Найважливіший щоденник у місті Ладіно (іудео-іспанська) у місті Салоніки повідомляв на своїй першій сторінці про стрімке зростання цін на мацу під час свята Пасхи 1905 року, що було зафіксовано вже в попередні роки. У пошуках рішень газета звертає свою увагу на картоплю. Газета пропонує, цей бульба може бути задумана як харчове рішення для зменшення економічних труднощів, спричинених зростанням маци, без порушення дотримання релігійних приписів цього свята.
Високі виробничі витрати, включаючи відсутність дров та інших матеріалів, були причиною кризи. У ці роки мацу виготовляли на млинах Аллатіні, що належала до заможної родини італійських євреїв, які також виділялися своїм керівництвом у солунській єврейській громаді пізнього османського періоду.
Варто пам’ятати, що вплив американського бульби здійснив революцію у кулінарних записах Європи та Середземномор’я, в тому числі єврейського населення. Однак отримання картоплі в єврейській цивілізації було б неможливим без юридичного супроводу, який оголосив би її придатною (кошерною) для загального споживання відповідно до дієтичних настанов іудаїзму (кашут) і, зокрема, до дієтичних норм, ще більш вимогливих чим приносить свято Пасхи.
Ось кілька розділів “enladinado Spanish”, який не претендує на транскрипцію чи офіційний переклад з єврейської іспанської на іспанську. Це ясна та проста моя адаптація тексту до “ідіоматичного рагу чи гібриду”, що, сподіваюся, надасть іспаномовному читачеві трохи “смаку” мови євреїв іберійського походження.
Без зайвих сумнівів повернімось до голоду та високих цін на мацу ....
"Що зроблено? Середній сімейний чоловік [середнього прошарку] користується попитом. Це [маца] коштує дорого, ми повинні дорого її купити. Але принаймні бідна людина не страждає. Рада [виконавча влада єврейської громади] затримує достатньо маци, щоб задовольнити найбідніших бідних верств населення. Нехай ті, хто відповідає за розповсюдження, розплющають очі і не дають більше хліба тому, хто вже має повний черевик. І багато хто, хто не соромиться гніву, подавати позов, подавати і плакати, щоб взяти дванадцять ок маци ... вони звертаються до друга так-то або сістрано і отримують, не заслуговуючи тієї частини, яка повинна багато разів піти справжнім бідним не знає, як вимагати, щоб розподіл здійснювався з справедливістю та вірністю, це те, що (вимагається) ... "
"Але моя ідея при написанні цієї статті полягає не в тому, щоб когось критикувати. Я хочу дати пораду всім, хто (не) заряджений сім'єю і для кого п'ять ок маци не представляють економіки, яка має якесь значення. Порада не нова: щороку тут і в усіх ізраїльських газетах Сходу читачі бачать, що вона широко поширюється, але мало хто з тих, хто нею користується, оскільки, як правило, мало тих, хто знає, як нею скористатися ... "
“Ми хочемо поговорити про картоплю, яка використовується разом, а не про мацу. Вже відомо, що цілі популяції у багатьох частинах світу підтримуються лише картоплею. Цю бобову культуру можна приготувати тисячами способів, і якщо їсти її разом із м’ясом, вона дуже корисна і дуже значна. За ціну оки маци ви можете придбати п’ять ок картоплі, і якщо остання не має ефекту піднятого хліба, її можна віддати перевагу хлібу, який не піднімають. Крім того, вона [засвоюється] дуже швидко. Тут потрібно показати, як картоплю можна використовувати як частину страв, які наші жінки вже вміють готувати з ними. Нехай наші читачі вибачать нас, якщо ми дозволимо собі розібратися в деяких кухонних деталях, які, здається, трохи допомагають матерям сімей ... "
Папа, як відомо, мав вирішальне значення для демографічного зростання та засобів до існування європейського населення наприкінці 18 - на початку 19 століть, тоді його вирощування та споживання закріпилися. У свою чергу, трагедія голоду в Ірландії висвітлила небезпеку погано керованого сільського господарства та економічну жадібність нестримних політичних сил (у даному випадку британців та їхню колоніалістську ненаситність). Зі свого боку, цей невеликий огляд в османській єврейській пресі також вказує на важливість картоплі в єврейській цивілізації, але він відрізняється тим, що має різні юридичні та культурні аспекти від оточуючого населення. Всі ці аспекти заслуговують на більш суттєве розгляд (я не сумніваюся, що демографічний вибух ашеняцького населення Східної Європи в 19 столітті, як і решти Європи, був тісно пов'язаний з розповсюдженням бульби). На завершення, легко і рівно, можна сказати, що навесні 1905 року в Салонікані автор цієї замітки запропонував, щоб у погану погоду хороша картопля.