Один із незаслужено забутих представників весняної ранньої літньої кухні - це свіжа капуста, яку в цей час отримати порівняно недорого. Ніжну зелень можна приготувати швидко, у тому числі у вигляді гарного сорту недбалої капусти.
Голова капуста - одна з найдавніших фаворитів людства, культивована ще до доісторичних часів. Це все ще одна з найвідоміших та найбільш часто використовуваних видів сировини, але деякі способи її використання незаслужено зношені з нашого повсякденного життя. Такий захоплюючий весняний улов - це недбала капуста, назва якої, на жаль, не дуже добре розголошує свіжий весняний улов.
З яким м’ясом ми готуємо недбалу капусту?
Хороша річ недбалої капусти полягає в тому, що вона поєднує в собі достоїнства рагу та овочів, в ній присутня рівно стільки капусти та м’яса, скільки в шеклерській капусті зі здоровими пропорціями. У страві з корінням трансільванського шеклера, окрім молодої качанної капусти, ми можемо зробити телятину, яловичину, ребра, копчене м’ясо або навіть котлети, але це також відмінне блюдо без м’яса.
Як зробити недбалу капусту?
До страви готуйте м'ясо до напівм'якості, майже готового, а потім - за смаком - додайте капусту (без спотворень), розрізану на чверті або нарізану скибочками. Поки улов париться під кришкою, приготуйте ритм для сметани або сметани, щоб збагатити їжу.
Бо ми сезон?
Домінуючою спецією неакуратної капусти є кріп, але ви можете сміливо змінювати смак страви, ви також можете додати м’яту перцеву, тобто грудку, естрагон або майоран, або можете ароматизувати її невеликою кількістю фундука або свіжої петрушки. У більшості домогосподарств під час приготування м’яса в їжу додають трохи червоного перцю, але це не є абсолютно необхідним, його можна опустити.
Готову страву можна акуратно підкислити за бажанням, налаштувати на кисле з невеликою кількістю 10% оцту, яблучного оцту або винного оцту. Якщо ви хочете взяти смак страви в цьому напрямку, обов’язково додайте трохи посушеного або свіжого естрагону до страви поруч із кропом.