайте біле вино/воду/рибний бульйон. Нехай воно готується в соусі кілька хвилин, поки рідина не витратиться і вся кухня не запахне їжею. Додайте каррі щасливо (чи ні) і приправте за смаком.

Після гарного приготування настав час його щасливо розчавити (цей крок очевидний, це буде лише менш рівномірний пиріг, але все-таки вишуканий).

А тепер найцікавіша частина: змішування рибного тіста зі збитими яйцями та вершками. Додайте трохи більше солі (якщо риба, що підлягає пастеризації, не є знесоленою тріскою), яка добре підходить для яєць.

І нічого не залишається, як вилити смачну суміш у форму (я наклею на неї пергаментний папір для свого духовного спокою, хоча її також можна подати прямо у формі) і поставити в духовку в бейні-марі.

Врешті-решт, це рибний фланець, тому в ідеалі його готують у ємності з невеликою кількістю води (не надто багато, ми не хочемо, щоб це хлинуло у піч і процідило несанкціоновану воду в суміш для макухи).

Для моєї форми розміром 20х10 см торт спокійно бажав 35 хвилин духовки при 180ºC. Це дуже легко побачити, коли це зроблено, тому що поверхня починає трохи коричневіти і випирати. Старий фокус із сухою зубочисткою це підтвердить.

І липкий торт готовий. Це чудово і гаряче, і тепле, і холодне.

І це розкіш, до якої не надто плавучі кишені ... і не дуже пишні холодильники.