Гречка походить з Азії, її завезли в Європу в 13 столітті татарські воїни. Вперше гречка згадується на нашій території в XIV столітті, вона була дуже популярною і використовувалась для випічки хліба та приготування гречаної каші. Наприкінці XIX століття він був невід’ємною частиною словацьких меню. Однак з часом воно почало згасати і падати в забуття. Це знову набуло популярності на початку 21 століття, коли люди стали більше цікавитись здоровим харчуванням та його позитивними наслідками.
Гречка має дуже добрі харчові цінності, на жаль, її часто приймають за зернові культури, оскільки вона має аналогічне борошняне зерно, як зернові. Гречка є гіпоалергенною, також підходить для целіакії та діабетиків. Це однорічна рослина, яку висівають з весни до літа і має короткий 90-денний цикл розвитку від посіву до цвітіння. Підходить для всіх типів глинистого ґрунту і не любить морозів. На червонуватому рослині ростуть серцеподібні листя, квіти від білого до рожевого. Плоди являють собою трикутні сім'янки, які складаються з шкірок і насіння.
Сприятливий вплив гречки
Окрім того, що гречана їжа не містить глютену, вона також містить такі мінерали, як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, селен, мідь, марганець та цинк. Також вітаміни В1, В2, В3, В6, Е, С та флавоноїдний рутин (вітамін Р), який відповідає за окислення (старіння) вітаміну С, благотворно впливають на судини та їх еластичність. Він також містить незамінну кислоту лізин, яка в чотири рази перевищує інші злаки. Він діє проти згортання крові, полегшує проблеми з варикозним розширенням вен, зменшує ризик тромбозів, інфаркту та інсульту. Гречка може очищати організм під час отруєння, знижує рівень холестерину в крові та зменшує його засвоєння з їжею. Він позитивно впливає на функцію травної системи, заспокоює виразки, містить багато клітковини та полегшує лікування геморою. Гречку можна вживати вагітним жінкам і дітям.
Невелике попередження
При регулярному вживанні гречка закупорює судини, вона також може звузити їх, що може призвести до незначного підвищення артеріального тиску. Тому люди з високим кров’яним тиском або високим кров’яним тиском не повинні споживати його щодня.
Гречка на кухні
Сьогодні ми зазвичай можемо отримати гречку в супермаркетах або магазинах здорового харчування. Ви можете придбати борошно, манну крупу, пластівці або навіть цільні зерна (крупу) гречки. Ми можемо приготувати його різними способами та обробити майже як будь-яку іншу крупу. Ми можемо приготувати млинці, млинці, хліб чи макарони з борошна. З гречаної крупи роблять, наприклад, пельмені для супу або вареників. Гречані пластівці подають, наприклад, з йогуртом, з них можна зробити мюслі або бульйон для супу. Крупу додають у суп замість рису, роблять з неї котлети, каші та різні пудинги.
Тому гречка - це багата, легкозасвоювана і безглютенова культура, ідеальна для урізноманітнення нашого раціону, а також придатна для регулярного споживання безглютенової дієти та серцево-судинних захворювань.