Зміст
Діабет - це хронічне захворювання, при якому організм не може контролювати кількість цукру в крові. Інсулін, гормон, що виробляється підшлунковою залозою, регулює рівень глюкози, але люди з цією патологією виробляють мало інсуліну, мають стійкість до нього або страждають від обох випадків.
Дієта хворих на цукровий діабет повинна обмежувати деякі продукти, щоб контролювати рівень глюкози в крові на достатньому рівні. Недотримання деяких дієтичних рекомендацій може мати серйозні наслідки.
Принципово, діабетикам слід уникати продуктів, що підвищують рівень глюкози, Саме вони можуть спричинити гіперглікемію та пошкодити нирки, серце та сітківку. У разі ожиріння їм також слід контролювати рівень жиру та зменшувати об’єм натрію, якщо у них високий кров’яний тиск.
Нижче ви знайдете перелік заборонених продуктів харчування та обмеженого споживання для людей із цим захворюванням:
Цукерки з великою кількістю цукру
Людям, які страждають на діабет, важливо уникати таких видів їжі. Не тільки через високий вміст глюкози, але через жири, які вони можуть забезпечити. Надмірна вага дуже небезпечний для людей з цією патологією.
Надмірна вага та ожиріння збільшують ризик переходу людини від діабету 1 типу до 2 типу. Якщо людина вже хворіє на діабет 2 типу і набирає вагу, їй буде ще складніше контролювати рівень цукру в крові.
Напої з додаванням цукру
Вживання газованих напоїв, промислових соків та інших солодких напоїв заборонено діабетикам, оскільки це може змінити рівень глюкози в крові.
У разі легких напоїв, дозволяються ті, що містять лише некалорійні підсолоджувачі. Настоянки без цукру можуть бути здоровою альтернативою солодким напоям.
Рафіноване борошно
Борошно цього типу містить багато вуглеводів, що підвищує рівень глюкози в крові у людей, саме тому діабетикам слід уникати їх. Ці продукти включають випічку, піцу, тістечка та білий хліб серед інших.
У цьому випадку хворі на діабет слід визначити пріоритетними цільнозернові борошна, уникаючи вишуканих або білих. У цільних зернах багато клітковини і затримує засвоєння вуглеводів та всіх жирів.
Алкоголь
Алкогольні напої можуть спричинити падіння глюкози і, отже, діабетик може мати гіпоглікемію до 24 годин після вживання алкоголю. Наслідками можуть бути тремор, надмірна пітливість або раптове запаморочення
Слід врахувати, що також існує ризик перепаду рівня глюкози в крові вранці, якщо алкоголь був прийнятий після обіду напередодні.
Крім того, алкоголь може перешкоджати відчуттю гіпоглікемії, яке можна прийняти за пияцтво.
Жирна їжа
Цей тип їжі може спричинити набір ваги, який залежно від обміну речовин кожної людини може бути більш-менш небезпечним.
Як ми вже згадували раніше, хворим на діабет слід стежити за своєю вагою і уникати картоплі та інших смажених закусок, кляри, попкорн на маслі та ін.
Використовуваний жир повинен бути жирним оливковою олією, а приготування їжі має надавати пріоритет кулінарії, пару та прасу.
Ультра оброблені соуси
Штучно оброблені соуси містять хімічні підсолоджувачі, мед та інші інгредієнти, шкідливі для діабетиків. Його високий вміст цукру небезпечний для людей з таким станом.
До цієї категорії серед інших належать кетчуп, гострий соус та м’ясні соуси. Загальна рекомендація - перевірити етикетки та знайти приправи без натрію. Крім того, виготовлення соусів і заправок в домашніх умовах може знизити рівень солі в рецептах.
Молоко та похідні цільного молока
Через високий вміст цукру та жиру слід уникати цих продуктів. Маргарин, йогурт, сир і вершки слід виключити з раціону, серед інших.
Рекомендація полягає в тому, щоб перейти до знежирених продуктів, гарантуючи, що інші типи цукрів або хімічних речовин не додаються для поліпшення їх смаку.
Натрію
Солона їжа шкідлива для діабетиків, оскільки підвищує рівень артеріального тиску, викликаючи гіпертонію і приводячи до серцево-судинних захворювань.
Бажано уникати великої кількості солі і навіть виключити його з тих продуктів, які вже містять більше у своєму складі.
Оброблена кава
Каву потрібно готувати вдома або в закладах, де не додають підсолоджувачів. Багато людей не знають компонентів кави, яку подають у великих мережах або вже готують у холодильниках супермаркетів. Дуже важливо читати етикетки на продуктах, особливо людям з діабетом.
Заборонена їжа для діабетиків 2 типу
Люди з діабетом 2 типу часто страждають надмірна вага або ожиріння. Харчуватися здорово та залишатися активними є важливим для контролю ваги.
Як і при цукровому діабеті 1 типу, їжа, заборонена в їжі людям з високим вмістом цукру в крові, є ті, що містять прості вуглеводи. Ці продукти дуже швидко всмоктуються в кишечнику і призводять до швидшого підвищення рівня цукру в крові. Підвищення рівня цукру призводить до гіперглікемії, що виводить діабет з-під контролю. Цукор, мед, солодкі напої, алкоголь та солодощі, такі як шоколад або випічка, належать до цієї категорії.
Бажано вживати різноманітну їжу, таку як свіжі овочі без додавання соусів або жирів. Крохмалисті овочі, яких слід уникати, включають, серед іншого, кукурудза, квасоля та морква. Картоплю слід вважати чистим крохмалем, як білий хліб та білий рис, а не овочем.
Фрукти повинні бути свіжими, їх не слід їсти перезрілими через високий вміст цукру: хороший варіант - яблука, диня, апельсини та груші. Соки, звичайно, повинні бути натуральними.
Борошно повинно бути цільнозерновим (необробленим та із цільнозерновим насінням), наприклад вівсянка, амарантове борошно, ячмінь, коричневий рис та дикий рис та лобода. Для здорового харчування важливо їсти цільнозернові страви відповідно до рівня клітковини. Клітковина, що міститься в раціоні, утримує цукор в крові від надмірного підвищення. Тому білий рис і білий хліб - шкідлива їжа.
Слід їсти м’ясо з низьким вмістом жиру, наприклад, птицю, рибу та морепродукти, яйця, бобові та горіхи. Важливо вибрати нежирні порізи і видалити жир з їжі, а також надати пріоритет грилю для смаження. Виключається жирна їжа, така як гамбургери, смажена їжа, бекон та масло.
Молочні продукти повинні бути знежиреними та з низьким вмістом цукру. У молоці, йогурті та інших молочних продуктах цукор присутній у природі в їжі, навіть коли це вказує на те, що вони не містять цукру. Дуже важливо, щоб діабетик навчився читати та розуміти маркування продуктів, оскільки цукор може бути прихований як глюкоза, кукурудзяний сироп, фруктоза, мальтоза або мальтодекстрин.
Фрукти, заборонені діабетикам
Перше, що ми хочемо уточнити, це те, що саме по собі немає заборонених фруктів для діабетиків. Є фрукти, які містять більше цукру, ніж інші, і саме це ви повинні контролювати. Але про це ми поговоримо пізніше. Наперед ми скажемо, що фруктами, на які ви повинні звернути трохи більше уваги, є фрукти в сиропі, ананас, інжир або слива. Не рекомендуються також дуже стиглі плоди, оскільки дозрівання збільшує вміст у них фруктози (фруктового цукру).
Чи означає це, що фрукти заборонені? Коротка відповідь - ні. Їжа рослинного походження, яка не переробляється, завжди допоможе підтримувати здорове харчування. Однак діабетик не повинен зловживати ними. При помірному споживанні фрукти є чудовою альтернативою солодощам та іншим обробленим продуктам з високим вмістом цукру.
У разі прийому фруктовий сік, він повинен бути максимально натуральним, видавлюється безпосередньо з фруктів і без будь-якої обробки. Цілі фрукти, особливо якщо їх їсти разом із шкіркою, є чудовим джерелом харчових волокон.
Скільки фруктів може з’їсти діабетик?
Для діабетика адекватною кількістю є щоденна порція фруктів. Однак це не означає, що ви не можете їсти кілька порцій фруктів на день, які разом складають одну порцію фруктів.
Що таке порція фруктів?
Порція фруктів - це та, яка забезпечує організм 15 г цукру. Кількість фруктів, еквівалентна порції, варіюється залежно від концентрації цукру в кожному фрукті. Нижче ми склали невеликий перелік деяких прикладів того, скільки фруктів є в порції.
Що еквівалентно порції фруктів (15 грам цукру)?
- 1 середній фрукт, такий як апельсин, персик, яблуко або груша.
- Половина шматочка банана або манго.
- 2 невеликі плоди ківі, хурми, сливи або клементину.
- Половина склянки винограду, ягід або чорниці.
- 1 склянка дині, кавуна або ожини.
- 1 1/2 склянки свіжої полуниці або малини.
- 3 фініки, 3 чорносливу, 4 абрикоси або 2 столові ложки родзинок.
Всі ці показники є орієнтовними, це багато в чому залежить від розміру кожного окремого фрукта. Якщо ви сумніваєтеся, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.