На багатьох Інтернет-сторінках вони говорять про користь насіння абрикоса та його вміст у вітаміні В17, який також називають амігдаліном або лаетрилом. Ця сполука насправді не є вітаміном, вона складається з двох одиниць глюкози, одиниці бензальдегіду та одиниці ціаніду, які тісно пов'язані між собою молекулою В17, що призводить до того, що дві останні речовини в принципі стають абсолютно інертними. на живих тканинах. Насінню приписували протипухлинні властивості, оскільки амігдалін використовується у виробництві препарату, що використовується для терапії раку, однак, деякі дослідження встановили, що таких властивостей немає.

ціанідом

Що ж, згідно з EFSA (Агентством з безпеки харчових продуктів Європейського Союзу), ви повинні бути дуже обережними абрикосові насіння, оскільки вони можуть спричинити отруєння ціанідами. EFSA пояснює, що амігдалін, присутній у насінні, розщеплює ціанід подрібненням або жуванням, але не все погіршується, тому залежно від кількості споживаного насіння це може спричинити отруєння з різними наслідками, лихоманку, нудоту, безсоння, головний біль, біль у суглобах, падіння артеріального тиску тощо.

Агентство уточнює, що передбачувана користь насіння абрикоса для лікування раку або для будь-якого іншого використання не входить до компетенції EFSA щодо безпечності харчових продуктів, тому вони не є частиною наукової думки. Згідно з дослідженнями, мінлива кількість між 0,5 і 3,5 міліграма ціаніду на кілограм маси тіла може призвести до летального результату, ціанід швидко всмоктується, досягаючи максимальних рівнів у крові за лічені хвилини і розподіляється по всіх органах.

Кількість, яка вважається безпечною і як допустиме споживання, встановлюється на рівні 20 мікрограмів на кілограм маси тіла, що в 25 разів нижче, ніж описана мінімальна летальна доза. Виходячи із зазначених обмежень та кількості амігдаліну, що міститься в насінні абрикоса, дослідники підрахували, що можна споживати не більше одного великого або трьох маленьких насінин, загальна вага яких не перевищує 370 міліграм, у випадку дітей максимальна кількість встановлюється на рівні 60 міліграмів.

EFSA пояснює, що споживання абрикосів не становить загрози для здоров’я, оскільки насіння не контактує з м’якоттю плодів завдяки кісточці. Більшість абрикосових кісточок і насіння, що продаються в Європейському Союзі, походять з країн, що не входять до ЄС, і зазвичай продаються через Інтернет, вони рекламуються як ідеальна їжа для боротьби або профілактики раку; на деяких веб-сайтах споживання стимулюється від 10 до 60 насінин щодня. Як ми вже вказували, EFSA не розглядає питання переваг для лікування раку, але це стосується безпеки харчових продуктів, і, за даними агентства, існує ризик отруєння ціанідом, якщо максимально вказане споживання буде перевищено.

Агенція уточнює, що йому потрібно більше інформації, щоб визначити, чи існують об'єктивні відмінності між солодкими та гіркими абрикосовими ядрами, а також наявність відмінностей у вмісті ціанідів у цих двох типах. Також необхідно перевірити наявність ціаніду в абрикосових кісточках та похідних продуктах, інформацію про вплив видалення шкірки та інших форм обробки на вміст ціаніду тощо. На даний момент агентство попереджає про серйозні ризики для здоров'я, пов'язані з наявністю Ціаногенні глікозиди в абрикосових зернах та його похідних, і випускає рекомендацію щодо максимально безпечного споживання.

Ви можете дізнатися всі подробиці розслідування через цю статтю, опубліковану на офіційному веб-сайті Агентства з безпеки харчових продуктів Європейського Союзу.