юнайтед

Забій свиней

З приходом холодів починають готуватися перші сезони забою свиней. Ми всі знаємо вираз "кожна свиня отримує свого Сан-Мартіна", ну, день Сан-Мартіна був традиційним днем, коли проводився забій, 11 листопада. Ми збираємось узагальнено прокоментувати історію забою свині протягом часу.

Історія свині практично схожа на нашу з давніх часів. Людина в неоліті переходить від хижацтва до виробництва їжі. У цьому процесі приручення навколишнього середовища та свиней завдяки великому внеску жиру та білка свинина займає все більше важливе місце в раціоні людини.

Фахівці не погоджуються щодо походження приручення свині. Є дві визначні позиції: одна - це ті, хто вважає, що воно виникає на Близькому Сході близько 10 000 років тому і звідти поширюється на інші райони, і ті, хто вважає, що воно виникає спонтанно в декількох місцях одночасно.

У стародавньому Китаї, приблизно 4500 років до нашої ери, ми вже знайшли свиню, яка займала важливе місце. Міфологія цієї тварини налаштована, і потроху вона стає символом престижу. Свинина, разом із рисом та овочами, стає основною їжею китайського населення.

У Стародавньому Єгипті вживання свинини було заборонено, але велика кількість свинячих кісток з'явилася на розкопаних місцях, вони дають нам зрозуміти, що вони легко порушили це правило.

З іншого боку, у міфічній Трої існував звичай жертвувати свиню, барана та бика на честь бога Посейдона, щоб заспокоїти його гнів. Гомер в «Іліаді» також розповідає про великі бенкети, які святкували герої, в яких було характерно знаходити м’ясо, проколене довгими прасками і смажене на вогні. Свині з давніх часів є дуже важливими елементами грецької міфології.

Римляни, фактично, організували забій та продаж свиней, інституціоналізували торгівлю м'ясниками та встановили настанови щодо таких факторів, як найсприятливіший вік для забою тварин.

У деяких релігійних книгах єврейської традиції, таких як єврейський Талмуд чи ісламський Коран, вони забороняють своїм вірним їсти свинину. Можливо, обмеження були обумовлені санітарними причинами, оскільки в ті часи існувала паразитарна хвороба, характерна для свиней. Свиня, не є жуйною твариною, повністю виключена з єврейського раціону. У Корані таким же чином визначаються халяль або дозволена їжа, а також харам або заборонені продукти, а також чітко висловлюється заборона споживання "будь-якої тварини, знайденої мертвою, крові та м'яса свині".

Навпаки, християнство дозволяє його споживання. Насправді, як відображено в Новому Завіті, апостол Павло вказує, що не потрібно "утримуватися від їжі, яку створив Бог, щоб з подякою віруючі могли брати участь".

На Піренейському півострові, під час панування ісламу, андалузці роблять те, що відоме як алхале - це не що інше, як корейка ягняти або козла, посолене і зварене з олією, хоча християнам було дозволено робити це також зі свининою. Тому мусульмани Аль-Андалуса поважали, що християни продовжували споживати свинину.

Традиційний забій свиней, який ми знаємо, походить із сучасних середньовічних часів, коли їм довелося підносити християнський спосіб життя, щоб не бути виділеними судами інквізиції.

Сьогодні вбивство - традиція, яка втрачається. Забій здійснюється як соціальна або навіть святкова практика, яка проводиться сімейною одиницею для постачання, а не для торгівлі. Як ми вже говорили раніше, це традиція, яка засуджується до поступового зникнення через санкції в результаті незаконності, які даються в результаті деяких кроків, що проводяться в цьому процесі, а також через знелюднення сільських районів, все ще є деякі муніципалітети, які борються, щоб ця традиція не була втрачена, організовуючи святкові шоу, щоб зберегти живу пам’ять про те, як це було здійснено в минулі часи.

Сподіваємось, вам сподобалось, гарного дня!