Артур öергей, головнокомандуючий армією, також був чудовим хіміком. Після поразки за незалежну війну він розпочав серйозну наукову діяльність. В одній зі своїх робіт «Тверді та рідкі жирні кислоти з кокосового жиру» він першим у світі описав одну з п’яти вуглецевих жирних кислот кокосового жиру, капронову кислоту, за що був нагороджений Віденською академією в 1851 р. .

Кокосовий жир 6-10 ланцюгових жирних кислот (МСН) легко та швидко всмоктується з кишечника. Ці ланцюги жирних кислот є короткими, утворюючи тригліцерид з гліцерином, не утворюючи гігантської жирової кульки - хіломікрону - яка в іншому випадку транспортує жири з кишечника до печінки. Він не вимагає засвоєння жовчних кислот, і якщо підшлункова залоза не виробляє достатньої кількості ліпази, ми все одно можемо її розщеплювати і витягувати з неї енергію.

кокосове

Таким чином, він дуже підходить для дієтичного харчування хворих на виразковий коліт, хворобу Крона, ревматоїдний артрит, але перш за все із захворюваннями жовчного міхура.

Раніше я вже розповідав, що, обстежуючи понад 1,5 мільйона людей в Папуа-Новій Гвінеї, лише у двох людей виявили камені в жовчному міхурі, а також вони були китайцями-іммігрантами. Дослідження також виявило, що більше 98% споживаного ними жиру було отримано з кокосового жиру. Енергетичний вміст кокосового жиру високий. У добовій дозі 1-2 г/кг це також дуже корисно для годування пацієнтів з гіпертиреозом і тим самим запобігає значній втраті ваги.

Якби ми побачили сучасну дослідницьку лабораторію з біохімії, то в її найменшій, самотній кімнаті, яка б досліджувала жирні кислоти, був би знайдений один-два біохіміки, яких можна переносити. Сьогодні це не модно, воно не присуджується Нобелівська премія, жири як джерело калорій добре вивчені, і так чи інакше, справжня зірка є холестерином протягом двадцяти-тридцяти років.