Кілька експертів розвінчують міфи про надмірне споживання білка, зменшуючи вуглеводи

Безумовно, білкова дієта та кето-дієта, серед іншого, є дієтами, при яких споживання вуглеводів значно зменшується, змушуючи організм вступати в кетоз, завдяки якому клітини витягують енергію з жирів. Однак чи справді вживання додаткових білків корисно для вашого здоров’я? Які ефекти вони насправді мають? Чи є з ними ефект відскоку? Кілька експертів з дієтології розкривають плюси і мінуси дієти для схуднення, вживаючи білок і максимально зменшуючи вуглеводи.

занадто

Зазвичай при дієтах для схуднення споживання білка вище через його високу ситну силу та роль у підтримці м’язової маси. "Якою б не була наша мета (збільшити м’язову масу, зберегти м’язову масу або втратити жир), білок є чудовим союзником", - каже нам дієтолог Маравер роси.

Тим не менше,худнути за допомогою білка це так добре, як здається? З часом ми втрачаємо м’язову масу і тим більше, якщо сидимо на дієті для схуднення. З цієї причини в цих випадках споживання білка зазвичай збільшується в кожному з прийомів.

Однак ми повинні бути обережними з типом білкової дієти, яку ми їмо, якщо хочемо схуднути, тому що, як запевняє нас лікар-естетик та фахівець з питань харчування та зайвої ваги Тереза ​​Барахона, "Жоден білок не допомагає вам схуднути сам по собі. Всі білки мають однакові калорії, 4 на грам, інша справа, що вони більш-менш здорові, наприклад, білки бобових або риби здоровіші, ніж білки м'ясного червоного", розповідає нам експерт з питань харчування.

Справа в тому, що якщо збільшення вмісту білка в раціоні корелює з більшою ситістю, "це означає, що ми будемо ситішими і у нас буде менше голоду, тому ми будемо менше перекушувати і матимемо менше бажання їсти інші більш калорійну їжу і, отже, допомагає нам досягти того дефіциту калорій, який ми прагнемо схуднути ", - говорить він Маравер.

Але є дослідження, які показують, що "споживання білка в поєднанні з фізичними вправами в основному допоможе нам підтримувати і набирати м'язову масу. Набираючи м'язи, збільшується витрата енергії в спокої і, отже, використання білка - до тих пір, поки має високу якість з усіма присутніми амінокислотами, це може допомогти нам схуднути ", - запевняє лікар. Долорес Сааведра, генетик та ендокринолог нутрігенетики та тренер Група PronoKal.

І завжди, завжди, ви повинні бути обережними та медичним контролем, якщо ви хочете схуднути за допомогою білкової дієти, оскільки складання білкової дієти самостійно та без професійної консультації "може призвести до проблем з нирками та печінкою, і не слід робити це без медичний нагляд ", як ви нас запевняєте Барахона.

"Небезпека полягає в дієтах з високим вмістом білка, які шкодять здоров'ю, і ми повинні розрізняти звичайну білкову дієту, високобілкову дієту, тобто з високим вмістом білка, та інші неконтрольовані методи (Дюкан, Аткінс тощо)", - каже лікар. Сааведра.

Тому марно їсти в раціоні лише білок, щоб схуднути. Тому що те, що насправді потрібно дати, щоб ми могли схуднути, - це "дефіцит калорій", як він запевняє Маравер роси. І для досягнення цього немає нічого, як поєднання продуктів, багатих білками, зі складними вуглеводами, але багатих клітковиною, таких як овочі, фрукти, бобові або цільні зерна. "Це ідеальне поєднання, щоб людина могла схуднути, не голодуючи, і дотримуватися більш здорової дієти, яка, крім схуднення, допомагає втрачати жир", - уточнює він. Маравер.

Помилка і небезпека вживання більше білка, ніж потрібно для схуднення, вигнання інших продуктів

Найбільш частою помилкою, коли ми самостійно дотримуємося білкової або білкової дієти, є "бажання приймати лише білкові продукти або продукти, що замінюють білок, і виганяти решту продуктів. Існує багато дієти з білком, які виганяють фрукти, овочі, бобові, макарони, рис, хліб і т. д. І така дієта не може тривати довго. Вони є швидкими рішеннями для короткочасного схуднення, але це не допомагає нам навчити людину добре харчуватися і допомогти їй не відновити втрачену вагу ", запевняє нас лікар Тереза ​​Барахона і дієтолог Маравер роси.

Оскільки дієта з підвищеним вмістом білка не корисна для схуднення без навчання харчуванню і якщо заборонена інша група продуктів.

Найкраща білкова їжа для схуднення

Як запевняє лікар Сааведра, "Тваринний білок має кращу якість, ніж рослинний, яйце виділяється своєю харчовою цінністю та низьким споживанням насичених жирів. У нашому суспільстві яйце дуже дискредитоване, оскільки воно пов'язане зі збільшенням рівня холестерину. Однак існує кілька наукові докази, які показують, що холестерин в яйцях не підвищує рівень холестерину в крові, оскільки це, як правило, вторинно вживання насичених жирів, таких як червоне м'ясо, деякі м'ясні нарізки, субпродукти та сири. З іншого боку, білий - це альбумін, необхідний для людини білок і той, який присутній у найбільшій кількості в нашій крові ".

З якими вуглеводами чи продуктами ми можемо поєднувати білки, щоб схуднути?

Щоб схуднути "нам потрібно їсти багато овочів, в основному зелених, а також овочі, які хоч і є вуглеводами, але містять багато клітковини, яка сприяє збільшенню витрат на травлення, а також дуже ситна. Якщо ви також займаєтеся спортом, вам слід приймати фрукти перед початком і білок, коли закінчите, для поповнення м’язових волокон. Гідрати, як їх знає більшість людей (хліб, макарони, рис, каші загалом або бобові), як правило, обмежені в дієтах для схуднення та цільних зернах мають пріоритет за вмістом у клітковині ", рекомендує лікар Сааведра.

Як включити білок у наш раціон, не додаючи калорій

Найголовніше - вживати протеїн під час сніданку, наприклад яйця (не смажене), оскільки ця поживна речовина ініціює насичення мозку; отже, голод ввечері зникає завдяки достатній кількості білка на сніданок. "Завдяки більшій ситості ми закушуємо і їмо менше, що допоможе нам підтримувати вагу, а в рамках дієти для схуднення втрачати її. Однак в Іспанії більшість людей п'ють лише каву з молоком і хліб з олією та/або помідорами або з варення, або промислова випічка ", - робить висновок лікар Сааведра.

Меню для схуднення, вживаючи білок здоровим способом (Росіо Маравер)

Сніданок: Цільнозерновий тост із скибочками помідорів та яєчню. Шматок фрукта та кава з молоком.

Середина ранку: Груша зі свіжим сиром та корицею.

Харчування: Овочевий суп з нутом та лободою.

Перекус: Яблуко з невеликою жменею горіхів.

Вечеря: Лосось з овочами al papillote. 1 шматок фруктів на десерт.