Вони смачні, прості у приготуванні і одночасно дешеві. Раніше вони служили бідним людям у важкі часи як поживна основа для густих супів. Сьогодні вони є в меню найвідоміших багатозіркових ресторанів. Ячна крупа приносить користь нашому здоров’ю, тому нам слід навантажувати її на тарілку набагато частіше.
Давні греки були ним захоплені
Ячмінь - одна з найдавніших культурних рослин, що коли-небудь існували. Особливо стародавні греки цього не дозволяли. Він був у той час Основним продуктом харчування: він додав воїнам сили і філософського розуму. Миска з ячмінною кашею допомагала їм справлятися практично з будь-якими захворюваннями.
Сьогодні ця крупа широко поширена у всьому світі. У нашій країні в основному використовується як сировина для виробництва солоду та пива. Мабуть, найвідоміші продукти з ячменю перли. Наші предки їли їх для того, щоб поповнював енергію, витрачену на важку роботу в полі.
Комплекс діючих речовин
Вуглеводи, що забезпечують енергію, вітаміни та мінерали, що активують обмін речовин, сенсорну кремнієву кислоту, корисні речовини зі здатністю набрякати та багато біоактивні рослинні речовини. Наприклад фенольні кислоти, фітоестрогени та фітинова кислота. Все це приховано в ячмені.
Близько однієї десятої маси ядер ячменю складається з білок і клітковина. Слизні речовини, які можуть набрякати, зробили ячмінь перевіреним тонізуючим та загоюючим засобом. Він багатий на Вітаміни групи В стимулюючий обмін речовин, пантотенова і фолієва кислоти. Він може похвалитися цікавою часткою мінерали, як от кальцій, магній, залізо та цинк. Він також містить мікроелементи, марганець, селен і мідь, від чого це переважно виграє Імунна система.
Життєздатність процвітає
Ячмінь захищає клітини і обмежує ріст вірусів. Вчені приписують ці ефекти біоактивним рослинним речовинам. Багатство кремнієвої кислоти багатогранно впливає на наш організм: воно приносить користь шкірі, сполучній тканині, кісткам, волоссю та нігтям, він також підтримує процеси чуттєвого сприйняття і проведення збудження в мозку та нервах.
Гра магнію і заліза важливу роль у постачанні клітин енергією та киснем. Доглядають марганець, селен і мідь оборонна підтримка. Марганець також необхідний для нормальний розвиток кісток, перетворення жирів, цукрів і білків в організмі. Працює селен протизапальний і розщеплює канцерогени через печінку. Мідь важлива для утворення еритроцитів і підтримки нервових клітин.
Підтримка травлення та імунітету
Королева Англії Єлизавета щодня п’є ячмінний відвар для полегшення травлення. У дієтології він використовується в подразнення шлунку та кишечника, загальне виснаження, запалення слизової сечового міхура, лихоманка або захворювання печінки та легенів.
Регулярне вживання граду зміцнить всю травну систему та імунітет. Нерозчинна у воді клітковина підтримує рух кишечника та запобігає запорам. Розчинна клітковина, у свою чергу, створює сприятливе середовище для розмноження «хороших» бактерій у кишковому тракті. Вони важливі для правильного травлення та захисту від діареї. Крупа також повинна бути популярною серед тих, хто хоче уникнути каменів у жовчному міхурі та операцій на жовчному міхурі.
Захист від хвороб цивілізації
Високий вміст клітковини rвиховує почуття голоду, тим самим допомагаючи захистити від ожиріння. Регулярне вживання ячної крупи знижує рівень холестерину, ризик розвиток серцево-судинних захворювань та деяких видів пухлин, зокрема карциноми товстої кишки.
В той же самий допомагає захистити від діабету 2 типу. Вміщена розчинна клітковина повільніше проходить через травний тракт, уповільнює всмоктування цукру в кров і покращує секрецію інсуліну. Дослідження підтверджують, що вживання ячменю на сніданок стабілізує рівень цукру в крові навіть краще, ніж вівсянка.
Використовуйте на кухні
Це універсальна їжа. З нього можна приготувати холодні та гарячі страви, чудово смакує у солоних та солодких стравах. Цільнозернові зерна слід спочатку замочити на кілька годин, а потім варити при низькій температурі близько 35 хвилин. Їх вживають окремо у вигляді каш, додають у супи, фрикадельки або як начинку до печінки бійні. Як гарнір вони підходять до смаженого м’яса, овочів на грилі та соусів. Якщо вам набридло класичне різотто, замініть рис манною крупою. Вони чудово смакують в салатах, тортах і як солодка каша.
Манний овочевий суп
Нам потрібно:
- 60 г ячної крупи
- 2 молоді цибулини
- ½ цибуля-порей і стебло селери
- 1 морква
- 1 більша картопля
- 3 PL свіжої петрушки
- 3 PL вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- сіль
- мелений чорний перець
- овочевий суп
- 125 г вершків для збивання
Підхід: Замочіть крупу на ніч. Очищаємо овочі та картоплю, миємо їх і нарізаємо невеликими шматочками. Злийте крупу і овочі у вершковому маслі. Додайте картоплю, очищений подрібнений часник і залийте бульйоном. Дайте тушкуватися від 35 до 45 хвилин, поки крупа не стане м’якою. Приправте сіллю, перцем і петрушкою. Вершки збийте на напівтвердих збитих вершках і злегка змішайте з супом.
Ви любите ячну крупу? Які страви ви використовуєте для їх приготування? Напишіть підказки іншим читачам для обговорення під статтею.