Ми дуже звикли бачити пляшки вина на полицях супермаркетів або в магазинах винні погреби з ресторанів та барів. Але як ви готуєте вино? Які фази він проходить, поки не потрапляє в пляшку з етикеткою?
Не пропустіть нову статтю Vitempus!
Початковий процес
Вирощування виноградної лози є вирішальним процесом для отримання якісного винограду, з якого можна робити хороші вина.
Після відбору винограду, з якого буде виготовлено вино, його кладуть у прес і в дробарку з метою досягнення настільки дорогоцінного виноградного сусла.
Щоб природний цукор, присутній у суслі, перетворився на спирт, потрібно додати дріжджі.. Це фаза, відома як бродіння, що відбувається у бочках.
Температура бродіння
Коли вино знаходиться в бочках, контроль температури є обов’язковим, щоб гарантувати його оптимальне бродіння. Наприклад, У випадку з червоним вином температура ферментації повинна бути від 30 ° до 35 ° . Крім того, час бродіння зазвичай становить 10 днів.
Інший важливий аспект - це під час цієї фази бак слід злити . Чому? Для аерації вина, оскільки кисень допомагає дріжджам прискорити фазу бродіння.
Елементи управління
Коли вино бродить, важливо щодня проводити моніторинг, щоб забезпечити безперебійну фазу.
Завдяки контролю можна виявити, коли закінчується фаза бродіння: це час, коли цукри знаходяться на дуже низьких рівнях і коли кількість алкоголю становить від 11% до 14% .
Наступні, вино потрібно перекачувати, так, щоб він добре змішався, а потім приступили до його фільтрації, щоб усунути можливі частинки, які утворились.
Останній етап: розлив
Щось вирішальним на цій фазі є запобігання потраплянню кисню в пляшку, оскільки це робить вино кислим. Що ще, колір пляшки допомагає зберегти вино, оскільки світло може негативно вплинути на смак вина.
Але процес на цьому не закінчується. І це те, що вино, потрапивши в пляшку, продовжує старіти і зазнавати певних змін.
Що ви думаєте про процес виноробства? Як ми вже пояснювали, технічно вино має нескінченний процес. І воно полягає в тому, що навіть раз у пляшках воно продовжує старіти.
Тому, щоб не переривати цей процес, ви повинні усвідомлювати важливість проведення оптимального процесу консервації вина.