Інші переваги

Ви любите хліб, але також любите носити вузькі джинси, що є загальною дилемою. Погана новина: хліб - не найкраща їжа для схуднення, особливо білий хліб!

Хліб із закваски, виготовлений із цільнозернового борошна, для вас краще, ніж закваска з білого борошна. Як і інші цільнозернові хліби, це найздоровіший хліб для схуднення.

краще

Що таке закваска?

Відповідно до модерністської кухні, закваска готується із спеціальних дріжджів, що називаються закваскою, або левеном, що являє собою суміш борошна та води, ферментованої молочнокислими бактеріями та дикими дріжджами. Більшість бактерій у заквасці - це Lactobacillus, ті самі бактерії, що містяться в йогуртах та інших ферментованих продуктах!

Люди бродили їжу протягом тисячоліть. Спочатку засіб для збереження їжі, ферментовані продукти, нещодавно вивчали на користь для здоров’я.

Поліпшення здоров’я кишечника є основною перевагою ферментованих продуктів. Цю колекцію мільярдів мікроскопічних організмів, які живуть у шлунково-кишковому тракті, часто називають `` мікробіомом кишечника '', згідно статті статті Британського медичного журналу 2018 року!

Процес бродіння сприяє створенню спеціальних субстратів, які називаються коротколанцюговими жирними кислотами або SCFA. Ці SCFA, бутират, пропіонат та ацетат, відіграють певну роль в енергетичному обміні, ліполізі (метаболізмі жирів) та контролі апетиту.

Бактерії в заквасному хлібі

Як накопичується закваска як джерело цих потужних речовин? Ну, якщо б ви їли тісто сирим, це було б непогано. Але це не дуже апетитно.

На жаль для любителів закваски, які хочуть схуднути, випічка знищує ці мікроби, пояснює Керрі Деннет, MPH, RDN, CD. Хліб із закваски випікається при температурі 425 градусів за Фаренгейтом протягом 25-30 хвилин. При такій температурі та протягом цього періоду часу ви можете очікувати, що здорові бактерії загинуть в процесі!

Закваска - це все-таки хліб

Головне, що відрізняє його від інших знищених хлібів, закваска схожа на будь-який інший хліб. І як будь-який хліб, його відносна «користь» для схуднення залежить від виду борошна, з яким він виготовлений. Білий, пшениця, цільна пшениця та жито - деякі з видів, які зазвичай використовують для приготування закваски.

Всі вони багаті на вуглеводи, які можуть скласти або порушити ваш раціон, залежно від типу.

Вуглеводи та цукор у крові

Однією з основних причин, за якими вуглеводи згубні, коли йдеться про схуднення, є їх вплив на глюкозу в крові. За словами Джой Бауер, MS, RDN, деякі вуглеводи можуть збільшити рівень глюкози, що призводить до коливань рівня цукру в крові, що впливає на апетит, енергію та настрій. [! 612 => 1140 = 8!

Загалом, цільнозернова борошно вважається складним вуглеводом, а очищена борошно - простими вуглеводами. Як приклад, цільне пшеничне борошно - це складний вуглевод, а біле борошно - простий вуглевод.

Ця відмінність зумовлена ​​різними методами обробки борошна. Біле борошно виготовляють із цільних зерен; однак їх шліфували, щоб надати їм більш тонку текстуру. Цей процес подрібнення позбавляє зерна висівок і зародків, які є компонентами зерна, що містять більшість корисних поживних речовин. [! 612 => 1140 = 9!

Втрата клітковини та ваги

Харчові волокна, частина рослинної їжі, яка здебільшого проходить через організм неперетравленою, відіграють важливу роль у здоров’ї та контролі ваги. Клітковина додає велику кількість їжі без калорій; вживання їжі з високим вмістом клітковини, швидше за все, допоможе вам почуватись ситіше швидше, ніж з низьким вмістом клітковини

Біле тісто з цільного пшеничного хліба vs. інтегральний

У цільнозерновому борошні також менше калорій і більше білка, який є ще однією поживною речовиною, яка підвищує ситість і може допомогти контролювати апетит і споживання калорій.

Здоровіші хліби для схуднення

Річ у хлібі полягає в тому, що як би ви його не різали, він не такий хороший для схуднення, як інші продукти. Навіть цілу закваску переробляють, коли її подрібнюють у борошно. За даними Фонду глікемічного індексу, фізичні зміни змінюють засвоюваність їжі; борошно, будь то біле або цільне зерно, все-таки засвоюється швидше, ніж зерно, яке з’їдено цілим

Однак це ґрунтовно у великій схемі речей. Справа в тому, що втрата ваги в першу чергу полягає в контролі калорій. Якщо ви можете їсти закваску і все одно створювати дефіцит калорій, залишаючись нижче добової потреби організму в енергії, ви можете схуднути. Але якщо вплив хліба на контроль апетиту та рівень цукру в крові впливає на вас так, як це робить багато людей, буде легше перевищити цільові показники калорій та набрати вагу!