Тібор Добса та його дружина Сілвія стали відомими своїм чилі більше 10 років тому, задовго до великого буму угорського чилі, коли крупу та соуси можна було отримати лише з-за кордону. Любов до їх гострого і гострого смаку спонукала їх з року в рік переростати у постійно зростаючу плантацію, на якій спочатку було лише одне чи два заводи, поки нарешті не збудували бізнес під тиском ринкового попиту.

міцну

Оскільки це почалося з хобі, ми не приділяли особливої ​​уваги тому, щоб стати гравцем на ринку, ми раптом помітили, що замовлення надходять спочатку усно, по телефону, а потім був попит і на веб-магазин. Зараз ми перебуваємо там, де нам потрібно виробляти перець чилі в умовах вирощування, щоб мати можливість задовольнити зростаючі потреби. Як новий гравець, я вважаю, що це велике слово, і це справжнє визнання. Однак важливо зазначити, що ми не скоротили через бізнес, можливість заробляти гроші, оскільки я шукаю хліб як спеціаліст з ІТ та маркетингу в Інтернеті, а моя дружина - вихователь дитячого садка та школи, їй також подобається гостра їжа, більшість рецептів - це її заслуга. Окрім вирощування чилі, ми займаємося бджільництвом, тож ремесла та дрібносерійні продукти не далеко від нас.

- ознайомив Тибора Добсу з обставинами народження Тібчілі.

Таким чином, первісне основне заняття зараз займає лише друге місце, якому в ентузіазмі, можливо, навіть передує бджільництво з 2016 року, яке проводиться паралельно з вирощуванням чилі. Завдяки цьому могла здійснитися одна з дитячих мрій власника Тібчілі, в якій велику допомогу мали Жолт Берке та Йозеф Сіпос, фермер Сіпос. Відповідаючи на запитання HelloVidék, Тібор Добса повідомив, що продукти бджільництва раніше експортувались як окрема марка, але оскільки вони все одно використовуються для приготування соусів чилі, вони продовжують працювати разом під егідою Тібчілі. Не можна залишати поза увагою і той факт, що окрім меду, фрукти та овочі, що входять до складу чилі, також виробляються самі (за винятком екзотичних, немісцевих сортів), тому ви можете точно знати, де і що заходить у банки.

Але як стати захопленим маленьким продюсером від спеціаліста з ІТ-маркетингу в Інтернеті та вчителя дитячого садка чи школи? Не дивно, що в епоху Інтернету, з великою кількістю подальших дій, самопідготовки та “дрібкою” допомоги справжніх експертів. «Я працював ІТ-спеціалістом у садівничій компанії, де помідори та гострий гострий перець вирощувались у гідропонних теплицях з підігрівом термальної води. Неймовірно складні системи, це все як добре складена музика. Я бачив, що якщо хтось щось серйозно ставиться і виконує це точно, немає нічого неможливого. Джула Надь неодноразово нам допомагав, який завжди з користю відповідав на наші запитання, і я радий, що з наступного року ми також працюватимемо з Йозефом Сіпосом, «наступником» Балінта Газди, Саздосом Газдасом », - сказав Тібор Добса про своїх професійних помічників. Побачивши ці назви, не дивно, що власники Тібчілі проголосували за інтегроване рослинництво та розумний захист врожаю.

Попит і пропозиція на ринку

Починаючи з великого буму чилі 2011 року, спостерігається значне збільшення вітчизняних виробників чилі, але це, схоже, зовсім не ускладнює часи «новачка», який був на ринку кілька років. За словами Тибора Добси, угорці, як правило, люблять гострі смаки, але так само, як немає двох однакових смаків, немає двох соусів чилі, тому кожен може вибрати з пропозицій ремісників. Щодо конкуренції, він додав: "Я помічаю, як і у бджолярів, тут є два типи конкурентів: один випробовує продукцію в режимі" інкогніто ", заздрить другому, щиро вітає іншого, і ми маємо хороших знайомих. "

Однак зростання кількості дрібних фермерських господарств вітчизняних фермерів з року в рік не є гарантією того, що пересічний громадянин краще пізнає сорти чилі, принаймні Тибор Добса має такий досвід. "Для нових клієнтів, 7 разів із 10 випадків," Сильна піста "- це те, що відомо, що є відправною точкою", - власник "Тібчілі" подав яскравий приклад опису внутрішньої ситуації. В ході особистих, ринкових зустрічей вони поступово знайомляться з різноманітним світом чилі, замощеним дегустаціями, отриманими на місцях.

Ключовим моментом особистих продажів є те, що відвідувачі стенду отримують корисні поради щодо того, який продукт можна використовувати для якої їжі, а також звертають особливу увагу на міру, оскільки мета - дати чилі трохи додатковий смак, не придушуйте його смак страви. Смаки та потреби за цією лінією дуже різноманітні: один шукає фруктові соуси чилі на основі томатів, а інші залишають божевільні креми з чилі з мінімальною кількістю солі.

Однак у саду подружжя в Ходмезювашарелі росте пекучий перець, ринкова вартість якого значно перевищує інші у вигляді землі. Ресторани з зірками Мішлена коштують до декількох мільйонів форинтів за кілограм Aja Charapita. Якщо, почувши це, використовуючи мультиплікаційну аналогію, знаки долара не блимають замість очей справжнього мисливця за грошима, то ми могли б нічого не думати. Однак ситуація набагато тонша, ніж ця, Тібор Добса звернув увагу HelloVidék.

Розмір плоду - горошина або трохи менший, на рослині його багато, але оскільки він дуже маленький, його вага також незначна. Він використовується як їжа, використовується як спеція кухарями-гурманами в ресторанах із зірками Мішлена. Однак до того часу, коли це стане 1 кг землі, це не мала кількість і не мала робота. У цьому випадку навіть в Угорщині, де всього 25 голок, перець збирають на маленькому стільці. Він дуже витривалий, тривалий, жвавий, і вам потрібно багато зробити, щоб нарешті отримати з нього 1 кг крупи першого класу. Я чув про іноземного виробника чилі, який спеціально виробляє аджи-чарапіту, але я не думаю, що ми коли-небудь заступилися б за це. Для виробництва обсягу потрібно багато людей, і дефіцит ручної праці зростає. Ми вирощуємо його лише для того, щоб порадувати наших клієнтів невеликою кількістю спеціальності у вигляді сирого чилі, а решта обробляється після сушіння.

- невеликий виробник Hodmezővásárhely розповів про перець, який дає найдорожчу пряність у світі.

І якщо дефіциту ручної праці ще недостатньо, внутрішня погода також буде важливим фактором з точки зору річної врожайності. Тібор Добса виділив весняну посуху, холодні ранки на початку літа та щомісячну кількість опадів, яка випадає за один день, що може зменшити їх роботу до місяця на додаток до зростання у відкритому грунті. Правда, усім цим можна було б запобігти у фольгованих наметах, але тоді збільшиться кількість процесів захисту рослин, від яких вони, як маленькі ремісники, прихильні безхімічним речовинам, не готові відмовлятися.

Створення цінності та традицій за допомогою чилі

Прийнято говорити, що смачна їжа привозить навіть людей здалеку. Як гравцеві в харчовій промисловості, власникам Тібчілі важливо не лише збагатити своїх споживачів якісною та смачною продукцією, а й незабутньою покупкою та справжнім досвідом спільноти. У цьому напрямі було проведено 1-й конкурс пряних страв у Васарелі, де найбільш заповзятливі шанувальники чилі могли спробувати смакові рецептори, споживши гамбургер з паприкою.

На наше запитання Тібор Добса відкрив, що 8 з 10 учасників змогли пройти конкурс, але навіть найвправніші перетворилися на кулінарну насолоду. Цьогорічний випадок звузили через коронавірус, але я хотів би, щоб за цим першим послідувало більше можливостей з 2021 року, коли вони сподіваються, що їхні грандіозні плани більше не будуть обмежуватися епідеміологічними заходами.

Продемонструвавши, що любов до рукоділля є основою їхньої маломасштабної роботи, вони не згадали прорив на експортний ринок, отримання більшого прибутку чи розширення асортименту своєї продукції у зв’язку з мріями на майбутнє, а зміцнення основ і наймолодших покоління, потенційно приєднуються до сімейного бізнесу.

Наша велика мрія полягає в тому, щоб наші діти теж долучились, адже десь ми робимо це вже не для себе, а для них також. 27 червня Тібчі було 3 роки, а Цьомбі того ж дня - 1 рік. Ми хочемо, щоб це був спільний невеликий сімейний бізнес, де кожен може отримати свою частку відповідно до своїх можливостей. Звичайно, ніщо не є обов’язковим, але ми впевнені, що так буде