ПЕРЕЙТИ ДО ВСІХ БЛОГ-ПОСТІВ!
Пшоно і гречка колись були частиною щоденного раціону, але після появи хлібних зерен їх споживання сильно відходить на другий план.
У наш час багато людей намагаються повернути ці два цінні зерна назад у суспільну свідомість, оскільки їх цінні інгредієнти та вміст поживних речовин ідеально підходять для поповнення нашого організму енергією.
Пшоно
Пшоно є найбільш поживною крупою, споживання якої в Європі різко впало з появою хлібних зерен - але все ще залишається важливою їжею в Азії та Африці.
В основному він популярний як каша, але з нього також можна готувати хліб, змішаний з пшеничним або житнім борошном. Його також можна використовувати для випікання пирогів та млинців, а оскільки він добре набухає, він також підходить для загущення їжі.
Здоровий, тому що.
- Єдине зерно, що містить цілісні білки. Він лужний і містить цінні ненасичені жирні кислоти та мало крохмалю.
- Не викликає газоутворення, легко засвоюється.
- Багатий вітамінами та мінералами, такими як фтор для захисту зубів, кремній для захисту волосся, шкіри, нігтів, очей та стінок судин.
- На думку народної медицини, регулярне вживання пшона може запобігти застуді, грипу та бронхіту.
Фізіологічні ефекти:
- Регулярне споживання затримує процеси старіння, зміцнює зір, чудові умови дефіциту заліза, перевантаження кислотою.
- Протизапальний, регулює рівень цукру та жировий обмін.
- Він підтримує стінки судин, травну систему.
- Це запобігає карієсу і допомагає захистити зубну емаль.
- Він містить багато кремнію, який підвищує захисні сили організму.
- Він також містить натрій, кальцій, магній, фосфор та залізо відповідно. Каротин В, вітаміни В1 і В2.
- Пшоно є єдиною крупою, яка містить 7 амінокислот, крім повноцінних білків, і є лужною, тому вона особливо підходить для пацієнтів та зростаючих молодих людей та дітей.
- Завдяки вмісту кремнієвої кислоти він робить шкіру еластичною, волосся блискучим, зуби та нігті міцними, легкозасвоюваними.
- Він має високу теплотворну здатність і містить багато органічних солей і клітковини.
- Він також підходить при нирках та циститі, він відомий як ліки для селезінки.
Просо насправді має все, що потрібно нашому організму: вуглеводи (72%), білки (10%), жири (3%), мінерали (2,5%) та вітаміни групи В.
Більшість мінералів - це калій, який регулює ритм і роботу серцевого м’яза, а потім він містить магній і залізо, необхідні для регенерації клітин, і фосфор для розумової роботи, який також забезпечує захист від депресії та втоми.
Регулярне вживання пшона може запобігти застуді, грипу та бронхіту.
Він також зміцнює волосся та нігті, захищає від карієсу та забезпечує красиву шкіру обличчя.
Гречка
Хоча воно належить до сімейства гірких трав, воно все ще класифікується як злак, оскільки його трикриле, округле пірамідальне зерно, покрите коричнево-чорною шкіркою, споживається як пшениця.
Батьківщиною його була Азія, до Центральної Європи він потрапив лише в середні віки, через завойовницькі монгольські та турецькі племена. XVII. Після розквіту XIX століття європейське вирощування поступово занепадало із поширенням картоплі та пшениці. Прикро, що близько 90% обсягу виробленого в Угорщині сьогодні експортується за кордон, переважно до Франції та Німеччини, внутрішнє споживання лише починає відновлюватися.
Здоровий, тому що.
З точки зору харчової фізіології та її здатності включати в раціон різних захворювань, насіння гречки мають відмінні показники вмісту як з точки зору макро-, так і мікроелементних компонентів.
Вміст клітковини надзвичайно високий у порівнянні з іншими злаками.
Важливість цього підтверджується опитуванням OÉTI, проведеним між 1992 і 1994 роками, згідно з яким споживання вуглеводів та, в межах цього, харчових волокон угорським населенням значно відстає від значення, зазначеного в міжнародних рекомендаціях. Завдяки значному вмісту клітковини, його також можна ефективно використовувати при дієтичному лікуванні запорів, що є популярним захворюванням, шляхом збільшення перистальтики кишечника та скорочення часу транзиту.
Ефект зниження рівня холестерину при збільшеному споживанні клітковини вже давно відомий і доведений.
У деяких випадках (наприклад, камені в жовчному міхурі) може використовуватися сировина з більшим вмістом харчових волокон, враховуючи індивідуальну толерантність пацієнта.
В межах вмісту жиру ненасичені жирні кислоти становлять надзвичайно високу частку близько 77%.
Гречка має надзвичайно високий вміст кальцію та магнію.
Він також має перевагу в особливо низькому вмісті натрію та відносно високому вмісті калію, завдяки чому його можна успішно включити до дієти з високим кров'яним тиском при обмеженому споживанні натрію. Завдяки високому рутинному вмісту гречка вже використовувалася нашими предками як трава для лікування високого кров’яного тиску.
Мікроелементи рясніють залізом, міддю та цинком. Це дуже цінне джерело вітамінів, оскільки містить майже всі типи вітамінів групи В, на додаток до яких вміст вітаміну Е також є значним.
Фізіологічні ефекти:
Завдяки своєму антиоксидантному флавоноїду та звичайному вмісту (вітамін Р) гречка також рекомендується при капілярних кровотечах та шкоді здоров’ю, спричиненій променевою терапією.
Його глікемічний індекс становить 55-59%, а завдяки високому вмісту харчових волокон вуглеводи засвоюються повільніше, тому його ефект підвищення рівня цукру в крові менш виражений, ніж у білого хліба та випічки з пшеничного борошна (наприклад, булочок) .
Крім того, харчові волокна підвищують чутливість організму до інсуліну, тому гречка може бути важливим компонентом раціону діабетиків.
Щоб замінити продукти, виготовлені з білого борошна, гречка також може бути частиною раціону інфікованих Candida albicans, оскільки вона також може покривати підвищену потребу у вітамінах групи В та мікроелементах у хворобі.
Завдяки високому вмісту харчових волокон гречка може бути добре інтегрована в енергетично бідний раціон дієти. Клітковини зменшують засвоєння поживних речовин, швидкість спорожнення шлунка та почуття голоду.
Очищені зерна гречки в деяких місцях обсмажують перед приготуванням, що надає стравам, приготовленим з них, приємний горіховий смак і аромат.
Щоб скоротити час приготування, ми можемо замочити його на кілька годин перед приготуванням, потім ми можемо приготувати з нього кашу, гарнір, начинку для супу, але також з нього можна виготовити макарони, фрикадельки з круп, тістечок, млинців та інших смаколиків.
Багатовікове спостереження, що гречка є найбільш зігріваючим зерном, тому її вживання в народній медицині рекомендується особливо в прохолодні місяці.
Зверніть увагу на те, що ви їсте!
THE Ключ до поживних речовин книга дозволить вам визначитися з їжею, якою вона принесе вам користь і скільки ні.
Використовуючи цю книгу щодня, ви можете стати експертом, який може “з рентгенівськими очима”Для перевірки поданої їжі.
З’ясуйте, у чому різниця справді поживна і що "порожні калорії”Їжа.
Купуйте так, щоб ваш раціон дійсно змінився покращити якість свого життя.